东北榛蘑的营养功效
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东北榛蘑的营养功效,众所周知,野生榛蘑具有极佳的养生功效,可以说是百利而无一害。营养价值极高,味道鲜美,很多人喜爱吃东北榛蘑。下面介绍了东北榛蘑的营养功效及做法。
东北榛蘑的营养功效1
榛蘑的功效与作用
1、延缓衰老
蘑菇中含有丰富维生素e和丰富的胡萝卜素,这些物质都具有一定的抗氧化成分,而且能加快人体组织细胞再生后代谢,所以平时人们多吃蘑菇就能提高人类身体素质,也能延缓身体衰老,更能增强人类身体的抗衰老能力。
2、预防癌症
蘑菇中含有多种天然抗癌成分,特别是微量元素c和维生素c以及微量元素酶等物质的含量比较高,除此以外它还含有天然的紫杉酚这也是重要的抗癌物质,它能阻止人体细胞癌变,并能抑制癌细胞再生,人体吸收丰富紫杉醇以后发生癌变的几率会明显下降,而癌症病情也能慢慢缓解。
吃蘑菇的好处
1、保护眼睛
保护眼睛,是人们吃蘑菇的重要好处,因为蘑菇是一种野生食用菌,它含有丰富胡萝卜素和维生素a这些物质都能促进人类视神经发育,而且能提高视网膜功能,他们还能阻止辐射性物质对人类眼睛的伤害,经常食用蘑菇能预防视力下降也能缓解眼疲劳,更能防止夜盲症发生。
2、降低胆固醇
蘑菇是一种低脂低热量的健康食材,人们使用它后能抑制身体对胆固醇的吸收,也能加快人体内多余胆固醇的分解与代谢,那么降低人体血液粘稠度并能防止血脂升高,经常使用能提高心血管的健康水平,能防止动脉硬化和血栓以及冠心病发生。
榛蘑是中国东北地区最有名的地方特产,它是一种野生食用菌,这种野生菌多生长在东北的林区中,它的肉质细嫩味道鲜美,滋补功效出色。平时人们多吃榛蘑对身体有诸多好处,能延缓衰老也能增强身体素质,但这种野生食用菌应该怎么吃呢?下面是对榛蘑食用方法的具体介绍,大家在吃榛蘑以前可以认真看一看。
榛蘑怎么吃
1、榛蘑特别适合炖着吃,而鸡肉就是炖榛蘑的最好配料,在做的时候需要准备分开以后的榛蘑,适量鸡腿,两个粉条适量再准备适量食用盐和酱油以及生姜,还有芭蕉,花椒,料酒,大葱等调味料,把准备好的榛蘑提前用清水泡软并洗净,去掉它的根部,然后再把它撕成大块。
2、准备好的.鸡腿用清水洗净后剁成大块,再用沸水焯二分钟,取出以后去掉水分,葱姜切段备用,在炒锅中放适量食用油,加热后放入葱姜炒香,然后放入鸡腿肉快速翻炒,再放入花椒大料和料酒等调味料,炒到鸡腿肉变白以后加入适量生抽,放入适量食用盐,随后加热煮开,再把处理好的榛蘑入锅一起炖,20分钟后放入洗净的粉条一起炖熟即可。
榛蘑的食用方法
1、榛蘑炖猪蹄
榛蘑还可以和猪蹄儿搭配在一起炖着吃,在做的时候需要准备新鲜猪蹄,一只榛蘑50克,把准备好的榛蘑提前用温水泡发,再洗净以后把它切成片状,猪蹄儿处理干净以后剁成大块,放在沸水中焯二分钟取出以后放在汤锅中加入猪蹄儿,再放料酒,食用盐和生抽葱姜用大火煮开后再用中火炖半小时,这时才能把处理好的榛蘑入锅一起炖,炖到锅中的猪蹄软烂以后加食用盐调味就能出锅。
2、榛蘑炒土豆
榛蘑还可以和土豆搭配在一起炒着吃,在做的时候需要准备土豆两个把它削掉外皮以后切成后片,再准备青椒一个红椒一个把它们全部洗净以后切成块状,最后要准备榛蘑五十克,把它泡软以后洗净备用。在炒锅中放油加热后放葱花和青红椒炒香,再放入土豆片翻炒,炒匀后放入适量蚝油和生抽,再放适量胡椒粉,一起炒20分钟,这时再把处理好的榛蘑入锅一起炒,草原后加适量食用盐调味,炒到榛蘑和土豆全部熟透加鸡精调味就能出锅。
东北榛蘑的营养功效2
经了解,东北野生榛蘑是生长在东北山区的一种食用菌类,和肉蘑一样,是目前极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑性味甘、寒,除了是餐桌上的美味佳肴,也是中医常用的治病保健药材。
榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,是一般蔬菜的十几倍,被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑不仅食用,还可药用。具有祛风活络,强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风,腰腿疼痛,佝偻病等;经常食用可预防视力减退,夜盲症,皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
经常食用野生榛蘑,对预防视力减退、夜盲很有效果。同时,榛蘑还具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效,其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。
榛蘑的食用方法主要有几种:炖、焖、炒。折磨炖小鸡是最常见的东北菜做法,东北有句俗话说:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂。”这句话说的正是榛蘑炖小鸡的重要性。在东北有这样的习俗,新姑爷第一次到丈母娘家,丈母娘就要做东北榛蘑炖小鸡这道传统菜来招待新姑爷。
东北榛蘑的营养功效3
榛蘑的做法
1、榛蘑炖肉
材料:五花肉500克、榛蘑50克、香葱1根、姜1小块、大料2粒、酱油3大匙、料酒1大匙、白糖2大匙、盐适量
做法:
1、先将榛蘑用温水泡开,再清洗一遍,去掉根部和其他杂质。打理干净,再用清水洗几遍,洗的过程要沿着一个方向搅拌清洗,这样蘑菇伞褶皱中的灰尘可以清洗干净。一定注意清理干净沙土和杂物,否则吃起来会牙碜。洗净之后放在一个容器内,加入温水继续泡,泡40—50分钟左右备用;
2、五花肉洗净切块,葱洗净切段,姜洗净切片;
3、锅做热后放油,油热后加葱、姜爆香,然后放进五花肉煸炒,加料酒边炒边加酱油,目的是为了给肉上色;然后加糖、加热水、八角、用大火烧开,然后改中小火慢慢炖。炖出浓烈香味时,加入榛蘑再炖,直到猪肉炖烂,加盐调味,即可出锅。
2、榛蘑炒西芹
原料:榛蘑、西芹、红柿子椒、葱、姜、鸡精、盐、料酒、水淀粉
做法:
1、开水泡发榛蘑,西芹切成斜刀片、红柿子椒切片。
2、坐锅点火加底油,放入葱姜炝锅,将切好的原料全部放入锅中,倒少许高汤、加盐、鸡精、料酒、调味,用水淀粉勾芡即可。
3、排骨炖榛蘑
材料:榛蘑、排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒、盐、粉丝
做法:
1、榛蘑用水泡软,摘去根部,冲洗干净;排骨冷水下锅,撇去浮沫,捞出备用;
2、另烧一锅水,水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒,大火煮沸,小火煮半个小时;
3、将处理干净的榛蘑放入锅中,继续煮二十分钟;
4、将泡软的粉丝放入锅中煮十分钟左右,加盐调味即可。
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