紫菜包饭和寿司有什么区别 紫菜包饭和寿司一样吗
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【导读】:紫菜包饭和寿司有什么区别?紫菜包饭和寿司一样吗?不少人认为紫菜包饭其实跟寿司没什么不同,下面来跟大家介绍一下寿司和紫菜包饭的区别。
1.紫菜包饭和寿司外形的区别
日本的寿司外形比较多样化,不一定是用紫菜包卷而成的,可以是用鲜三文鱼或墨鱼或鱼卵,和饭一起裹成圆或长方形状。日本人称之SUSHI。
韩国的紫菜包饭,顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状。韩国人称之为KIMBAP(英文叫RICE ROLL,意即饭团)。
2.紫菜包饭和寿司味道的区别
日本寿司口味较多样化,主要根据材料的搭配而定。而且在食用时,经常会配绿芥末和日式酱油。
韩国紫菜包饭味道清甜,有着淡淡麻油香味。食用时不需要粘辅助调料,一般情况下配蛋花汤。
3.紫菜包饭和寿司用料的区别
日本寿司用的米,是把糯米和米以1:5的比例搭配进行蒸制,然后再将米饭和寿司醋以6:1的比例搅在一起。寿司的配料一般有鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼、吞拿鱼)、黄尾鱼、鲷鱼、鲭鱼等生鱼片;乌贼(墨鱼)、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产;腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨(牛油果)、黄瓜(青瓜)、炸豆腐以及牛肉、马肉、火腿等红肉,还有煎鸡蛋、生鹌鹑蛋等。不难看出,寿司的基本配料偏向“生鲜”。
韩国紫菜包饭用的米是纯的大米,制作过程中将米饭与芝麻及麻油搅匀。紫菜包饭是熟食,里面夹有各种菜肴,如鸡蛋、胡萝卜、菠菜、胡萝卜、猪肉松等基本食材。形式上没有寿司变化那么多,并且听上去和看上去都比寿司要“素”,显得稍微单一了些。
4.紫菜包饭和寿司的制作区别
因为寿司的用料偏向生鲜,所以寿司很讲究新鲜,对卫生情况十分讲究。用于寿司的海鲜等多是生吃,这些海鲜很可能携带病菌和寄生虫,尤其是线虫。所以一定要新鲜和选择安全的海鲜。包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见,也不像紫菜包饭那么单一。卷制寿司的过程也与紫菜包饭很相似,因为寿司的种类较多,所以做法也可根据品种变化。寿司的做法还可衍生出:手握寿司、鲍鱼寿司、飞鱼子寿司、梅花寿司、蔬果寿司等等。
用于卷紫菜包饭的紫菜,一般来说,韩国运来的味道最正宗的。制作过程也相对简单,只是将薄紫菜用微波炉烘半分钟。蛋皮、胡萝卜、黄瓜都是长条,辅助加些肉松、蟹肉柳、火腿、香肠。紫菜包饭做起来虽然很简单,但是味道不输寿司哦。
紫菜包饭的米饭一般都是温度略低于手温的。紫菜包饭吃的时候,也可以按自己的喜好DIY一下,例如放点鱼子酱,还有沾绿芥末和日式酱油吃,连沙拉酱、番茄酱等也可以丰富紫菜包饭的口味。
味道都差不多,当然也要因人而异了
寿司是日本的,紫菜包饭是韩国的。但是也有很大的区别。 日本的寿司,有三大种:披寿司、卷寿司、手卷寿司。韩国的紫菜包饭只是和日本的卷寿司差不多。在材料上,日本寿司比较讲究,米饭要专门的寿司饭来制作,还要拌上一点点的寿司醋。另外一般吃日本寿司的时候,老板都会提供寿司酱油和寿司姜片。而韩国的紫菜包饭根本没那么讲究。另外,日本的卷寿司,也比较讲究里面包裹的材料,这个有很多种,最简单的有黄瓜和鱼子,复杂的话还要包上蟹柳棒、酱瓜、胡萝卜等等,口味上也有很多种类。韩国的紫菜包饭,里面的材料一般都很单一。 去日本料理和韩国料理店,分别点这两样就知道差别了。日本寿司的口味比较多样化,韩国的紫菜包饭的口感比较清淡。关键看你的口味和爱好。
误解1:寿司都是生的
似乎有很多人觉得寿司食材都是生的。如果是不太擅长吃生鱼的外国人,可以推荐他们吃鳗鱼寿司以及蟹肉寿司哦。
误解2:寿司上放的食材越大,就证明这个店越好
国外有很多寿司店都是中国人开的,其中有些店的寿司食材会异常的大。因为很多外国人好像都会有这样的误解,即哪个寿司店的食材块头越大,就越能证明这个店气派、高级。关于这点,报道中是这样阐述的——寿司师傅必须要练就一种手艺,那就是如何将食材切薄,切的厚厚的是外行人的做法。
误解3:寿司店不为素食主义者提供料理
也有人认为,素食主义者吃不了鱼,也就进不了寿司店。但是报道中有这样的介绍,寿司店里也有用山芋、黄瓜、油梨等食材做的的寿司卷,素食主义者也是可以享用的。据说在国外寿司店中,有的店专门为素食者提供服务,他们将豆腐和食用色素制成的仿真鱼肉作为寿司食材放在米饭上。
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