红酒怎么品知道是好酒
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红酒怎么品知道是好酒,红酒是一种具有保健功能的酒。受到很多人的青睐,面对市场上林林总总的红酒品种,那么红酒怎么品才知道是好酒呢?有以下一些标准可供参考。
红酒怎么品知道是好酒1
1、看: 拿一瓶红酒,先不用打开,用下面几种方法来看红酒的好坏:
(1)将红酒酒瓶倒过来,倾斜一定角度,迎着阳光或灯光看瓶底是否有较多的沉淀和残渣,如果太多说明这款酒有问题,如果没有或有少量透明的沉淀物是正常的(红酒在长期发酵的过程中,产生酒石酸,会产生酒石沉淀)。
(2)用小手电或手机电筒打开发到红酒瓶下面,光线直接穿过酒瓶,清洗的看到透明的红光,说明红酒的品质没问题,如果光线散了,不能清洗透过红酒瓶,说明这款酒大概已经变质了,不能饮用。
(3)打开红酒,倒入红酒杯中,看是否清澈,如有浑浊,就不要喝了,均匀摇杯看酒杯壁的酒,均匀下流,酒越粘稠流速越慢,酒质量较好,法国人形象的比作“情人的眼泪”,也叫挂杯,有些人用这一点来判断红酒的好坏是不正确的,这这能说明红酒的粘稠和酒精度的高低。
(4)判断红酒的好坏,颜色的辨别只能作为参考比方说新酒颜色鲜艳一些,3-5年的酒有点蓝色和淡淡的紫色,5-8年呈砖红色,8-10年以上是琥珀色等。
(5)用纸巾鉴别红酒也是一种好方法,可以说明好多问题。将少量的红酒滴到三层的纸巾上,观察红酒被纸巾吸入后留下的痕迹,如果留下的是均匀的红紫色,说明酒是较好的葡萄汁酿造(新酒鲜艳,老酒暗淡),如果留下的是圈,从中心向外发散,逐渐变淡,边缘无色,说明这款酒品质很差,有可能是假酒(色素、酒精、水、添加剂制作,对身体有害)。
2、闻: 打开瓶塞后,先闻一下木塞,如果有发霉的味道,建议不要饮用。倒入红酒杯轻轻摇杯,闻酒,香气浓郁,是好酒。如果有发霉,特别刺激的酒精味,说明这款酒坏了,不要饮用。
3、品: 红酒开瓶后,醒一会,喝一口,平铺在舌头上,用味蕾去品尝红酒,好的红酒酸--甜---苦---涩,相对均衡,酸涩消散较快,醇香绵长,口感圆润香味和口感有阶梯感。不好的酒,过于算涩或平淡如水。如果你是长期饮用红酒的.朋友,建议您品尝每一款酒时,做好品酒笔记,时间长了就会成为懂酒、懂生活的人。
红酒怎么品知道是好酒2
品鉴葡萄酒
观色
酒倒入酒杯后,件事就是“察颜观色”。以一张白纸作为衬底,观察杯中酒的色泽。
我们通常将酒分为:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。也可以进一步记录酒的颜色,比如:宝石红色、紫红色,柠檬黄色、金黄色,浅桃红色、深粉色等。而不管是红酒白酒,只要是好酒,它的颜色一定是清澈的。
闻香
品酒前,要先闻酒的气息。摇晃酒杯,使酒在杯中旋转,再将鼻子伸入杯中,慢慢把闻。
酒的香味非常重要,它代表着这瓶酒的品质与形态。好酒可以呈现出果香、木头香、矿物味等复杂多样的香味。而劣酒呢?很简单,闻起来就是不好。
葡萄酒通常带有的香气:水果、花卉、香料、植物、橡木等。
品尝
现在,真的要开始品酒了!大约饮进四分之一口的酒液,再吸入一点空气(如果酒刚开瓶,这步骤更必要)。让酒液在口中旋绕,布满整个口腔,先是前端,渐渐到两侧,然后延伸到口腔底部,慢慢滑过喉头,轻轻咽下。当酒在口腔中翻动,可让我们分辨出不同的风味,慢慢咽下去则可判断余韵的长短,这就是所谓的余韵回甘,是分辨酒质好坏的关键之一。
红酒怎么品知道是好酒3
为什么一杯好酒不该有突兀的酸味或者涩味?
所谓好酒的前提条件是平衡,也就是其中任何一种风味彼此和谐,不会有特别突兀的元素。如果喝起来你的第一感受只有酸涩这种不愉快的体验,那么往往这款酒的品质不会好到哪里去。
为什么好酒的香气不会是淡淡的?
其实不止葡萄酒,好的茶、咖啡,甚至好吃的水果菜肴,值得让人欣赏的滋味都不会特别寡淡。红葡萄酒应该有樱桃、草莓或者李子、黑莓的水果香气,白葡萄酒常常有橘子、柠檬或者梨的滋味。之后如果还有花香或者橡木桶带来的烤面包、烤榛子或者香料气息,那就更好了。
为什么好酒的余味会更长?
好酒的滋味越足,越持久,香气在口中也会停留的越久。同时,一些入口时不容易察觉的瑕疵,比如较淡的苦涩味和放坏的瓜子出现的那种油腻感,在余味上也会更容易辨识出来。
怎么品尝葡萄酒
说完怎么评价,我们再说说怎么品尝才能喝出正确的滋味。我们曾经发过一个品酒的5点注意事项,这里简单划个重点,非常简单哦:
01 | 首先,倒酒时不倒多
大概倒五分之一,一般也是酒杯最宽的位置。
02 | 拿杯子时捏杯脚
虽然电影里明星总爱捧着酒杯壁,但手的体温会让酒的温度升高。
红葡萄酒只要超过20来度,白葡萄酒只要超过15度左右,那就只剩下粗糙的酸味了。所以一般喝白葡萄酒,以及夏天喝红葡萄酒都要稍微冰一下,拿着杯子时也要捏在杯脚上。
03 | 喝之前观察颜色
一般情况下,红葡萄酒颜色越靠近紫色,越年轻,而石榴色、橙色都表明它已有一定年纪。
不过这方面不用太在意,稍微看两眼即可,这不重要!重要的是味道~
04 | 闻香,晃杯,再闻香
之前说了,如果一杯酒初一闻不喜欢,还是要给它个机会改善的。放在酒杯里晃一晃,能使不那么活跃的香气分子也挥发出来。
初学者如果做不到上面的方法也可以放在桌上晃:
就算不用力晃悠,只要把酒留在酒杯里等个8,9分钟,如果这杯酒的味道一点都没改善,那这瓶酒就没啥值得你继续等下去的啦,醒酒器什么的也用不着。
05 | 重点!喝的时候不要马上咽下!
直接咽下的话,品酒的重头戏就错过了哟。
喝一口酒,别太小口抿,至少保证嘴巴里能含住的一口。然后稍微漱漱口,大概8秒左右,让酒在嘴巴里翻滚一番。这样,你才算是尝到的酒里的所有味道。
不过也不用太久,8、9秒之后咽下去,稍微注意下口里的余味,就能轻松判断这杯酒是不是你的菜啦。
好了,就这么多,欢迎大家把本文分享给自己的朋友。一群朋友一起喝好酒,本就是一件开心且不装】逼的事儿~
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