清明果怎么做才绿?鼠曲草怎么做清明果?
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【导读】:清明果也叫绵菜饴、清明饴,是温州的传统小吃,民间采用古老的制作方法,用原始的石器工具捣制,软糯有嚼劲,回味更悠长,不失为一种返璞归真的饮食文化!鼠曲草怎么做清明果?
清明果怎么做才绿?
1.到田间地头采摘新鲜的艾草(绵菜),摘去黄色小花,清洗干净。
2.这就是艾草(俗称绵菜),看仔细了,清明、端午时节田间地头野生的。到处都是。
3.将新鲜的艾草(绵菜)捣成菜汁,捣得越细越好。也可以煮熟再捣成汁。也可以用榨汁机打碎。
4.捣好菜汁后,连菜带汁;放入糯米粉,先用手揉成团,依据干湿程度加入适量的水揉匀
5.继续揉、、、、、、
6.大约捣了15分钟,就成了柔韧度很强的粉团了。这样捣出来的粉团做好清明果,就不会破皮露馅了。
7.摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干,把柚子树叶剪成圆形,备用。
艾草就是鼠曲草
艾草,其学名为鼠鞠草,也有叫鼠曲草的,音都相同,只是“鞠”字写法各异。鼠鞠草,俗称清明草,又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。全株有白色绵毛,叶如菊叶而小,开絮状小黄花,一年生草木,清明时节,萌生绵绵白毛细叶。性平和,有化痰、止咳、降压、去风功效。
鼠曲草怎么做清明果?
1、春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁
2、烧热炒锅,下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁缩小成油渣即可,此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出,一起炒在馅料里非常香
4、放春笋丁下去煸炒至熟
5、放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透,加适量盐和鸡精调味。(雪菜是咸的,盐的量控制好,按我们家的口味,雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了,所以这里没加盐只加了少量鸡精)
6、出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子
7、鼠鞠草(清明草)用清水洗净,锅中水煮开,加一勺盐,把鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻捞出,用冷水冲凉
8、焯过水的鼠鞠草(清明草)加少量凉水,放入搅拌机中搅打成糊
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