怎么煮红豆沙能快速软烂
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怎么煮红豆沙能快速软烂,红豆沙是东亚各国常见的糖水甜品之一,主要材料是红豆和糖,可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿,可治疗脾虚水肿、脚气症等,那么怎么煮红豆沙能快速软烂?
想要红豆沙快速软烂,煮红豆前建议将红豆放在清水中浸泡半小时,并放入冰箱冷冻。或是将红豆在沸水中煮3~5分钟,再浸泡30分钟左右。还可以把红豆在锅中炒至5分钟左右,然后在锅中熬煮10分钟左右即可快速开花变软糯。
1、冷冻
煮红豆前,先将红豆清洗干净,然后放入清水中浸泡30分钟左右,分装成小袋放入冰箱的冷冻室里保存,需要煮的时候取出来,在锅中煮一会就烂了。
2、煮沸浸泡
将未经过浸泡的红豆洗净,等锅里的水烧开以后再放入红豆,再次烧开后继续煮3~5分钟,关火浸泡30分钟左右后,再次开火,煮10多分钟左右就烂了。
3、炒制
在煮红豆之前,可以把红豆洗净后,放入锅中炒制约5分钟左右,然后后再加入清水熬煮,待水开后等待十分钟左右,红豆就可以快速开花变软糯了。
一、提前浸泡法
在准备煮红豆的前一天晚上,将红豆用清水浸泡一夜,天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后,放入锅里大火烧开后打去浮沫,再小火焖煮,锅里的红豆很快就会被煮烂了,用高压锅煮更快。
充分浸泡过的红豆还可以这样煮,烧开后再稍煮1分钟左右就关火,不要打开锅盖,直接焖至水凉就烂了,超级省火。
这种把红豆煮烂的.方法缺点就是会损失部分营养,而且红豆经过长时间的浸泡后,做出来的红豆沙就不够红润了,打算做豆沙的最好不要这样煮。
二、煮沸浸泡法
把未经过浸泡的红豆洗净,等锅里的水烧开以后再放入红豆,再次烧开后继续煮3~5分钟,关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火,再煮10多分钟左右就烂了。
这种煮红豆的方法不错,营养损失少而且比较省火,如果用高压锅煮更好更快。
三、反复焖煮法
这种方法比较适合时间充足的人,费时间,但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里,烧开,焖凉,再烧开,再焖凉,最多反复3次就可以把红豆煮烂了。
反复焖煮法还可以这样用,把红豆放在锅里,先少放一些清水,煮开后加少量冷水,再烧开再加冷水,反复几次就把红豆煮开花了。
四、干炒焖煮法
把红豆放在锅里,不加油,小火干炒至微微发黄,出香味,此时再加水就很容易煮烂了。
五、冷冻法
把红豆洗净后,加没过红豆的清水浸泡30分钟左右,至红豆把清水完全吸收,分装成小袋放入冰箱的冷冻室,需要煮的时候取出来,稍微煮煮就烂了。
六、高压锅生煮法
把洗净的红豆放入高压锅,大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮,煮开后换成小火继续煮5分钟,关火焖一会就烂了,这种煮法比较省火但费些时间。
【食材】
红豆 45克
【做法】
步骤一:将红豆干净后,用锅干炒红豆。
步骤二:用中火将红豆翻炒约3分钟,看到有大量热气升起就关火。
步骤三:用锡纸紧紧盖上红豆,焖焗红豆约3分钟,目的让红豆快速熟透。
步骤四:由炒豆至紧紧盖上锡纸焖焗红豆,这个步骤再重复做一次,换言之就是连续做两次。红豆表面的颜色变深是正常的,但不要变焦黑,因此炒红豆时要不断翻炒。
步骤五:接著加800毫升水开始煮,用中火煮约20分钟。假如水量不够,请在熬煮时再加水分,避免红豆烧焦粘锅底,自行斟酌水量。煮红豆很容易溢出,因此最好用比较高的锅。
步骤六:20分钟后,红豆已经熟透变软,重点是豆壳依旧牢牢黏在豆子上。在加热过程中不可以加任何调味料,比如糖,放了糖就会煮不透。
如果煮红豆沙,可再用大火煮40分钟,煮出来的红豆有口感之余,松松绵绵,而不是化成一团又烂又黏的红豆沙。
如果直接将红豆加水直接用大火煮20分钟,煮出来的红豆还是硬邦邦的, 而且豆皮跟豆肉分离。用锡纸焖焗红豆的加热法,令红豆快速熟透外,也节省了能源。
红豆沙的做法
首先准备食材:红豆、冰糖。先筛选出质量比较好的红豆,清水洗净后在水中浸泡3~4小时,再捞出控干水分备用。然后在锅中倒入适量的清水,大火烧开,然后放入红豆再次烧开后转小火慢慢熬煮。煮至红豆略微变软后,就可以加入适量冰糖,加入冰糖后用锅铲不停的搅拌,直至它完全溶解在粥中,煮至水干且红豆脱皮出沙后关火,再用勺子将豆沙碾压成泥状即可。
可以在煮红豆前,先将红豆放入清水中浸泡30分钟左右,再放入冰箱的`冷冻室里保存,需要煮的时候取出来,在锅中煮一会即可。
也可以将未经过浸泡的红豆洗净,等锅里的水烧开以后再放入红豆,再次烧开后继续煮3~5分钟,关火浸泡30分钟左右后,再次开火,煮10多分钟左右就烂了。
还可以在煮红豆之前,将红豆放入锅中炒制约5分钟左右,然后后再加入清水熬煮,待水开后等待十分钟左右,红豆就可以快速开花变软糯了。
红豆沙的功效与作用
保护心脏:红豆沙富含的抗氧化物质如黄酮类花青素、多不饱和脂肪酸等能对心脏起到很好的防护作用。
清热解毒:红豆沙有清解热毒作用,能消散热毒所致的痈疡肿块,促进脓液排出。
防止中暑:红豆沙也可以预防中暑,也利于对暑气提高防范的作用。
改善消化:红豆沙有利于增加食欲,加快身体对食物的吸收消化,来达到改善胃口的目的,同时还可以提高人体的免疫力。
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