在家自己做蛋糕的方法步骤
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在家自己做蛋糕的方法步骤,大家对于蛋糕的喜爱程度是很深的,蛋糕很多人都爱吃,尤其是小朋友见到蛋糕超级喜欢,除过过生日外,小朋友们只要见到蛋糕就高兴,软软的甜甜的招人喜欢,下面看在家自己做蛋糕的方法步骤及相关资料。
在家自己做蛋糕的方法步骤1
先用蛋黄分离器将蛋黄蛋白分离开,用这个工具很轻易地将蛋黄分离了,装在两个深一点的盆中。
再将20克的白糖和适量油加入蛋黄中,用手动打蛋器朝着一个方向搅拌,打到没有颗粒就可以了,再筛入面粉,搅拌成面糊,记得不能搅拌上劲了,要Z字形搅拌,搅拌到没有面粉颗粒为止。
下来将蛋白盆中加入几滴柠檬汁,这是去腥味的,用电动打蛋器将蛋白打发,稍微打发后加入第一次白糖,在打发一会儿后,再加一次糖,接着打发到蛋白霜有些发硬后,再加一次糖,最后打到蛋白霜出现清晰纹路,提起打蛋器后,有很明显的小弯钩就好了。
然后将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里,翻拌均匀,接着将翻拌好的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜盆中,继续翻拌,这个动作要像炒菜一样,不能画圈搅拌,在这个过程中一定要快。
在电饭锅里刷上食用油,倒入蛋糕糊,然后将电饭锅内胆取出来轻轻震动几下,排出气泡。
最后放入装有蛋糕糊的内胆,盖上盖子,直接点蛋糕按钮,时间到后,已经可以闻到蛋糕的香味了,不过不要着急打开,要等五分钟打开盖子,防止塌陷。取出来后,蛋糕看上去很饱满,闻起来很香,吃起来很松软。
做蛋糕都会失败,失败了不怕,只要敢去再次挑战,一定可以最终成功的,经过多吃尝试发现电饭锅做蛋糕,确实比烤箱烤蛋糕简单多了,不会烤糊、不会开裂,只要将中间的步骤做好就没有问题了,你一定要试试看,做好蛋糕后,准备一些奶油,还有装饰材料,就可以做一个漂亮的蛋糕了。
在家自己做蛋糕的方法步骤2
【需要材料】
鸡蛋6个,面粉100克,食用油20毫升,纯牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1、准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。
2、蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。
3、蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升,搅拌均匀。
4、加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用,没有可以用白醋代替,白醋也没有就用橘子汁吧!加点酵母吃起来更容易消化,且也会更蓬松。
5、100克的面粉分2次加入,不要用力搅拌,以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力,起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6、准备绞肉机,里面清洗干净,用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去,加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7、第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8、把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜,蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机,蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9、把蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈,这样容易起筋跟消泡。
10、电饭煲底部刷点油,刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去,全部倒好再震动一下,震出里面的'气泡,这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11、电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可,时间煲够35分钟以上。
12、时间到直接出炉即可。
小贴士:
1、烤蛋糕的油最好使用没有味道的油,比如玉米油跟大豆油。用花生油的话味道很重的,不介意的话就没事。
2、面粉用低筋的最好,这样做出来的口感更疏松,扎实感小一点。
3、白糖量不算多,喜欢更甜的可以加多10克左右。
4、加上奶油,再装饰一下就可以做生日蛋糕了。
在家自己做蛋糕的方法步骤3
第一步:取三个鸡蛋,将鸡蛋黄和鸡蛋清分开放到两个盆里面。
第二步:取少量玉米油放入到一个干净无水的小盆里面,紧接着向小盆里面加入一个鸡蛋黄,将它们充分搅拌之后向盆里面继续加入适量低筋面粉,将它们充分搅拌均匀之后再放入两个鸡蛋黄,继续充分的搅拌成细腻的蛋黄糊状态。
提示:大家在搅拌鸡蛋液的时候一定要有耐心,家里面有条件的可以用打蛋器,这样打蛋黄糊的速度能快一些,如果家里面没有打蛋器用筷子搅拌也可以。
第三步:向蛋清当中加入几滴白醋,然后用打蛋器充分搅拌鸡蛋清,在搅拌鸡蛋清的时候加入适量的白糖之后继续搅拌,等到蛋清完全被打发之后将其放到蛋黄当中,充分的翻拌均匀。
提示:这个时候大家注意了,做蛋糕的时候不是用打蛋器搅拌,而是采用翻拌的形式,用铲子在小盆里面划十字花,用这种方式将蛋白和蛋黄拌均匀了。
第四步:翻拌均匀后放到冰箱的冷藏室之中,冷藏15分钟。
提示:冷藏的主要目的是等等装模具的时候更方便,所以切记不可冷藏时间长了,否则影响蛋糕的口味。
第五步:市场上面购买回来的蛋糕模具准备好,如果没有装蛋糕的那种纸就在模具里面刷上一层油也可以,将它们都放到烤盘上面,然后将搅拌好的蛋糕糊倒入到模具当中,不要倒太满了,八成满就可以了。
第六步:烤箱提前预热好了之后将烤盘放入到烤箱的里面,紧接着将烤箱的上下火调到180度,烤制时间调到半个小时就可以了,等到烤箱自动断电之后将蛋糕取出来就可以吃了,现烤的蛋糕非常好吃。
以上就是今天为大家分享的蛋糕的具体做法了,可能大家第一次做的时候会出现点问题,反复参照标准做法多做几次就可以成功了。
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