刀豆是什么豆 刀豆是蔬菜还是粮食
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【导读】:刀豆,长得像刀子的豆子,刀豆又是什么豆子,是蔬菜还是粮食,该怎么吃呢,相信还有很多小伙伴都不知道呢,下面小编整理了相关资料,下面就和小编一起看看吧。
刀豆,可以吃的豆子,豆科植物刀豆的种子。
豆科刀豆属的栽培亚种,一年生缠绕性草本植物。
秋、冬季采收成熟荚果,晒干,剥取种子备用;或秋季采摘嫩荚果鲜用。刀豆的干燥成熟种子,别名刀豆子,大刀豆。化妆品采用其干燥的种子。
刀豆是药食同源的蔬菜,刀豆嫩荚食用,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品。刀豆有益肾补元、健脾胃的食疗作用。
刀豆嫩时煮食或制酱菜,味美有温补作用。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。此外,刀豆壳嫩时可食,老时入药,功同刀豆,但力稍逊。
刀豆用水泡一泡清洗干净之后,再将两边的筋撕去,折成两段。
一、豆酱刀豆
材料:刀豆、什锦豆酱、细盐
做法:
1、将准备好的刀豆撕去筋,折成两段清洗干净备用。
2、汤锅中加入适量的清水煮开,将盐倒入其中。
3、水开之后,将处理好的刀豆,微微焯4分钟至刀豆熟。
4、将焯好水的刀豆沥水出锅,让入冷水中。
5、将刀豆沥干水之后,装在盘中,表面加入适量的什锦豆酱就完成了。
二、炒刀豆
素炒刀豆
材料:刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精
做法:
1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净,切成条备用。
2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。
3、大蒜和小红椒切成末备用。
4、炒锅加入之后,倒入适量的油,油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。
5、爆香之后,将刀豆倒入不停的翻炒至变软。
6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻,加少许盐调味。
7、加少量味精翻炒均匀后,就可以起锅了。
以上,小编就介绍到这了,最后提醒,无论是吃刀豆还是吃别的蔬菜,都最好吃应季的,遮阳菜比较养生。
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