最全的红酒基本知识倒酒
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最全的红酒基本知识倒酒,随着红酒在中国越来越受欢迎,所以有些人也会用红酒来宴请宾客,但这时倒酒就成了一个问题。那么下面为大家分享最全的红酒基本知识倒酒。
最全的红酒基本知识倒酒1
一、准备工作
客人较多时,备好餐巾纸擦拭瓶口。倒酒时,侍酒师习惯握住酒瓶,使酒标正面朝上,目的是为了让客人看清楚开瓶的葡萄酒酒款,而我们在平常生活中没必要这样做。
二、标准的倒酒量
倒酒时,一杯葡萄酒的标准容量大约在150-180毫升。如果你想每次倒酒都表现得很完美,可尝试用水练习,往酒杯中倒入150-180毫升左右的水,然后再往同样的酒杯中倒入同样高度的葡萄酒,反复练习,你必然会熟悉这一标准容量,准确地倒酒。
三、滴酒不漏的小窍门
当要停止倒酒时,身体稍微远离,轻微旋转酒瓶底部,快速收瓶,避免滴酒。经过一定时间的练习,掌握了这个窍门,倒酒就会更加得心应手。四、熟能生巧 倒酒,这一简单的动作操作起来其实并不简单,倒酒的技术也是通过日积月累的练习而达成的。而且,你练习得越多,你喝的酒也越多,这不是又锻炼了你的味蕾,丰富了你的品酒经验。
最全的红酒基本知识倒酒2
倒红酒的正确姿势是什么:
倒红酒的标准动作首先在倒酒之前用干净的巾布将瓶口擦净。从冰桶里取出的酒瓶,应先用巾布擦拭干净,然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒,也须用餐巾裹着酒瓶倒酒,以免手温使酒升温。
然后从主宾位开始按顺时针方向斟酒,斟酒时应该站在客人右后方,右手持瓶左手背在身后,脚成丁字步,手不可离瓶口太近,更不可左右开工,红酒一般斟1/3,收口时要转一下,让最后一滴酒也落在客人的杯中。
(左右开工,如果客人懂的话是很忌讳的,古代只有犯人在上刑场时才会把酒反过来倒的,也称杀头酒,所以切记第1个客人酒倒好了,一定要走到另一个客人右边才能倒酒)
葡萄酒倒酒方法有两种,一种是托盘端托倒酒,即将客人选定的几种酒放于托盘内,左手端托,右手取送,根据客人的需要依次将所需酒品倒入杯中。这种倒酒的方法能方便顾客选用;另一种是徒手倒酒,即左手持餐巾,右手握酒瓶,把客人所需酒品依次倒迸宾客酒杯中。
斟酒顺序:
先起泡酒,后静止葡萄酒:起泡酒酒体较轻,口感脆爽,适合先上桌。此外,起泡酒也能作为甜酒搭配甜食,如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒搭配提拉米苏就十分契合。
先干型,后甜型:先干后甜才不会灼烧你的味蕾。
先轻酒体,后重酒体:这样一来,轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。
先白,后红:白葡萄酒单宁含量少,酒体较轻,适合比红葡萄酒先上。
先年轻,后成:具体来说,就是先上简单的葡萄酒,后上复杂的葡萄酒。一般来说,成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。不过,很多陈年的葡萄酒口感更为精细,不宜搭配浓郁的牛排。建议您先喝精细的陈年葡萄酒,再喝红葡萄酒来搭配牛排。
标准的倒酒量:
倒酒时,一杯葡萄酒的标准容量大约在150-180毫升。如果你想每次倒酒都表现得很完美,可尝试用水练习,往酒杯中倒入150-180毫升左右的水,然后再往同样的酒杯中倒入同样高度的葡萄酒,反复练习,你必然会熟悉这一标准容量,准确地倒酒。
如何醒酒:
要知道,醒酒最主要的功能是将葡萄酒与瓶底所形成的沉淀物分离。
1、饮用前应该保持酒瓶处于直立状态。新酒一般需要一天,十五年以上的葡萄酒至少保持直立状态八天。
2、醒酒器、漏斗、滤布、光源等工具都要在醒酒前准备好。
3、不要摇晃或者转动酒瓶,打开瓶封后,用湿布擦拭瓶口透过光源观察瓶底,确定沉淀物没有污染上方液体。
4、目光与酒瓶成90度,慢慢倾斜酒瓶,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。
5、将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩,确保醒酒器中无沉淀。
倒红酒其实是一个非常讲究的礼仪知识,如果倒红酒的方法错了,不仅仅会影响红酒的口感,而且让旁人对于你的'红酒知识也会存有一定的怀疑态度,所以如果你也喜欢喝红酒的话,一定要学会如何倒红酒。
最全的红酒基本知识倒酒3
红酒知识:
2、葡萄酒中的有机酸成分也不少,如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸,大都来自葡萄原汁,能够有效地调解神经中枢、舒筋活血,对脑力和体力劳动者来说,都是不可缺少的营养物质。
3、干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质,其中矿物质与多种微量元素集合起来,远胜于最优质的矿泉水。
4、红酒中的多酸含量相当多,因此它对于预防心血管疾病有极好的作用,有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病,还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜”等重要功效。
5、在一般人的观念里,生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的,葡萄酒向我们证明了,只要不过度,享受和健康原是可以兼得的。
红酒知识7大功效:
1、红酒可增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。
独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐,它不但能开胃、消食提高用餐质量,又使人兴奋、放松心情。
2、红酒有滋补作用
葡萄酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。
3、红酒有助消化的作用
在胃中,60—100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁,可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此,葡萄酒可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定的疗效。
4、红酒有美容抗衰老的作用
葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
5、红酒有减肥作用
葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。
饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。
所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。
6、红酒有利尿作用
一些白葡萄酒中,酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具利尿作用,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
7、红酒杀菌作用
很早以前,人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。
感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用。
葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
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