牛腩是牛的什么部位

牛腩是牛的什么部位，牛腩可以指代牛身上的许多部位，是营养价值非常丰富的食材，蛋白质、低脂肪、矿物质、维他命等，深受人们喜欢，适量食用对人体有许多好处，但不适合消化力弱的人，可能会造成消化不良。

牛腩是牛的什么部位1

牛腩

提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

依部位来看

牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。因为牛腩指的是带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它是一种统称。

牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素等营养物质，人们适量食用对身体有好处。

适宜

于生长发育、术后、病后调养的人食用，但是老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃，否则会对身体造成不必要的伤害。

牛腩是牛的什么部位2

坑腩（boneless short rib，即无骨牛仔骨）

牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。

爽腩 (Skirt Steak)

又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

腩底

连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。

腩角

爽腩和坑腩中间的'一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。

挽手腩集

坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。

营养价值

1、牛腩提供高质量的蛋白质

含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低

却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛腩含有矿物质和维他命B群

包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛腩还含肉毒碱。