椰子鸡是海南的还是深圳的
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椰子鸡是地地道道的深圳特产。
椰子鸡是深圳的。
严谨来说,最早发明椰子鸡火锅的,是祖籍海南岛、来深圳创业的东南亚华侨。上世纪90年代,创始人在深圳罗湖文锦渡口岸为了吸引更多香港的'客人,就从老家海南运来大批新鲜椰青以及文昌鸡,才组合开发了椰子鸡店。
椰子鸡确实是地道的深圳特产,发明椰子鸡的人是海南长大,来深圳创业的印尼华人。
他开的店名:肥佬椰子鸡,是深圳第一家椰子鸡店,店铺地址在文锦渡口岸附近,北斗路和沿河南路交叉口,并在那里坚守三十年,最开始主要是香港人为主,现在也有很多慕名打卡的新顾客,口味只能品尝后再评价。
椰子鸡的做法:
材料:文昌鸡1只、椰子2个、红枣6粒、枸杞适量、盐2勺、味精半勺、小米辣适量、沙姜3粒、生抽2勺、青柠檬1个。
做法与步骤:
1、鸡剁成块,用清水洗去血水沥干水分。
2、椰子找到顶部小窝点,用刀挖小口,再用筷子轻轻一戳开,把椰子水倒出来,用漏勺漏掉渣渣。
3、取完水的椰子,放地上用力砸几下,把椰子砸裂开。
4、再用一把小勺子轻轻沿椰肉边缘把椰肉取出,用刀切去掉灰色部分留白肉,洗净切块。
5、将椰肉、文昌鸡、红枣倒入锅中,倒入椰子水。
6、盖上玻璃锅盖,煮15分钟左右,把文昌鸡煮到刚刚熟就行了。
7、添加盐调味,沙姜、小米辣,柠檬,倒入10毫升生抽,添加半勺盐、鸡精、挤入柠檬汁,一碗香气四溢的蘸水做好了。
8、椰子鸡成品就做好了。
说起来椰子鸡这个美食,很多人马上就会想到海南,认为这个美食出自海南。但实际上,椰子鸡和海南没有什么关系,反而是在深圳十分常见,甚至被称为深圳“市菜”。
有人说深圳的特色就是没有特色,它融合了全国各地的美味,没有自己的特色菜。然而椰子鸡的出现,却打破了这种说法。
新鲜的文昌鸡,被下入椰子汁做成的汤底中。鲜嫩的鸡肉中,有着椰子汁的清甜气息。椰子鸡以新奇的食用方式,迅速获得了年轻人的喜爱。那么在深圳当地备受推崇的椰子鸡,真的起源于深圳吗?关于椰子鸡的起源,有各种不同的说法。
有人说椰子鸡还是起源于海南,毕竟使用的食材就是来自海南的文昌鸡。也有人说深圳人创造了椰子鸡,因为椰子鸡的做法像极了广东的煲鸡汤,保留了鸡肉的原汁原味。不过不管怎么说,椰子鸡确实是在深圳火了起来,甚至一度称为网红美食。
如今不仅是在深圳,在全国多个城市,都能找到椰子鸡的餐饮店。比如在北京和上海,也能吃到正宗的椰子鸡。只不过脱离了热带气候,不管是椰子汁还是鸡肉,似乎都没有在深圳那么有滋有味。也或许,吃椰子鸡本身就是一种体验广东当地风土民俗的过程。
在吃椰子鸡的时候,配菜的选择也显得尤为重要。部分配菜可能会破坏椰子鸡本身的.口感,建议大家选择比较清淡的配菜,比如竹荪、冬瓜、莲藕等。
另外需要提醒大家的是,鸡肉必须煮熟了才能吃,一定要注意煮鸡肉的火候。等到鸡肉熟了之后,就可以关火或者转为小火了,不然的话鸡肉很容易变得比较柴,口感上会差一些。
海南椰子鸡火锅的诞生地其实是在深圳,并且成为深圳本地特色菜,是典型的创新产物。
数据显示,截至今年7月,全国有6100多家椰子鸡餐厅,其中深圳有1300多家。近年粤港澳大湾区餐饮连锁化不断加速,线上餐饮的消费势头强劲。
像椰子鸡一样融合创新的菜品,好吃、不贵、体验佳,成为深圳餐饮的显著特点,也成为深圳人的“精神鸡汤”。
椰子鸡的起源一说来自海南,毕竟用料是海南的.椰青和海南的文昌鸡。
另一派则支持是深圳的原创,因为椰子鸡更像是广东传统的清汤鸡煲,只是将清汤换成了更具特色的椰青水。
而大火焖熟的新鲜走地鸡,有点类似白切鸡的做法,区别则在于生鸡已斩件而非整鸡煮熟再白切。
另外,白肉蘸料吃而不是在汤底里加盐,也是偏清淡口味的粤式吃法,而且蘸料中放的沙姜非常具有粤西传统特色。
虽然起源略有争论,但椰子鸡确实是在深圳发扬光大并成为了网红,甚至连上海北京也有了效仿者。当然,离开了热带,椰青和鸡肉都会“水土不服”,很是让人怀疑是否还能保持原本的风味……
一口冒着热气的鸡汤下嘴,趁椰子的甘甜冲击着你的味蕾,再咬一根吸饱汤汁的竹笙,最后再来一块鸡肉,被沙姜包裹的鸡肉,还带着青桔的微酸。
这大概就是深圳人最幸福的时刻:津津有味的吃椰子鸡。
不过在海南,椰子鸡并不出名,只是一道普通的海南菜。不过它一来到深圳,就变得完全与众不同。虽然它生长海南,在深圳才是它的主场。在海南它只是一道菜,而在深圳它成了一种火锅。
深圳人对椰子鸡的喜爱,体现在他们去吃椰子鸡的次数上,并且作为招待亲朋好友的首选,各种聚餐,椰子鸡也是最佳选择。有一些重度椰子鸡患者,每周必吃一回椰子鸡,对于他们椰子鸡已经戒不掉了。
深圳人吃椰子鸡是认真的,一只鸡,一份椰青,一份竹笙一齐下锅。去掉内脏,再按部位分门别类地切好,等汤锅沸腾,鸡肉下锅,等待一刻钟后,揭开锅盖,椰子鸡的清香就扑面而来了。
鸡肉刚刚好,熟透但不老。按照惯例,先喝点汤,再吃鸡肉。吃肉一定要蘸汁,蘸汁后的鸡肉更是诱人的香,沙姜的香,辣椒的辣,柑桔的酸,酱油的咸,一次性渗入鸡肉里。
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