野鸡多少钱一斤 野鸡怎么做好吃
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【导读】:野鸡是营养价值很高的一种野味食品,那么野鸡多少钱一斤2017?野鸡怎么做好吃?针对这些问题,下面就和爱秀美小编一起来了解一下吧!
野鸡又名雉鸡、七彩锦鸡、山鸡等,集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽:食用价值:野鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达40%,是普通鸡肉、猪肉的2.5倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15,基本不含胆固醇,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。那么野鸡多少钱一斤2017?
要看是饲养的还是野生的了,野生的要贵点饲养的肯定要便宜点。我卖过我也买过,野生公鸡150元左右、母鸡90元左右;饲养的野公鸡70元左右,母鸡50左右。
将买来的野鸡(最好买现杀的)剥去皮,去除内脏,洗净血污,剁成块,切块大小要适中。
山鸡炖土豆
材料主料:野鸡750克,土豆(黄皮)350克。
调料:酱油20克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,花椒5克,白砂糖20克。
做法
1.将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,用沸水焯透,捞出备用;
2.将土豆去皮,切成滚刀块;
3.将锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将山鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤(1000克),加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;
4.烧开后改小火炖半小时左右;
5.放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。
板栗山鸡
材料主料:野鸡500克,栗子(鲜)200克。
辅料:蚕豆淀粉8克,
调料:姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克。
做法
1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5厘米见方的块;
2.板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮;
3.葱切段,姜切片;
4.山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌;
5.炒勺加油烧至七成热时,放入山鸡块,炸至金黄色捞出;
6.再放入板栗炸至浅黄色捞出;
7.炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫;
8.再改小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。
雉科动物雉的肉。雉又称环颈雉、山鸡。分布几乎遍及全国。杀鸡,去毛和肠杂,取肉洗净用。
[性能]味甘,性平。能补脾益气,润燥止渴。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等成分。
[用途]用于脾胃虚弱,少食腹泻;消渴口干,小便频数等。
[用法]煮食,或炖汤饮。
[附方]
1,雉鸡馄饨:野鸡1只,剔肉剁细,混入适量橘皮、花椒、葱、盐、酱油,用面皮包馄饨煮熟,空腹食。
源于《食医心镜》。本方取野鸡肉补脾益气,佐以橘皮等理气健胃以助脾胃的健运。用于脾胃气虚,便溏腹泻,饮食不下等。
2,雉鸡羹:野鸡1只,加水煮至肉烂熟,加少许食盐、生姜、酱油,取汤,渴时饮用。肉亦可食。
源于《食医心镜》。本方取野鸡润燥止渴。用于消渴舌焦口干,小便数等。
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