煮带壳花生放什么调料
本文已影响2.06W人
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一般会放葱、姜、香叶、桂皮、花椒、八角、盐这些调料进行调味。
一般会放葱、姜、香叶、桂皮、花椒、八角、盐这些调料进行调味。煮带壳花生前需要把花生冲洗干净,刷洗掉花生表皮外那些不易清洗的泥土,清洗好后的花生可以捏开一个小口,方便后面煮制时更好的入味。
煮带壳花生的时间不宜太长,否则煮出来的花生会比较软烂,影响花生的食用口感,一般煮20分钟左右即可。
煮带壳花生前,提前用清水浸泡3-4小时左右,可以使花生更快煮熟。
花生煮好后,熄火盖上盖子焖30分钟左右,可以使煮出来的花生吃起来更加软绵入味。
带皮花生怎么煮好吃
水煮带皮花生
主料、带皮嫩花生500克,辅料、盐适量,花椒大料适量。
做法
1、花生洗几遍,把上面的沙子洗干净。泡二个小时。
2、加入盐和花椒大料和适量清水大火煮开。
3、转小火煮四十分钟左右即可。
小贴士
可以泡在水里,充分泡入味后捞出尽快吃光最好。
卤水带壳花生
主料、花生(鲜)450克,调料、食盐2茶匙,八角2颗,花椒1茶匙,桂皮1段,干辣椒6个,香叶2片,黑胡椒1茶匙。
做法
1、准备卤水,把所有材料加入半锅水里煮滚,转小火。
2、把花生洗干净,加入锅里,加盖大火煮滚,转小火卤。喜欢脆一点的口感卤半个小时即可,我喜欢花生糯糯的,卤了三个小时。
3、熄火,不开盖,泡上3个小时,泡一个晚上更好。然后沥干卤水,即可食用。
盐水花生
主料、花生250g,辅料、水适量,盐适量,八角适量。
做法
1、花生用清水洗干净。
2、锅中放适量水,倒入花生,放入盐,放入八角,大火煮开,改为慢火煮熟。
3、关火,盖上盖子焖一两个小时。
五香卤花生
材料、带壳生花生2斤,八角,花椒,姜片,香叶,陈皮,老抽,盐。
做法
1、花生放进水盆浸泡半小时以上。
2、用手揉搓着反复冲洗干净后捞出。
3、用拇指和食指在每一颗花生顶端轻轻地捏开一条缝。
4、将花生放到锅里,加入八角、花椒、姜片、陈皮、老抽、盐。
5、加水没过花生,盖上锅盖煮10-15分钟后关火。
6、让花生继续在锅中浸泡1小时以上,捞出食用。
水煮花生
主料、花生1000克,调料、食盐2勺,八角2个,桂皮1块。
做法
1、花生用水清洗干净,洗到没有泥沙沉淀为止。
2、把花生洗好之后为了能让花生的入味,需要用拇指和食指轻轻按花生前面的一头,使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的'花生都按开一个小口子,这样煮的时候比较容易入味儿。
3、把处理好的花生,倒进高压锅里面。
4、加水进去,水和花生的比例1、1就可以。
5、放入一块桂皮,两个八角(喜欢口味重的,家里有什么香料都可以放点进去,喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮)。
6、放入4勺盐,大概20克。一斤花生10克盐比较合适。
7、用铲子把花生搅拌一下,使盐与花生混合的比较均匀。
8、盖上盖子煮20分钟,煮熟后不要马上开锅盖,要再焖半小时再开锅盖。
9、把花生捞出来,控水,就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面,泡的时候越长越入味。
煮带皮花生的调味料可以按照个人口味进行选择,如果不想吃辣的,也可以不放干辣椒,如果想要花生入味,可以适当增加大料的量。
