土鸡要用开水煮多久才会软
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土鸡要用开水煮多久才会软,在现实生活中,农家饲养的土鸡的肉质是比较鲜美的,但是这样的土鸡因为经常运动,所以要煮的比较久一点。为大家介绍土鸡要用开水煮多久才会软。
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土鸡用普通锅要煮一个半小时左右。
烹饪鸡的时间跟所用的工具有关,用砂锅煮需要两个小时,用普通锅煮需要一个半小时,用高压锅煮需要一个小时左右。鸡在烹饪之前也可以切成小块再煮,这样可以减少烹饪的时间,煮鸡肉的时间不宜过久,以免肉质变老,影响口感。
炖鸡注意事项:
如果是老鸡,肉质比较老,不容易成熟,煮的时间也会比较久一些,老鸡使用高压锅煮,需要煮一个小时,使用普通锅煮,需要煮一个半小时至两个小时,使用陶瓷锅煮,需要煮两个小时以上。煮老鸡的时候,锅中的水开,需要转中小火慢炖。
不要用铁锅,铁锅容易生锈,而且铁锅炖鸡容易发生氧化反应。鸡肉和锅中的其他食材,容易变成黑色,颜色发黑炖出来的鸡汤就不美味了,还会让鸡肉的腥味变得更重,可以用砂锅炖鸡汤,这样的鸡汤味道非常鲜美,而且有浓浓的香味。
做法:
1、将收拾干净的三黄鸡斩大件(其实不斩件更好,我的锅小,就斩了,斩后鸡皮容易分离)
2、锅中放入足够清水(没过鸡肉),放入葱段、姜片、料酒,水开后放入鸡肉煮10分钟
3、捞起鸡肉放入冰水中稍浸,捞出沥干
4、将鸡肉斩块装盘
5、将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中,撒上葱花和碎花生仁即可
土鸡要用开水煮多久才会软2
炖鸡用高压锅要多久才好
15分钟左右即可,口感刚合适。
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
6、还可以用有盖的.陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。
土鸡要用开水煮多久才会软3
开水煮鸡肉多长时间能熟
煮多久要视情况而定。
如果是饲养场的肉鸡,中等块大小的,十五分钟左右能行。
如果是农家放养的土鸡,那就不行了,土鸡的肉老得多。
如果把鸡肉切成片,煮熟了捏碎一点。10分钟就熟了,提前多切几刀5分钟就够了。从里到外都变白就算熟了。具体时间看自己家的灶。可以添点没有鱼刺的熟鱼肉,少添点内脏。不能放调料。
以下食物不能与鸡肉同吃:
1、鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
4、鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。
5、鸡肉与大蒜:大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
6、鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。
7、鸡肉与芥末:这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
8、鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾。
9、野鸡与鲫鱼:鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。
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