排骨土豆汤怎么做好吃
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排骨土豆汤怎么做好吃,排骨汤其实是我们很日常的一种汤,我们一般炖萝卜排骨、莲藕排骨、海带排骨等等的汤,下面就来看看其中一种排骨汤的做法排骨土豆汤怎么做好吃
排骨土豆汤怎么做好吃1
做排骨土豆汤之前需要准备的食材有:排骨、土豆、蘑菇、胡萝卜、葱、姜;需要的调料有:韩式辣椒酱、韩式大酱;
(1)先用锅上水烧着,同时开始处理食材,排骨洗净切段,土豆、胡萝卜切块,蘑菇手撕,葱切段,生姜切末,备用;
(2)水烧开之后,放入排骨,并以此加入适量的食盐、韩式辣椒酱、韩式大酱、生姜末,煮沸之后炖一个小时;
(3)然后放入胡萝卜块、土豆块、蘑菇片,一起再煮上15分钟;
(4)看一下差不多熟了,就可以加一些葱段,起锅。
排骨的营养价值
排骨是猪肋骨,富含骨胶原蛋白,有美容养颜之功,另外中医讲究以形补形,所以吃排骨汤又有强身健体的作用。
中医古书里面都有说排骨有补中益气、滋阴壮阳的功效,所以排骨补五脏,并且也不会上火,而且我们煮这个排骨土豆汤是不放油的,所以排骨土豆汤是一道很补又不会太油腻的.汤,老少皆宜。
怎么选购好排骨
选购排骨可以送三个方面来看,首先,看颜色,新鲜的排骨都是鲜红的,不要选择颜色很暗或者很白的那种;然后闻排骨的味道,新鲜的猪肉是有一点血腥味的,但是没有臭味。
所以一定要闻一下味道;最后就是触感,如果按压排骨,比较有弹性,不容易变形,表面的肉质比较鲜嫩,就是比较新鲜的排骨。
排骨土豆汤怎么做好吃2
普洱茶炖排骨
原料:肋排、普洱茶、油、葱、姜、八角、冰糖、盐。
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻过来封口。
3、排骨洗净,焯过,沥干水份。
4、锅里热油,加葱姜爆香。
5、放入排骨翻炒均匀。
6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。
7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。
8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
怀山炖排骨
原料:排骨、怀山、油、葱姜、老抽、生抽、八角、桂皮。
1、排骨在水中浸泡一会,冲洗几遍去除血水。山药洗净。
2、山药去皮切块。
3、排骨炒一遍,冲洗干净。
4、锅里热油,放入葱姜爆香。
5、放入排骨煸炒一下。
6、加入老抽和生抽继续翻炒一会。
7、倒入足量热水,大火烧开,加八角和桂皮,转中火炖30分钟。
8、加入怀山药,继续炖20分钟。
9、至山药绵软,汤汁浓稠即可。
双莲炖排骨
原料:猪脆骨、莲藕、莲子、老抽、生抽、番茄酱、白砂糖、姜片、葱段、八角 、山楂。
1、莲藕去皮洗净切滚刀块,莲子泡发去芯,山楂干洗净去浮土备用。
2、猪脆骨洗净,用厨房用纸擦去水分。
3、锅中油热后,放入八角、葱段、姜块爆香。
4、香料推到锅边,猪脆骨下入锅中,煎至两面呈金黄色。
5、放入番茄酱、莲子、莲藕,翻炒均匀。
6、倒入热水与食材持平。
7、调入2勺生抽、2勺老抽、山楂干,大火煮开。
8、转至小火,盖盖子炖15-20分钟。
9、炖至汤汁变少,肉质酥烂,大火收汁,根据个人口味调入盐、糖即可。
莲藕炖排骨
原料:排骨、莲藕、花椒、大料、香叶、肉蔻、干辣椒、葱、姜、冰糖、当归、盐、鸡精、料酒、老抽。
1、葱切段,姜切片,其他调料备好。
2、为买现成片好的当归片,能起到很好的补血活血的作用,可在炖菜里加入。
3、排骨焯水,去除血沫。
4、莲藕切成楔形块。
5、锅中倒油,加入花椒和辣椒爆香。
6、将排骨倒入煸炒几下。
7、加入各种香料继续翻炒出香味儿,冰糖全部化开即可。
8、倒入老抽和料酒翻炒至上色。
9、倒入热开水没过排骨一指节烧开。
10、将煮开的排骨倒入砂锅中。
11、继续放在火上焖煮,先不要放莲藕。
12、排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
13、打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐,鸡精。
14、小火慢炖约1个小时,将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
山药炖排骨
原料:肋排、山药、宽汤粉、生姜、油、盐、香葱。
1、准备好排骨和山药、生姜。
2、准备好汤粉,稍稍泡一会。
3、排骨洗净,搽干水分;生姜切片。
4、山药去皮、切段备用。
5、锅中油热,爆香姜片;下排骨炒至无血水。
6、加入适量冷水,煮开。
7、将排骨移入沙煲中,大火煮开,小火慢炖1小时;下入山药,炖煮20分钟。
8、下入汤粉,煮15分钟。离火焖一会即可。
年糕炖排骨
原料:猪小排、年糕片、香叶、八角、蒜、生姜、葱、拉椒、番茄酱、盐、白糖、鸡精。
1、首先把年糕片用水浸上泡一下。
2、这些是辅料:香叶、生姜、蒜、八角、葱、辣椒。
3、新鲜猪小排用清水冲洗干净。
4、把洗净的小排沥干水。
5、中火油热后把小排炒出油。
6、小火先放入八角、辣椒、蒜、葱段炒匀。
7、中火炒出香味后少许酱油
8、加入香叶和生姜和之前的酱油一起炒匀
9、炒匀后
10、放入没过排骨的清水大火烧开后转中火烧炖20分钟再转小火盖上盖子炖50分钟。
11、放入泡好的年糕片中火再炖10分钟。
12、跟据口味最后放入白糖和番茄酱最后调味。
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