煮花生之前需要先用淡盐水清洗干净外壳的杂质、泥沙等物质,下锅的时候可以在花生壳上开一个小口,这样煮出来的花生更加入味,口感更佳。
煮花生时要用小火慢炖,时间不宜太久,以免煮好的花生过软,煮好后捞出需要食用的部分,剩余的可以继续浸泡在锅内。
煮花生
食材、鲜花生1斤,食盐20克,八角3个,桂皮一块,干辣椒4个
【开始制作】
第一步、首先买来的鲜花生都沾有大量的泥土,有的泥土已经干在花生上,不是太容易清洗,我们要做的就是先将花生倒入清水中浸泡10分钟,然后再多多的淘洗几遍,直到洗花生的水不再浑浊为止。
第二步、在锅中加入食盐20克,八角,桂皮,干辣椒,然后将洗干净的鲜花生倒入锅中,再加入适量的清水,为了花生更入味,我们可以将花生稍微的捏开一点,这样盐水就更容易进入内部了,将所有调料都放在花生的下面,同样是为了使花生更入味。
第三步、然后开火开始煮花生,水烧开后加盖继续煮20分钟及基本熟透了,为了花生的更加入味,建议煮好后不要立刻开盖捞出,最好是加盖再焖个30分钟,这样让盐水中的味道慢慢的渗透进入花生,所谓的“三分卤,七分泡”就是这个意思。
有话说
水煮花生虽然简单,但是想做得更好吃,需要一点小技巧,在制作的时候你需要注意以下几个小细节。
除了食盐,我们还可以多加八角,桂皮和干辣椒这3种香料,这样花生的味道更丰富,但是不要加得太多,防止香料夺味。水煮带壳的`花生,食盐的量要稍微多一点,像一斤左右的花生可以加20课左右的食盐即可。
为了花生更入味,建议将花生的嘴捏开一点,这样方便盐水进入。煮好的花生不要立刻就从锅中捞出,要浸泡在汤汁中30分钟左右,这样汤汁的味道才可以慢慢的渗透进入花生内部。
煮带壳的花生,不好入味,首先要解决的就是入味难问题,我跟亲戚学的做法是汤要少点,调味的用量要足,尤其是重点调料、十三香,这料不能少,还要多放,其次,还要把花生开个口,这样一做能不好吃吗,入味特快。
煮了好几年花生了,但没试过干的花生煮来吃,春节的时候好友寄来的带壳花生都已经干透了,还好放在通风的地方保存完整,但这么多可怎么吃呢?突然想起一次大排档上吃的煮花生是红粒的.,准是干花生煮的,
我就抱着试试的态度做了一下,果然味道好极了,跟鲜花生不同的口感,更香,家里有干花生的可以试试,同样的,煮鲜花生也是同样的方法,宝妈图文写的很详细,大家可以参考试试,味道不失望哦!
【煮带壳花生】天气转热,我常煮花生,这一料少不了,还要多放,照着做肯定好吃
准备主要食材、带壳干花生550克
准备辅助食材、大葱50克,姜块30克,八角4个,花椒2克,十三香10克,盐20克
制作过程、
第一步、准备食材、带壳花生泡水更容易清洗,用手不断的搓,然后换水洗去泥沙
第二步、洗净以后,把洗净的带壳花生捏开口,只要一端就可以,这样更好入味。这个花生是干的,一捏就开口了,如果是鲜花生,需要用剪刀剪一下
第三步、备好调料,十三香是这个里边的主要调料,量要大,也不可省略。把姜块用刀拍松,味道更容易煮出来
第四步、把带壳花生放入煮锅中,加入清水,因为带壳花生轻,所以会飘在水面上,这时用手掌把带壳花生压下,清水得没过手掌。继续放入八角、十三香、姜块、葱段、花椒、盐,搅拌均匀,泡1个小时后开中小火,开锅后继续中火煮20分钟关火,新鲜花生掌握在15~20分钟。
第五步、直至自然凉透即可食用。夏天热的时候放冰箱冷藏一下更凉爽好吃
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