太嫩的椰子是不是没有椰肉
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太嫩的椰子是不是没有椰肉,在这炎热的夏天,人们吹着空调,喝着鲜榨的椰汁应该是很多人最惬意的时候,喝完椰汁椰肉也好吃。那么来看看太嫩的椰子是不是没有椰肉的这个问题吧。
太嫩的椰子是不是没有椰肉1
因为太嫩,嫩的椰子肉少。
1、看味道:好的椰子水喝起来有种非常爽口的感觉,还有淡淡的清香,而坏的椰子水一般会有酸味,且喝起来还带着些许的苦味。
2、闻味道:正常的椰子水闻起来带有一股清香,让人感觉非常愉悦,而坏掉的椰子水是没有清香的,而且会有一股酸臭味。
3、品尝:分辨椰子水坏没坏也可以用嘴来品尝,品尝椰子汁时如果发现椰子汁有淡淡香味,而且味道清甜就说明是质量好的,没有坏的椰子水,如果在平常时发现椰子汁有酸味,苦味或其他怪味存在,这说明椰子水已经变质。
注意事项:
1、椰子汁的保质期非常短,如果椰子打开了最好在2小时之内饮用完。
2、椰子不要和海鲜一起吃,成分相冲突,易消化不良。
3、椰子汁不要和地瓜一起吃,甜度过高易发胖。
4、对于肝脏不好或肝脏病的朋友不适宜喝椰子,有湿疹的朋友不宜喝椰子。
5、体内火气旺盛的人群应少食椰子汁,以免加重火气。
椰子比较嫩。老椰子的肉比较多,而嫩椰子的肉比较少,或没有椰肉。
椰子原产于亚洲东南部等地,现在在中国的广东南部、海南等地均有栽培。
椰子可以直接吃,也可以用于制作椰子炖蛋、椰子炖排骨、椰子果冻、椰子罐头等美食。保存椰子时,可以将椰子放在干燥处存放,同时要避免阳光照射。
太嫩的椰子是不是没有椰肉2
取椰子水
制作椰果的原材料一般是椰子水~出去玩时,我老看到小摊上卖椰子的老板会先挖个洞,再戳根吸管给你喝。可工业批量制造,就简单粗暴太多了......大刀 (背) 向椰子头上砍去!
破开椰壳后直接让椰子内腔充盈的椰子水流下......
处理椰肉
话说椰子的胚乳是分为两部分的,上面的椰子水只是“液体胚乳”,下图掰开椰子露出雪白的椰子肉,则是椰子的“固体胚乳”。像我们常吃的椰丝、椰蓉、椰奶都是用这固体胚乳加工的,我小时候看椰汁广告,反正就觉得这块白色是最诱人的了......
要得到更多的椰子水,就物尽其用......先用工具把椰肉刮擦成更为细小的椰蓉。
再把这些新鲜椰肉用纱布包裹住,使劲儿挤出汁水来,给加入到之前的椰子汁中。
预备接菌
原材料准备好了,现在要个好培养基~先把椰子水过滤,再加入糖和醋酸,调节好 PH 值,经过加热后再冷却的操作,就配置出适合木质醋酸菌生存的环境了~ (过程太生物化学了,我们就这么略过吧......)
我们紧接着要加入的木质醋酸菌,就在下图这些锥形瓶里。 有的小可爱一听到“菌”可能下意识会觉得怪,那再想下我们平时吃的面包、啤酒、酸奶, 不都有菌种的参与,才成的`美味么?
接入菌种也比你想象的简单大条......
接着将调配好的混合液,倒入下图这长方形的筐中......为啥要这样的长方形?等下再揭秘~
工人再把方框整个给密封盖上......
等待个两周,培养就差不多成了~
倒出椰果
倒出来的,就是下图这一大片白色半透明的和框形一样的长方固体,有点像一整张的厚实奶皮......
椰果是代谢物
生成椰果的过程,就要说到原理了~木质醋酸菌是利用椰子水中的糖类等物质,可以代谢产生一种多糖 (纤维素) 。看下面的演示动图,底下移来移去的就是木制醋酸菌
而那个飘来荡去的白丝就是模仿它的代谢多糖 (有点像玩桌上弹球......) 。因为代谢物的密度比较小,就轻飘飘的浮在椰子水表面了,等积累的多了,也就变成一层厚厚的白色凝胶~就是上图倒出来的那一大张。
灭菌处理
作为培养出的食物,接着还要对它进行高温灭菌的处理~
切块挑选
然后一整片完整的椰果,经过下面的切块机,哗啦一下!就切成我们常见的方块状的散装椰果了...... (我一时没找到合适的原理图,以后再补上)
如果是需要切块的水果,比如苹果,就再多两个加工环节。
接着还有人工拣选的环节,去挑出那些外观和颜色不合格的,去掉去掉~
最终处理
最后再将椰果粒,统统倒入装满清水的大桶中,洗去残余的醋酸......
虽然椰果的主要成分是纤维素,不能被人体消化和吸收,热量也几乎等于没有......但是!它在到我们嘴里之前,往往会被加大量的糖进行熬煮,也就附上了许多的热量.....
这意味着......你即使跟小哥点的是“无糖”的奶茶,可你要是加了一份“椰果”,那也是有很多糖的......无所谓了,朋友,周末不喝全糖奶茶,你不觉得这都对不起工作日的自己么?!
太嫩的椰子是不是没有椰肉3
正宗的椰子一定有椰肉。
椰肉是椰子的胚乳。又称椰子瓤。取用椰子浆后,砸开内果皮即得。
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉,芳香滑脆;
椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。
扩展资料:
椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛。
主要分布于亚洲、非洲、拉丁美洲23°S-23°N之间,赤道滨海地区最多。主要产区为菲律宾、印度、马来西亚、斯里兰卡等国。
中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。
椰子在年平均温度26-27℃,年温差小,年降雨量1300-2300毫米且分布均匀,年光照2000小时以上
海拔50米以下的沿海地区最为适宜。椰子为热带喜光作物,在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良好。
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