学做各种早餐饼
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学做各种早餐饼,早晨时间紧,所以在家做早餐,最好选择一些简单、易操作的,当然还要营养丰富、口感美味。一天换一种,好吃更好做。感兴趣的来看看学做各种早餐饼及相关资料。
学做各种早餐饼1
【南瓜豆沙饼】
食材:南瓜1块、面粉1小碗、豆沙适量。酵母4克、白糖1勺。
做法:1、南瓜洗净去皮,切成薄片,上蒸锅大火蒸二十分钟南瓜蒸熟。
2、把蒸好的南瓜取出倒入大点碗中,趁热加入白糖1勺白糖,压成南瓜泥,放置南瓜泥不烫手,倒入酵母4克,搅拌化开。
3、加入面粉,一点一点加入面粉,无需加水,用筷子搅拌成面絮,揉成南瓜面团,发酵膨胀到原体积两倍大。
4、将发好的面团放在案板上,揉搓排气,然后分成相等的小份,擀成中间厚,边缘薄的圆片,放上适量豆沙馅,像包包子一样收口。
5、揉圆用手轻轻按压成薄厚适中的饼状,依次全部做好。
6、电饼铛加热,刷上一层食用油,把饼放上,盖上盖子焖3分钟,揭盖翻面再焖3分钟,两面金黄出锅。
【西红柿鸡蛋馅饼】
食材配料:
食材:面粉150克、大西红柿1个、鸡蛋2个、半勺盐、少许白糖、少许胡椒粉、1勺蚝油。
做法步骤:1、清洗西红柿,把西红柿切成丁,加少许盐腌制一会,出汁,用纱布把西红柿丁包起来,用力把汁挤出。
2、面粉中加入2克酵母拌匀,用挤出的西红柿汁和面,要是汁水不够,添加少量温水,揉成光滑面团放温暖处醒至两倍大。
3、锅中放适量油,烧热,倒入打散的鸡蛋液,用筷子快速滑散成小块。
4、鸡蛋块放凉和西红柿块混合, 放入半勺盐少许白糖,少许胡椒粉,1勺蚝油进行调味,拌匀。
5、把发好的面团分成3个小面团,分别擀成薄的面皮,取一张面皮放上一半馅料铺均匀,在馅料上盖上第二张面皮,再铺上剩下一半的馅料,最后把第三张面皮盖上,把边缘压实。
6、平底锅内放少许油,放入饼胚,全程小火,一面定型后翻另一面,多翻动几次,烙至两面金黄。
【酱香饼】
食材:面粉300克、酵母3克、温水180克左右、葱花适量、芝麻2勺、1勺香其酱,半勺甜面酱,2勺豆瓣酱,1勺辣椒面,2勺生抽、1勺孜然粉、1勺蚝油,少许清水。
做法:1、提前晚上把面粉放入盆中,加入酵母搅拌均匀,分次加入清水,搅拌成絮状,用手将面絮揉光滑,盖保鲜膜放入冰箱自然发酵。
2、酱也可提前做好,1勺香其酱,半勺甜面酱,2勺豆瓣酱,1勺辣椒面,2勺生抽、1勺孜然粉、1勺蚝油,1勺芝麻,少许清水搅拌均匀。
3、炒锅中放适量油,倒入拌好的酱料,小火翻炒出香味粘稠关火出锅,酱料就做好了,早上起来面团发酵是原来的2倍大,取出排气。
4、分成三个小面团,再把面团揉圆,擀成三张大薄饼。
5、平底锅加热,倒入适量油,把饼放进去烙至两面微黄烙熟。
6、涂抹一层酱料,撒上白芝麻和葱花,家常酱香饼就做好了取出,依次把剩下的2张饼烙完。
【葱花香肠饼】
食材:面粉300克、酵母4克、 精盐3克、 白糖5克、 温水160克、香葱1把、香肠1根。
做法:1、面粉中加入白糖,酵母搅拌混合,一边加入温水,一边用筷子搅拌,搅成絮状,揉成面团盖上盖子或包上保鲜膜发酵。
2、把香葱洗净切成葱花,香肠切成细末。
3、面团发酵至两倍大,用手指摁下不塌不缩,扒开可以看到密密的蜂窝拉丝,面团就发好了。
4、往案板上撒上面粉,将发酵好的面团擀成长方形面饼,表面均匀的刷上一层食用油,少许盐,均匀的撒上葱花和火腿碎。
5、从面饼的一端折叠两次,再切成段,平底锅内倒适量油,放入饼胚,饼胚之间要留有空间,全程小火。
6、烙至两面金黄,两侧面也烙金黄,香喷喷的发面切饼就做好咯,趁热享用吧。
【葱花火烧】
食材:面粉300克、酵母3克、白糖半勺、15毫升油、170毫升温水、香葱3根。
做法:1、300克面粉放入盆中,加3克酵母,半勺白糖搅拌均匀。
2、用170毫升的温水和面,边倒边搅拌,用筷子搅拌成大面絮状,再加15毫升的食用油,下手揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜发酵,发酵至面团里面又密集的蜂窝,面团就发酵好了。
3、做一个油酥,一大勺面粉,加少许盐和五香粉,淋上适量热油搅拌均匀,这样油酥就做好了,3根香葱洗净切葱花。
4、发好的面放案上,揉至光滑细腻,用擀面杖擀开长方形大饼状,薄饼涂抹上油酥,撒上葱花,顺着一边卷起来,切成成大小均匀的剂子,将两边收口捏住。
5、把整理好的剂子擀成椭圆形的面饼。
6、平底锅刷油,把做好的饼坯放入锅,饼坯表面再刷上一层油,盖上盖子烙至2分钟把饼翻面,再烙2分钟,可以多翻几,次面两面金黄即可。
学做各种早餐饼2
葱油饼
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
2、饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3、将小剂子擀成约0、3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4、再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5、将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6、将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7、再用擀面杖将其擀成约0、5厘米厚的圆饼
8、再将圆饼的两面都沾上芝麻;9、平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透
什锦蔬菜煎饼
材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许;
1、先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;
2、将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;
3、面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的`水搅拌成糊状;
4、放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀;
5、平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即
家常肉饼
材料:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
(一)面皮:
1、先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;
2、再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;
(二)馅料:
1、瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;
2、将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;
(三)做肉饼啦:
1、将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;
2、将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;
3、平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可、
口袋饼
1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0、2厘米厚的面皮
4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可、
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