痛风不能吃豆芽菜?痛风患者5大饮食注意事项
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【导读】:春季是痛风的高发期,来去如风,脚趾剧痛、关节红肿,疼痛要命。常听说处于急性痛风期的人,要避免吃发芽菜,到底哪一些食物属于发芽菜?有痛风的人,能吃豆芽菜吗?
现在痛风有年轻化趋势,甚至许多患者伴有肥胖、高血脂、高血压等,主要是与现在的饮食习惯有关。尤其是在体检中发现尿酸超标的人越来越多,如果再不注意饮食,就很容易发生痛风。
痛风患者要远离高普林食物
如何远离高普林食物?其中有一说即是痛风要避免吃豆芽菜的说法,是否正确?因为植物在发芽时会需要许多养分进行细胞生长与分裂,因此会含有丰富的DNA与RNA,而DNA与RNA中的组成分就有普林,尤其是芽尖会产生较多的普林,像是豆芽菜(是黄豆芽、绿豆芽等的总称)、芦笋、苜蓿芽等这类于属于发芽菜。
但其实,近年来许多研究发现,这类植物性的普林来源,影响体内尿酸调控不如动物性来源的普林显着。在正处于痛风发作期的患者限制不可食用上述之发芽菜,但若是一般有痛风史或者是有家族史的朋友,像这类的植物性普林来源,并无限制不能吃,像是便当盒的一格,或是去吃铁板烧常出现的炒豆芽菜,都是可以接受的量,所以其实并不需要太过担心。
担心植物性普林影响尿酸值 烹调前先做这个动作
豆芽菜是很好的蔬菜来源,像是其中的绿豆芽,与许多蔬菜相比,含有更多的维生素C,100g的绿豆芽中维生素C的含量甚至高于同克数的柠檬。先前提到,植物性普林来源影响尿酸调控并不如动物性普林来源的显着,但若还是担心黄豆芽或绿豆芽中的普林可能会影响到尿酸值,在烹调前处理时可以将豆芽富含普林的芽尖部分去除,做成银芽,口感也会更好,不管是与木耳一起做成凉拌、炒豆皮银芽,还是煮玉米银芽汤,都是很棒的选择。
其实,比起上述的发芽菜,在植物性的食物来源上,痛风患者更需要特别注意的限制是,例如晒干后的香菇、紫菜、海带等这类属于干货类的食材,因为食材经过曝晒后水分会流失,反而浓缩食材内普林的量,加上这类食材常作为汤品,便容易将高量的普林直接吃入身体内。因此,特别建议痛风患者需要限制摄取这类的食材。此外,痛风患者更需特别注意要避免高热量饮食,高热量饮食通常伴随高蛋白质与高油脂,反而比发芽菜的影响来得更大,另外也要避免饮酒。
【痛风患者饮食注意事项】
避免大鱼大肉高普林食物
大餐免不了的就是满满的肉类及高油脂的烹调方式,而肉类提供的动物性蛋白质,在体内分解后,会产生所谓的普林,身体代谢后,便形成尿酸,若有痛风病史的人,在代谢尿酸上不如一般人,无法被代谢的尿酸,留存在血液中,便有很高的机会使痛风发作。
但这并不表示痛风患者完全不能吃肉类,我们仍需要足够的蛋白质维持我们身体的运作。建议可以避开内脏类及海鲜等普林较高的蛋白质,选择低脂的肉类(包括:鸡胸肉、猪瘦肉等),海鲜可以选择普林较低的海参、海蜇皮等,并且适量的食用,一餐的蛋白质摄取建议是2份的低脂肉类(60克,约是三根指头乘二的大小),也可以选择鲜奶、优格、蛋等较低普林的蛋白质食物去做替换。
避免油炸类等高油脂饮食
食物中过高的油脂会抑制体内尿酸代谢,身体在代谢尿酸上更不易,增加痛风机会。过因此烹调用油要适量,建议一半的菜肴,采用低油烹调 方式,例如蒸、煮、烤、卤、凉拌等,避免 油煎、油炸食品。
补充足够的蔬菜与水果
多摄取蔬菜、水果,使尿液保持偏硷性,有利于尿酸的代谢、预防尿酸钠盐晶体沉积于关节造成痛风,且提供丰富的纤维质可以使油脂、胆固醇等代谢较快,进而也可降低肥胖,肥胖是使痛风发作的危险因子之一。此外,水果可以提供的维生素C,在2012及2015年的国际风湿病期刊上发表的研究表示维生素C能够增加尿酸代谢,且发现维生素C缺乏的人血中尿酸有较高情况。
补充足够的水分
尿酸是透过我们的尿液排出体外,因此在尿酸的排除上,水分是占有很重要的一席之地。一天的饮水量要达到2000至3000cc,需要注意的部分是,像是咖啡、茶叶茶等饮品,适量喝可以达到利尿,但是水分更需要增加补充,避免血中的水分不足,反而使血中尿酸浓度升高。
严禁酒类
特别是痛风频繁发作的人,需要严格的限制酒类,尤其是啤酒。研究显示在喝酒之后,会使血液中的尿酸增加,此外代谢酒精所产生的乳酸,也会使尿酸代谢不易。许多急性痛风的原因便是喝酒所造成的,因此想要避免痛风发作,限制酒类十分重要。
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