做蛋糕的配料
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做蛋糕的配料,蛋糕营养好吃又用时短,相比于面包来说,更容易家族制作,是以鸡蛋为主,加牛奶和面粉等制作而成,所以被我们每一个人深爱着。以下分享做蛋糕的配料。
做蛋糕的配料1
万能蛋糕配方的做法
准备好各种食材。
倒入100克牛奶,最好是常温的!
加入50克食用油,最好别用花生油,蛋糕烤出来花生味儿会盖住蛋香味儿。
疯狂搅拌,搅拌完全融合。
蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的盆里,蛋黄放在牛奶和油的盆里
将蛋黄的盆搅拌均匀
然后筛入低筋面粉,一定要过筛!然后搅拌至无颗粒,用z字手法搅拌!千万不要画圈儿,面粉容易起筋,也不要搅拌时间过长,面糊起筋后蛋糕不容易发。
将70克糖分三次加入蛋白中打发。
打到有清晰纹路打蛋器提起有小勾,可以稍稍打过,但绝不能打不够
将一些蛋白加入到蛋黄液中切拌均匀。(切拌就是从盆地抄起拌匀)
搅拌蛋液之前将烤箱140度预热。
再重新倒回蛋白中搅拌均匀。
11寸的烤盘中放入油纸。
底部可以铺一些喜欢吃的坚果。
将蛋糕糊倒入烤盘中,震出气泡。
放入预热好的烤箱中,基础是上下火140度,但是第一次考要观察自己家烤箱的温度,根据自己烤箱的温度进行调节,一般考半个小时以上可以熟
做蛋糕的配料2
自制蛋糕配方:鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。
1、蛋清蛋黄分离,蛋黄中加35克油。10克白糖,40克牛奶,搅拌均匀。
2、筛入面粉,画Z字拌均匀。
3、蛋清中滴几滴柠檬汁,加5克白糖打发。
4、出鱼眼泡加5克糖,打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。
5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌,翻拌好的.全部倒回蛋白中继续翻拌。
6、全部拌好后倒入模具中,震出气泡。
7、盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可。
做蛋糕的配料3
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准备两个打蛋盆一个可以加热油的小锅子,两个盆一个准备装蛋清液,另一个准备装蛋黄液。按下面比例分离蛋清蛋黄:
蛋清液:4个蛋清
蛋黄液:1个全蛋+4个蛋黄
锅中倒入油并加热,不用把油烧开,感觉到热就可以,然后把低粉倒入锅中,搅拌均匀后冷却。
制作蛋黄糊:蛋黄液搅拌均匀后加入牛奶,再加入冷却后的油和低粉糊,翻拌至顺滑无颗后过筛备用!
制作蛋清糊:将糖分三次加入蛋清液,打发至小三角。
先把烤箱预热150,然后取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩余蛋白中继续翻拌。切记翻拌不要搅拌哦!
倒入模具中,水浴法(就是在烤盘内加入水)150度50分钟,时间仅供参考,我的是海氏烤箱,具体时间要看自家烤箱。
中途大概35分钟上色后加盖锡纸,颜色自己看,时间只是参考,总之就是烤到自己喜欢的颜色后盖锡纸。
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