做卤菜生意的10大禁忌
本文已影响1.21W人
本文已影响1.21W人
做卤菜生意的10大禁忌。近些年来卤菜生意越来越火爆,很多人都想趁着这一股势头赚大钱,但做卤菜生意是有一些不能碰的禁忌的。接下来就由小编带大家一起详细了解下做卤菜生意的10大禁忌。
做卤菜生意的10大禁忌1
一忌:暴利销售:过于重视利润,价格高得令人望而却步,结果利润虽高销量却太少。只有把利看得轻些,价格合理才会有顾客,卤菜从来都是薄利多销方能赚大钱。
二忌:畏首畏脚:没胆量,俗话说,只要有七分把握便可行动,余下的三分其实是决心,错过时机不得利,要知道卤菜经营没有人会告诉你怎么做是十拿九稳赚钱的事,有的时候需要的是胆量和魄力。
三忌:闭门造车:坐门等客,卤菜经营也是不跑不活,产品市场瞬息万变,每年都有新的爆款出现,比如现在市场流行烤猪蹄,卤花甲,你不去尝试也许就会错失提高销售额赚钱的大好机会,有的时候对新出现的爆款产品要抱着敬畏之心,不是一味的不屑一顾,以卤花甲为例利润是普通卤菜3倍以上,这是你不去了解尝试不会知道的,在这里还是要强烈安利一下我们前面文章提到的今年的爆款“麻辣羊蹄”,具体做法可以去英雄哥的公众号找,总而言之坐门难见客。只有跑动学习,才能得知市场信息,找准时机,方能盈利。
四忌:茫目从众:人家咋干咱咋干,缺乏创造精神,总跟在别人身后,被人牵着鼻子走,别人把利收完了,你再干就获利甚少或一无所得。卤菜的涉及到各地有不同的口味,当爆款出现时,你除了要学习掌握之外,还要根据本地市场口味进行微调,比如南方不能吃辣,你就要调低辣度,总之只有抢先一步占领市场,才能获胜。
五忌:好高鹜远:看不起小本小利,想一口吃成胖子,这样永远也发不了大财。卤菜是个积累的过程,只有从小到大,慢慢积少成多,一步一步地走,最后才能爬上财富的顶峰。
六忌:捂紧口袋铁公鸡:把钱存起来,赚了后不愿再投入学习新的卤菜品种,把活钱变成死钱,在安于现状的同时不知不觉被别人超越,被市场淘汰,只有得寸进尺,不断扩大经营规模,发展壮大自己事业才能更上一层楼。
七忌:酒香不怕巷子深:这是很多老卤菜人的思维,他们只注重生产而不注意营销,认为东西好了自然有人慕名而来,这是被动的销售手段。如今互联网时代,90年轻人连3公里以外的范围都不愿意跑,你再好吃,他也不会穿越半个城到小巷子里来找你,只有主动拉客,全面接轨互联网,善于利用新媒体工具,扩大影响,才可多销而盈大利。
八忌:脑代发热:自以为得了热门卤菜独家信息,便急急忙忙盲目行动,不做好充分准备,多多实践,也不做老顾客试吃,研究产品定价以及销售策略,你也知道打无准备之仗败多胜少。只有认真分析研究市场,待胸有成竹,方能上马。
九忌:喜热厌冷:有些卤菜人总以为什么东西干的人越多越能赚钱,其实你要知道"萝卜太多坑太少"。有时候你要看准"不起眼的产品",爆冷门,才能另辟新径拥有市场。
十忌:菜品越贵越不卖:菜品不可能只涨价不跌价,贵到一定程度,只要赚钱便卖,无论赚多赚少都要满足,比如扬州本地有的名店的盐水鹅已经卖到45一斤,你如果以为你也能卖这个高价,肯定要吃亏,因为别人之所以是名店,他能提供名店的价值,你的包装,品质,品牌美誉度达到和别人一样的高度了吗?如果没有,你就不能卖这样的价格。
做卤菜生意的10大禁忌2
不建议开卤菜店的5类人
1、本身不喜欢吃卤菜,只想赚钱的
不管从事什么行业,首先要喜欢这个行业,才能深入行业中去。卤菜行业也是如此。如果单纯的认为卤菜能赚钱,或者看别人家的卤菜店生意,也想跟风的,有这些想法的人,一般开店都不会成功的。原因很简单,店主受不了开店之初利润较少,生意偶尔的不景气,都会打击店主的信心。
2、要具备吃苦耐劳的.精神
没有一个创业赚钱是轻松的。做卤菜,就要需要购买食材、卤制、摆盘、销售,起早贪黑,赚的也都是辛苦钱。可能有些人受不了长期的辛苦,赚了一点钱后,就不想再做卤菜生意了。建议可以开一个夫妻店,两人经营。常情况下是早上起来卤菜,卤完之后,一个人看店,一个人准备第二天的食材,比如采购,腌制,焯水,码味等等。这样,早上卤菜的时候就不会手忙脚乱的了。
3、喜欢跟风的人不适合做卤菜
看着别人什么卖得好就去模仿,去跟风。素不知,人家卖得好,肯定有他的特别之处,如果让你随随便便就模仿出来了,那估计所有的店都会做得半死不活的。做卤菜,我还是建议大家坚持自己的特色,做自己擅长的菜品,只要你坚持做下去,慢慢就形成自己的品牌了。
4、脾气性格不好的人不适合做卤菜
卤菜也是服务行业,笑脸迎客是必须的要求。有些顾客为了让你优惠价格,总会想方设法挑你的小毛病,如果一言不合就跟顾客发生争执,那这个生意就没法做了。所以,当遇到挑剔的顾客进店之后,一定要耐心,再耐心的和顾客沟通。很多时候,心情比味道更重要。心情愉快,吃嘛嘛香。
5、急于求成,投机取巧的人不适合开店。
做卤菜生意不会一夜暴富,很多卤菜新手都喜欢走捷径,总想靠一个配方,或者一大堆添加剂就能轻松做出卤菜。卤菜是一门系统的技术,不是靠一个配方资料或者无数的添加剂就能做好的,要学好卤菜技术,最好还是找一家实体店,亲自品尝了菜品后,觉得适合你当地的口味再做决定。
坟墓风水10大禁忌
新婚夫妻相处10大禁忌
卤小龙虾的卤水怎么调 卤小龙虾的材料配方及做法
两兄弟合伙做生意的禁忌
卧室风水10大禁忌
客厅放全身镜10大禁忌
卤菜隔夜需要放冰箱吗 卤菜隔夜还能吃吗
菜鸟面试必须要注意的10大禁忌
送男生生日礼物要注意哪些禁忌
卤菜怎么做 卤菜的做法
卤牛肚的做法 最正宗的做法大全 卤牛肚怎么炒好吃
生菜的功效与作用禁忌
鬼节禁忌30条 七月十五鬼节禁忌大全
夏天卤菜怎么保存 夏天卤菜可以放多久
卤菜为什么会变黑 卤菜变黑了怎么办
化妆10大禁忌 美女不可犯
厨房风水10大禁忌
做卤菜生意的十大禁忌 做卤菜生意的十大禁忌什么
夜里坐电梯的10大禁忌 遇到鬼千万别搭理
卤鸡蛋的做法大全 卤鸡蛋怎么做
做生意的十大禁忌:经验分享教你做生意该怎么起步
卤菜吃多了有什么坏处 卤菜吃了会胖吗
客厅沙发摆放必知的10大风水禁忌