生牛肝怎么煮
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生牛肝怎么煮,牛肝的味道是很棒的,不管是煮汤还是爆炒,牛肝的营养价值是很高的,在我们的生活中动物肝脏是很多人都非常喜欢吃的食物了,里面是含有非常丰富的营养物质,下面了解生牛肝怎么煮及相关资料。
生牛肝怎么煮1
原材料:鲜牛肝300克。
调味品:葱段、生姜片各20克、米酒15克、芝麻油10克、麻椒10粒、盐5克、鸡精少量。
作法流程
1、牛肝反面鲜切花刀,清洗,入沸水中烫去鲜血,捞起来控干预留;
2、锅中倒进适当冷水,放进牛肝、葱段、生姜片、盐、麻椒、米酒,煮烂熟,去掉浮末,放凉;
3、捞起来牛肝,抹除水份,刷上芝麻油,切成片摆盘,取少量原汤与鸡精调均匀,淋于肝片上托词。
食物提前准备
选材:牛肝650克。
调味品:葱结3只,生姜片适当,米酒3匙,精盐1匙半,麻椒2匙。
作法流程
1、将2小盘子冷水加葱、姜、麻椒及盐煮30分钟,待香气显出时,倒在盛具中,制冷后加米酒。
2、把牛肝除去肌肉筋膜,在肉厚处划几个伤口(使其便于断生),放进开水锅中煮至断生捞起来,待略凉后,放到花椒盐水卤中吞没,浸腌约1钟头,就可以切成片装盆。
特性:淡灰。无腥味儿,口味滑嫩,鲜咸鲜美,越嚼越香。
重要:1、去尽肌肉筋膜。煮开就可以用筷子插进,抽出来时木筷上无血渍以维持嫩度。
2、切成片不适合过薄,以0、3公分厚为好,可有咬嚼、香气。
食物提前准备
牛肝500克、花椒粒5克、八角2个、八角茴香1一小块、良姜2片、辣椒干4个、大葱1根、姜1块、米酒10克、盐2勺、芝麻油少量。
作法流程
1、牛肝用清小水泡3钟头,半途鱼缸换水几回,尽可能要把血小水泡出。
2、随后添加盐和米酒腌渍2钟头。
3、随后再清洗干净。
5、锅内放调料,再添加适量的冷水。
6、添加2勺盐。
7、随后坐火炉上煮成香气。
8、待调料煮成香气后,放进牛肝。
9、火灾烧开后,转文火煮40分钟上下。
10、将煮开的牛肝捞出。
11、在牛肝表层刷上一层芝麻油。
做菜方法
假如煮好的牛肝不立刻吃得话,能够在牛肝表层刷上上一层芝麻油,以防牛肝太干燥。
生牛肝怎么煮2
牛肝怎么做好吃?
第一、枸杞牛肝汤
枸杞牛肝汤具有补肝、养血、明目的功效,同时对于免疫力低下、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症也具有一定的治疗作用。
原料:
牛肝一斤、胡萝卜三根、鲜香菇半斤、菠菜一把、枸杞二两、酱油、盐、料酒各适量。
做法:
先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片,菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水,倒入切好的胡萝卜片,待煮沸后再放入少许的枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇,最后放入菠菜,煮五分钟左右即可。
第二、爆炒牛肝
这道菜具有护肝明目、补肝养血、增强免疫力的功效。
材料:
牛肝一斤、芹菜一斤、泡生姜一块、泡辣椒五颗、大蒜一颗、鸡精、味精、花椒、豆瓣各适量。
做法:
牛肝清洗干净切成片,芹菜切条,泡姜切成丝备用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、鸡精、味精各适量,根据个人口味不同加入不同的配料量。炒锅烧热放入食用油,食用油可放多一些,目的是下锅时牛肝受热更加均匀一些。
油热后,放入准备好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣,翻炒均匀至出香味即可。大约一分钟左右,放入切好的牛肝用大火翻炒,直到看见牛肝微卷后放入切好的芹菜再次进行翻炒,约一分钟左右。最后将炒好的牛肝出锅装盘,这样一道美味的'火爆牛肝就这么做成了。
第三、凉拌牛肝
凉拌牛肝具有预防贫血、保护眼睛、清除毒素的作用。
材料:
牛肝一斤、葱、姜、香叶、花椒、八角、盐、料酒、酱油各适量。
做法:
牛肝清洗干净用冷水泡出血水,起锅后牛肝冷水下锅。水烧开后放入葱、姜、香叶、花椒、八角炖制十五分钟左右,再放入放盐、料酒、酱油等炖制二十分钟。准备适量的蒜泥和酱油。将牛肝捞出,晾凉后切薄片摆盘,最后把蒜泥和酱油放上搅拌均匀即可食用。
通过以上内容的介绍,相信大家已经知道了牛肝的做法了,牛肝营养价值很高,对人体有很多的好处,经常食用牛肝还可以起到抗衰老,防癌症的作用。大家在食用的时候可以参考以上的几种做法,做出美味又营养的牛肝菜肴。
生牛肝怎么煮3
煮牛肝怎么做好吃
卤牛肝
原料:牛肝500克(牛胆要除掉),清水500克,精盐、料酒、大蒜、酱油各适量,药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
制法
1、首先就是将牛肝洗干净了,然后在牛肝上面剞上花斜纹,然后就是将牛肝放到开水里面,再将大蒜和料酒放入煮10分钟,然后将牛肝捞出来,用清水洗两次,晾干了,备用。
2、将酱油、精盐、药袋、牛肝都放到清水里面,烧沸腾了,就用小火煮,等到熟了之后,就捞出来,晾凉了。
椰汁牛肝
原料:新鲜牛肝400克,葱头75克,辣椒15克。
调料:花生油25克,椰汁150克,柠檬汁4克,大蒜5克,姜粉4克,红糖4克,精盐适量
方法:
1、将牛肝洗干净之后切成小块,将辣椒去掉籽和蒂,葱头、大蒜洗干净了,再放入绞肉机搅成末,然后淋上一些柠檬汁,调成味糊,备用。
2、将锅烧热之后,就倒入适量的花生油,等到油温5成热的时候,就将调味糊放入,炒到香味出来,将牛肝放入。
3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了,放入适量的盐,调味。
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