成都最火爆的街边小吃
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成都最火爆的街边小吃,成都是一个很美丽的地方,成都是全国十大古都,也是首批国家历史文化名城,更是中国最佳旅游城市。成都的生活节奏缓慢而精致,以下看看成都最火爆的街边小吃。
成都最火爆的街边小吃1
1、串串香
串串香,起源于四川成都,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。"串串香"名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜。
将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,"麻辣烫"亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
2、钵钵鸡
钵钵鸡,这个已经有了上百年历史的美食,享誉全国,它主要使用陶器钵来盛放,所以叫钵钵鸡,钵钵鸡最主要的佐料就是辣椒,其次还有许多其他的调料,最主要的还有去掉骨头之后的鸡片肉,搅拌之后,特别入味。钵钵鸡皮脆,但是肉质鲜嫩,以辣椒为主料的它少不了劲辣,不甜不咸,味道适中。
3、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常具有四川特色的美食,用四川俗称的"灰猫儿"加肉末和郫县豆瓣烧制而成,出锅是加上豆粉收汁,撒上葱花,一道滚烫,麻辣的麻婆豆腐就可以出锅了。
4、担担面
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。2013年,担担面入选商务部、首次评选的"中国十大名面条"。
5、龙抄手
龙抄手创始于本世纪40年代,当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐"浓"字音,也取"龙凤呈祥"之意,定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。其原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
6、麻辣兔头
麻辣兔头又叫双流老妈兔头,从开店至今已有十年历史,于2003年向国家商标总局注册了"老妈兔头"头像图案。麻、辣、香的,深受蓉城及外地消费者的喜爱。
7、夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。夫妻肺片,制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
8、钟水饺
在四川,水饺只是作为一种小吃,因此馅心多用肉制作,制作也讲究得多,配上特制的好汤和调料,互相补充,相得益彰。以前,成都卖水饺的摊店不少,其中以"钟水饺"最为有名,这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。
9、三大炮
三大炮是著名的四川地区传统特色小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如"弹丸"一样,发出"当、当、当"的响声,分为"铁炮","火炮","枪炮",故名总称"三大炮"。吃时配以"老荫茶",别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,且价廉物美。
10、冒菜
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。冒菜价格低廉,麻辣鲜香,既解馋又下饭,赢得了群众的喜爱。
成都最火爆的街边小吃2
一、三合泥
三合泥是四川成都的传统风味小吃,以前在成都很多地方都能买到,但是如今已经渐渐绝迹于都市生活了。三合泥是用大米、糯米和黄豆为主料精心制作而成的甜点,虽然看起来不好看,但是口感柔滑软糯、酥香油润,别具特色。在锦里还能见到这种手艺,还能买到地道的老味道。
二、糖油果子
糖油果子是四川成都的传统小吃,是用糯米、红糖和芝麻为主料,先油炸,再裹上白芝麻,最后用竹签串起来即可。看起来色泽黄亮,吃起来外酥里糯、香甜可口。
三、三大炮
三大炮在成都美食里算是名气很响亮的一个,因为在制作的过程中会发出“当、当、当”的声音,所以取名三大炮。吃起来香甜可口、不腻不粘。不过由于成都的高速发展,制作三大炮的这门手艺日渐衰落,现在能买到正宗三大炮的只有文殊坊和锦里这两个地方了,其他很多地方只有在每年举行一些大型活动时才能买到。
四、油茶
四川的这个油茶和北方人喝的油茶可不是一个东西,四川油茶是用黄豆和大米为原料制作出来的可以当早餐的小吃,麻辣鲜香。
五、钵钵鸡
钵钵鸡是成都的传统名小吃,是把煮好的鸡肉用竹签串起来,然后放进调好料汁的“钵钵”里,吃起来皮脆肉嫩,麻辣鲜香,被成都人命名为优质名小吃。钵钵鸡是每一位来到成都的外地游客都忍不住要品尝的美食。
六、冰粉
冰粉是四川农村人夏天最喜欢吃的小吃,是用一种植物的种子经过反复搓揉出的汁液凝固而成的美食。吃的时候加上一点红糖,清凉、冰爽,大人小孩都很爱吃。
七、冒菜
冒菜是成都的特色美食之一,是把各类食材放在调好的汤里煮熟,然后配上调料一起吃。也有人说冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜,但是其实冒菜和火锅还是有区别的,冒菜的汤是可以直接喝的,而火锅的锅底一般是不会有人直接喝的。
