煲莲藕怎样煲才粉
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煲莲藕怎样煲才粉,民以食为天,那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程,那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作,那么莲藕要怎么煮才会变粉,煲莲藕怎样煲才粉。
煲莲藕怎样煲才粉1
/ 盐水浸泡 /
将莲藕去皮切成薄片,先用冷水浸泡防止其氧化变黑,并在水中加入一小勺食盐。盐水渍泡约20分钟左右,然后再放入锅中大火煮,这样莲藕会很快酥烂。
原理 :用盐水浸泡,可使莲藕细胞失水,这样加热炖煮的过程中,植物细胞吸水能力更强,这样煮出的莲藕更粉糯香甜、入口即化。
/ 加 白 醋 /
第二种方法,就是在煮莲藕的汤汁中,提前加入一小勺白醋,醋不仅能够提鲜调味,更能够促进莲藕表面软化,加速熬煮的过程。
原理 :醋酸能够加速食物的分解,在汤汁中加入适量白醋,莲藕能容易酥烂。要注意的是,白醋不可以放入过多,容易影响食物口感哦
/ 小 苏 打 /
很多人知道炒肉片时加一点小苏打,可以让肉质更嫩滑。其实用小苏打抹在莲藕表面,腌制十分钟,直接下锅煮,无需漂洗,这样也能让藕快速煮烂。
原理 :小苏打是偏碱性的,在煮汤的过程中,会和食物发生反应,能起到蓬松食物的效果。特别注意,小苏打的用量不超过15g(一小勺即可)。
/ 热 水 煮 /
如果时间紧急,想要让莲藕快速煮透变烂,还可以尝试用热水熬汤,这样能够加快食物成熟,莲藕也更容易炖烂。
不过这种方式,虽然能够让莲藕更快煮烂,但却有可能影响汤汁的鲜美味道。毕竟用砂锅小火慢炖,才能煲出最地道、最香浓的莲藕汤。最好的美食,都是要花时间的。
煲莲藕怎样煲才粉2
莲藕怎么煮才粉
取藕以新鲜的老藕为宜,藕浆磨得越细越好,因为磨得越细出粉率越高。莲藕要煮得粉粉主要是在挑选时要选那些藕肉饱满,节短,刚挖的。
隔夜,冰箱保鲜的这些都煮不粉。还有煮汤的莲藕不要用切,要用刀掰,就是你要一块多大你就用刀砍,砍下去然后用力掰断。莲藕要挑粉藕,
有些藕是爽口的,如是这样的品质,是怎样烹调也不会粉的,爽口的适宜磨汁,磨成浆状,可蒸藕饼,也很好!
莲藕怎么煮才脆
选材料的时候就得注意,有一种藕是脆的,怎么炖都不面;有一种藕是面的.买那种面的红莲藕,很容易炖烂的。藕有红藕、白藕之分,红藕面软,
适合炖煮;白藕甜脆,适合炒或直接凉拌。买的时候要注意区别。炖藕时少量放些食用碱,藕更容易炖烂。藕只有凉拌或者小炒才会脆,
把藕切成薄片以后放锅里滑炒,要把藕片散开不能黏在一起,可放辣椒进去,浇点水保证藕润滑不粘锅就行,快速翻炒后的藕片又白又脆,
藕最好是那种皮白水分多的那种,切开后特别白,生藕还有一点淡甜。
玉米莲藕排骨汤的做法
1、玉米切成小段,莲藕切块,姜切片,葱切断儿。
2、排骨放入锅内,加水煮开,煮出血污浮沫,捞出清洗干净。
3、砂锅放清水,将排骨、姜、葱一起放入锅中,滴入少许料酒。
4、煮开后,转小火煲约三十分钟,再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时。
5、煲好后去掉姜片、葱段儿,加入适量的盐调味即可。
煲莲藕怎样煲才粉3
1、要想吃容易炖烂的莲藕,那采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕,这种藕适合炖。不要选白色的藕,白藕脆不易炖烂,白藕适合炒或拌主要发脆。
2、喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕,把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的`藕切开里面很干净就不用再洗了,
冲一下水就可以。
3、一般想要吃炖的烂的藕,最快最简单的就是用高压锅,藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖,好吃有营养。把洗净焯过水的排骨放入高压锅,
加入切好洗净的藕,放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水,高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。
4、没有高压锅的可以选择电饭锅,用电饭锅煮的话,水开先放排骨和红枣和调味品,大约四十分钟后放入藕,整个过程大约一小时,
那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟,这样炖的藕很烂而且好吃。
炖莲藕汤,怎样做又粉又烂?谨记3点窍门,汤鲜藕糯,方法很简单一转眼,正是吃莲藕的好时节,想必很多朋友都兴奋不已。 总之,莲藕营养价值高,
烹调方法多样。 不管怎么煮,都很好吃。 在寒冷的冬天给我一杯热腾腾的莲藕汤是一件很幸福的事情。 莲藕汤需要煮开才能软化莲藕粉,
但是很多朋友在煮莲藕汤的时候,莲藕就是不腐烂,即使是煮熟了。
煲莲藕怎样煲才粉4
1、盐水浸泡法:将莲藕去皮切成薄片,用冷水浸泡防止其氧化变黑,并加入一小勺食盐,盐水渍泡约20分钟,然后再放入锅中大火煮,这样莲藕会很快酥烂。
2、加食醋法:在煮莲藕的汤汁中。提前加入一小勺白醋,醋不仅能够提鲜调味,还能促进莲藕表面软化,加速熬煮的过程。
3、加苏打法:炒肉片时加一点小苏打,可以让肉质更嫩滑,其实,用小苏打抹在莲藕表面,腌制十分钟直接下锅,无需漂洗,这样也能让藕快速煮烂。
烹饪指导:
1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”“炸藕盒”等。
4、煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
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