常吃的水果会用什么保鲜剂
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常吃的水果会用什么保鲜剂,水果是很多人每天都在吃的东西,有些人发现水果店的水果是很好看的,而且看起来很新鲜,其实这有可能是保鲜剂的作用,下面小编分享常吃的水果会用什么保鲜剂,一起来了解一下吧。
常吃的水果会用什么保鲜剂1
常吃的水果都会用到什么样的保鲜剂
草莓由于含水量高且皮薄,极易受损伤而软化腐烂。
草莓通常用乳酸钙溶液浸泡来达到保鲜的目的,植酸浸果法和几丁质保鲜法有时也会被用到。从外观上很难判断是否用了这几种保鲜剂,但它们对人体没有危害。清洗草莓时,在清水中加几滴白醋,并轻轻摩擦草莓表面,即可除去大部分的保鲜剂。
圣女果特别容易受霉菌的污染而发霉。
常用于圣女果的保鲜剂是邻苯基苯酚。邻苯基苯酚呈粉红色,无味低毒。选购前可以用纸巾擦拭果皮,如果能擦掉颜色,说明使用量过大,最好不要购买。圣女果需用清水反复冲洗,或者去皮后食用。
柑橘:橙子、橘子、芦柑等水果,经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。
碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用,但溶于水后会使水呈碱性,从而使水果表面的PH值升高,可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌,也间接减轻了腐烂率。另外,柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂,这样可以隔绝氧气、微生物,具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜,保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮,因此食用无需担心,去皮即可。
喜欢微酸环境的青霉菌和绿霉菌经常会污柑橘、橙子、柚子、芦柑等水果,这类水果经常使用碳酸氢钠或涂蜡保鲜剂。无论是哪种保鲜剂,一般都无法穿透柑橘类水果的表皮,因此食用时无需担心,去皮即可,但注意剥皮后洗手再吃。
葡萄、荔枝、龙眼等水果含糖量较高,而且皮薄不耐碰触,很容易变质。
亚硫酸盐制成的.片剂是目前葡萄等水果的理想保鲜剂。但这类保鲜剂可能导致水果中的二氧化硫残留量超标,轻则会出现头晕、恶心和腹泻等症状,严重时会引起急性中毒。购买这类水果时一要看颜色,色泽发白的须谨慎;二是闻气味,特别提防有轻微刺激性气味的。葡萄在清洗时加入微量的小苏打,反复冲洗。荔枝、龙眼等去皮即可。
黑皮病是梨在贮藏过程中最常见的生理病害。
常用的保鲜方法是用虎皮灵制成保鲜纸,或直接把虎皮灵喷涂在梨子的表面。虎皮灵会危害胃肠等消化系统。肉眼很难辨别是否使用了保鲜剂。虎皮灵易溶于乙醇,因此清洗梨子时,要先用加了白酒的水清洗,然后再用清水冲洗干净。
常吃的水果会用什么保鲜剂2
水果保鲜剂是什么
水果保鲜手段主要有物理和化学两种方式,各种保鲜手段的侧重点不同,但都是通过对保鲜品质起关键作用的主要条件进行控制。首先是抑制水果的呼吸,控制水果衰老的速度。其次是通过防腐、杀菌,控制水果中的微生物的生长。第三保持相对的湿度,避免内部水分蒸发。
使用保鲜剂是目前比较通行的做法,只要对保鲜剂的浓度和残留量进行控制,适量的保鲜剂不会对人体造成损害。
水果保鲜剂有哪些
1、葡萄、荔枝、龙眼等主要采用亚硫酸盐制剂保鲜,这三种水果尽量去皮食用。
2、苹果和梨常用的保鲜剂是虎皮灵和甲基托布津保鲜剂,这些保鲜剂毒性很低,可通过水洗去除。
3、桃、杏和李子等常采用植酸、脱氢醋酸、苯菌灵等,植酸、脱氢醋酸水溶性都很好,苯菌灵对人畜低毒。
4、草莓和樱桃常使用二氧化硫缓释保鲜剂、乳酸钙涂抹或浸蘸,壳聚糖或植酸涂膜等方法,这些保鲜剂大都可以通过水洗除去。
5、橙子、橘子、芦柑这类剥皮食用的水果一般采用抑霉唑、噻苯咪唑、邻苯基苯酚等作为保鲜剂。
水果保鲜剂的危害性
水果保鲜剂的主要成分是涂膜保鲜剂,也叫涂被保鲜剂,采用浸渍、涂抹、喷布等方法施于果蔬的表面,风干后形成一层薄薄的透明被膜,以达到抑制果蔬呼吸作用的目的,都是有一定危害的。如果保鲜剂超标或非法添加,对人体危害更大。
水果保鲜剂对呼吸道,胃肠粘膜都有刺激,若长期使用喷保鲜剂的水果,还会损坏人体脑部及肾脏。尤其目前保鲜剂市场监管不严,保鲜剂里若含二氧化硫,对眼及呼吸道粘膜有强烈的刺激作用,大量吸入可引起肺水肿、喉水肿、声带痉挛而致窒息等,严重影响着人体健康。
尽量购买应季水果
食用应季水果才健康,且应季水果的营养最高。如果购买反季节水果,也要仔细观察水果的外观,如果个头太大,颜色鲜艳异常,就有可能是过量使用了激素。比如,香蕉看起来很黄,但把儿还很青,这就有可能在没有成熟之前使用了激素。
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