八、张飞牛肉
张飞牛肉是四川阆中的特产,因为这种牛肉表面墨黑内心红亮,很像张飞的形象,所以就称为张飞牛肉。吃起来不干、不软、不硬、越嚼越香,是四川省级天府旅游美食。正宗的张飞牛肉还真不是什么地方都能买到的,而锦里美食街里吃到的张飞牛肉味道实属地道。
九、狮子糕
狮子糕是四川西充地区的传统美食,是选用西充独有的白沙糯米,配上蜂蜜、绵糖、芝麻、鸡蛋等多种食材一起精心制作而成,吃起来香甜酥脆。
成都最火爆的街边小吃3
担担面
担担面呢,顾名思义,就是挑在担子上卖的面。以前那些小贩通常边卖边敲椰子,当地人只要听见“笃笃笃笃”的声音,就不禁要走出屋外一探究竟。它通常只是干拌的阳春面,专以作料取胜;或加肉燥、
鸡汤成为鸡汤担担面。面条一般用的是细面,作料则有七种不同的油和四种不同的配料。七油是:辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油和鸡油;四料则是葱、姜、胡椒、冬菜(或干酸菜)。
赖汤圆
赖汤圆始创于一八九四年,当时有位名叫赖源鑫的小贩,在成都赖汤圆以沿街卖汤圆为生,所做的汤圆不但皮薄,且细腻滋润,内馅有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰橘、豆沙等十多种,香甜可口。日久出了名,就自己开店营业,并以“赖汤圆”为名。
赖汤圆的特色是不烂皮、不露馅、不混汤,吃时则不黏筷、不黏牙、不腻口,可说是在汤圆的制作上登峰造极了!它的秘诀是在糯米中混入在来米制成粉团,使它久煮不烂,而且越煮越弹牙。芝麻馅里放了鸡油,所以口感柔润香甜。可以泡在汤里,也可以蘸白糖和芝麻酱干吃。
龙抄手
四川人称馄饨为抄手,而龙抄手是其中的佼佼者。店名的由龙抄手来是因为三个伙计曾在成都“浓花茶园”商议开抄手店,所以取“浓”的谐音“龙”为名,具有“龙”腾虎跃、生意兴隆之意。他们所做的`抄手皮薄馅嫩、爽滑鲜香、汤浓色白,不久就独步蓉城。秘诀是只用猪后腿肉来拌馅,汤中则以胡椒粉、姜、芝麻油、川盐和鸡油来调味。
夫妻肺片
夫妻肺片的由来,有一段有趣的典故。话说五十年前,有一对叫郭朝华和张田正的夫妻,以制售麻辣牛肉肺片为生。两人早出晚归,卖力经营,从提篮叫卖、摆摊招客,做到开店经营,总算是闯出了字号。他们的原料用的是牛心、牛舌、牛肚和牛肉,而丝毫没用到任何牛肺。为了和其他的'肺片有所区别,便自称为“夫妻肺片”。
豆花
成都的豆花就是北方人口中的豆腐脑,虽然食材是一样的,但是成都的豆花可咸可甜,可麻辣可冰醉、可搭配酸菜、馓子、水果……在成都,颇受喜爱的豆花儿吃法花样不是一般的多,北方的豆腐脑就略显单调了。在成都,豆花是不可不尝的小吃。
龙眼包
成都的龙眼包子,是四川很古老的传统小吃了。是将面团发酵后再加上白糖和猪油揉匀而制成的,所以面粉中略带甜味,其实蜀中很早就开始种植甘蔗,在辣椒没有到达四川的时候,甜味才是川中人主流追求的味道。
肉馅则是选购了猪肉的前夹后腿肉,和炖汤所得的浓醇鸡汁以及山珍佳品的蘑菇,混合后搅拌成香气四溢的肉馅。入口留香,那滋味就别提多鲜美了。
三大炮
三大炮是四川省成都市的一道传统小吃,属于又能吃,又能玩的小吃了,很符合川人幽默诙谐的特点。该小吃主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声。
分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名总称“三大炮”。吃时配以“老荫茶”,别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆,口味香甜。
钟水饺
在四川,水饺不会是主食,而只是一种小吃,所以北方人在成都不要觉得它的分量会有多足。钟水饺古名为“水角”,是四川省成都市的一道传统小吃,该菜品创始于光绪十九年,因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油。其水饺皮薄、馅嫩、味美,因此名扬川渝。
兔头
全中国,没有哪个城市的美女,会像成都美女一样的钟爱兔头了,兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,尤其夏天满街都能看到卖兔头的地方。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中,尤其是成都的美女吃起来,简直是独特的街头风景,令人垂涎。
凉面
最后,我来说说成都满街可见的凉面。老子说“大道至简,大巧不工。”,大概只有成都的凉面这味小吃,做到了以小见大吧!一碗勾魂的凉面,一勺摄魄的红油,汇成一道诱人的香气,让人瞬间分泌大量的口水,食之后,三月不忘啊!
用最简单的食材,做出最繁复、最心醉的味道,估计只有成都人才能有这样秀外慧中的心思吧。孔子说“在齐闻《韶》,三月不知肉味,曰:‘不图为乐之至于斯也。”孔子听到不凡的音乐,能忘记肉的味道。而只有成都的凉面,可以让你三个月还能记住它的味道吧。
在成都,大部分酒楼都有这些小吃,随便找一家,都可以一网打尽。但是小编还是劝大家不要偷懒,想吃成都的小食的话,最好迈开自己的双腿,亲自去街头巷尾,寻找这些美味的小吃,这样才能真正的领会到成都的小吃的风味。
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