莴笋的营养成分表100g
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莴笋的营养成分表100g,莴笋和什么一起炒,味道都是很棒的,莴笋不仅口感好,而且营养价值高,是很多人都非常喜欢的蔬菜,但是,不少人在食用莴笋的时候,只是知道它的营养价值高,以下看看莴笋的营养成分表100g。
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一般是食用莴笋茎,但其中维生素C含量甚微,几可忽略,而维生素C在莴笋叶中含量甚丰。
莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2、5克,碳水化合物16、5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5、5毫克,胡萝卜素10、7毫克,维生素B20、6毫克,维生素C75毫克等。
但在茎中含量就低得多,每500克莴笋茎,含蛋白质仅1、5克,脂肪仅0、2克,碳水化合物仅4、7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
可食用部分62%。每100g含能量59kJ、水分95、5g、蛋白质1g、脂肪0、1g、磰食纤维0、6g、碳水化合物2、2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0、02mg、核黄素0、02mg、尼克酸0、5mg。
维生素C 4mg、维生素E 0、19mg、钾212mg、钠36、5mg、钙23mg、镁19mg、铁0、9mg、锰0、19mg、锌0、33mg、铜0、07mg、磷48mg、硒0、54μg。
其叶可食用部分89%。每100g含能量75 kJ,含维生素C 13mg,明显高于茎部。所以从营养方面考虑,应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。
膳食价值
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。
为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。
适宜人群
宜食:
莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。
忌食:
多动症儿童,患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋,否则会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。
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莴笋的营养价值
原产于地中海地区的莴笋,在七世纪左右传入我国,并很快赢得了国人的喜爱。莴笋不但营养价值丰富,而且药用价值也极高,《本草纲目》就曾提到李时珍用在酒中泡过的莴笋煎水给产妇服用,以使其能够分泌充沛的乳汁。
莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。
莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P,含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐,作生菜用,有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。
莴笋的功效与作用
1、降血压
莴笋为高钾低钠蔬菜,每百克莴笋含钾212毫克,含钠36、5毫克。钾是维持人体生命的必需元素,它能使动脉扩张,降低外周血管阻力,促进尿钠排泄,降低心血管负担,使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻,达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者,常吃生鲜莴笋,疗效显著。
2、利尿通乳
莴笋的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿。莴笋含有较多烟酸,能增加乳汁分泌,是孕产妇食谱中的重要成员。
3、增氟补血
莴笋含有丰富的氟元素,可参与牙釉质和牙本质形成,参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素,对缺铁性贫血病人十分有利,其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用,具有调节神经系统功能。
4、宽肠通便
莴笋中含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
5、抗癌作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的'副作用,是一种抗癌蔬菜。
6、开通疏利、消积下气
中医认为,莴笋味苦、性寒,有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌,增进食欲,其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
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春天吃莴笋的养生效果1:稳定血糖
我国患有糖尿病的人群越来越多,且生活中还有相当的一大部分人是糖尿病的后备军,甚至是还有一些糖尿病患者,没有控制好自己的血糖,进而发展为了糖尿病并发症。
在这里给糖友推荐一个非常好的食物就是莴笋,莴笋的营养价值很高,其中含有大量的维生素B3,这种营养成分也被叫做为烟酸,研究上证明,烟酸是胰岛素的激活剂,如果糖尿病患者每天都能满足机体对烟酸的需求,对于控制血糖是有很好的辅助作用的。
春天吃莴笋的养生效果2:稳定血压
莴笋中还含有大量的膳食纤维,可以帮助高血压患者清除体内的“坏”胆固醇,升高机体内“好”的胆固醇,对于动脉粥样硬化、高血脂等心血管疾病都大有益处,同时还可以预防便秘,起到清理肠道内的垃圾。
但高血压在食用的时候需要注意的是,如果你是脾胃虚寒的体质,要少食用,中医上认为,莴笋性寒,这类人过多食用容易出现腹泻腹胀等肠胃不适感。
春天吃莴笋的养生效果3:延缓衰老
相信很多人在吃莴笋的时候,都会把上面的莴笋叶丢了,但实际上,这莴笋叶可是个好食物。
从营养学的角度上来看,我们常吃的莴笋茎中的胡萝卜素,要低出莴笋叶的9、7倍左右,而莴笋叶的维生素C含量要比莴笋茎的高出14倍左右,而这两种成分具有延缓衰老、美容养颜、预防口腔溃疡之功效,特别是爱上火,容易长口腔溃疡以及爱美的女性都可以多吃一些哦。
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