饭店生意不好不要着急
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饭店生意不好不要着急,生意有的时候是很好的,但是有的时候生意却是很差的,许多老板在餐饮店不好的时候,就开始颓废,不知道该如何经营,甚至乱了阵脚,下面分享饭店生意不好不要着急及相关资料。
饭店生意不好不要着急1
一、可以调整营业的时间
分析一下现在的营业时间有什么不妥的地方,选择一个好的时间段,在每天人流量非常多的时候进行营业。充分利用高峰期从而做出调整,合理安排所有的人力资源。
开饭店可以充分利用早餐时间,因为早上大家出门都比较忙,如果你的早餐做得很好的话,可能会得到一些非常好的利润。
二、下午人少怎么办?
一到下午的时候就会出现低峰期。什么叫做低峰期?就是基本上没有客流量,所有的人都在休息的状态。那么我们需要怎么来改变这个现象呢?建议调整产品结构,在下午时间段推出休闲类食品和茶水饮料。
正常我们的饭店的店面非常的适合来推出一些酒水饮料。如果下午没有多少人的话,大家可以在门口摆上酒水饮料,尤其是夏天,可能路过的人就会买一些水和饮料。
而且这样还可以给顾客一个念头,我们的饭店不只是吃饭这么简单,还有其他的一些东西可以卖。
三、服务员的促销
服务员的促销工作非常的重要。服务员在服务所有的客人的同时呢,还需要扮演一个导购,他在给客人点菜的时候,可以说是促销的好时机。服务员在点单的时候可以为顾客尽量的推荐,也可以是2选1,这样顾客的选择面比较大一些。
他点单的机会也比较大。不需要给顾客人推销特别贵的食物,这样客人会比较反感,可以给他推荐比较适合他们一点,而且价格中等的。这样客人的心理也会比较开心一点。
建议推销时可以让顾客买一些套餐之类的,套餐的话可以提高点餐速度,而且可以提高上菜的速度。
四、高峰期怎么留下顾客?
高峰期每家饭店人都非常多,服务员非常重要,一定要做到,要多观察、多说话,热情招待每一位顾客。让所有进店的顾客都可以留下来吃饭。让顾客开心的来,开心的离开,把店面里的所有桌椅板凳都用上。
比如说4个人的座如果只有两个人,完全可以做到两人拼桌。而且服务员在服务客人的过程中一定要有点眼力。看客人快吃完了的话就可以去催一催,因为也有很多客人在等待。
五、可以做扩大宣传手段。
有的饭店可以制作公众号,现在微信非常的流行,大家可以在公众号上获取很多的信息。或者是印传单,但这样的话可能会比较慢一点,因为毕竟发传单还需要雇一些人手。
这样可以让很多的人知道这家店面,就算他一时半会儿不来吃,但是他知道这家店他迟早都会过来吃,吃一吃尝一尝。所以也不用太着急。
开饭店的朋友们,饭店生意不好做,不用太着急。餐饮行业在刚开始的时候都会遇到一些困难,很多事情开头都很难,所以一定不要自己乱了阵脚。一定要适当的改变自己的经营模式,调整自己的状态。多掌握一些销售以及经营的方法。多多学习多多改变
饭店生意不好不要着急2
一、不要着急赚钱,越不好越要舍得花钱。
许多餐饮店老板生意一旦不好,就陷入了慌张,想着节流,想着缩减成本,所以以次充好,这样反而会让你店铺更快的走向倒闭。
越是这样,越要沉着冷静,服务好每一位顾客,在食材和口味上做到更多的提升,这样才能挽回来店里的每一位顾客,甚至为你带来新的顾客。
二、请消除生意不好的气场。
开什么样的店铺都一样,千万不能让顾客觉得你店铺里十分的冷清,有些顾客虽然没来过你的店铺,但是会根据你店铺人数的多少去判断是否可以进店品尝。
比如冬天进门很冷,夏天进门很热,灯光暗淡,桌椅不整齐等等,这都是在传递给顾客你店铺没有客人,那换位思考下,作为顾客的你,愿意在这样的店铺里消费吗?
三、生意越不好越不能选择降价。
许多餐饮店在生意不好的时候,立马就会选择降价,但是却不知道这是一个会让你“店铺快速走向倒闭”的方法!
为什么这么说呢?你生意本身不好了,再做降价活动,一个是降低了利润,另外一个,在顾客的眼里,降价也可能会降了品质,他们总觉得商家是不会那么好心的。
所以不如在生意不好的时候选择“保价”或者“提价”,在提高价格的同时,多出一些有特色的菜品,提高菜品的质量,这样才能改善顾客对你店铺原来的印象,更是好奇新菜品好吃不好吃,忍不住进店品尝一下。
四、要让店铺有“明星产品”。
这就要涉及到之前有提到的店铺经营到底是“多元化”好,还是“专业”的好了。对于餐饮店,多元化固然能够让店里面重口能调,但是也能让店铺看起来比较的普通,可以随便就能被取代。
更是作为一个餐饮店来说,吃货嘴巴比较刁钻的时候,他们就认为“专业”的店铺会弄的更好吃一些,毕竟他们是专门做这个菜品的。所以,不妨改善下以往的经营方式,明确自己“要卖什么”,让店铺有“明星产品”,从而激发顾客的消费欲望,想要看看店铺的主打产品到底多好吃。
五、一个餐饮店不应该靠节省来维持收支平衡。
据调查显示,成功的餐饮店和不成功的店主相比,参加学习考察的次数要多一倍,在花钱方面也是如此。
成功的餐饮店老板不太会省钱,他们总是想着让顾客来店里吃的好,吃的舒服就行,所以想尽办法提高菜品的质量,服务的周到,这些方面相对来说,也是需要一些成本的。
成功店铺的服务宗旨大部分都是:凡是令顾客喜悦的事情,无论是当时的工作需要还是未来对顾客的影响,都不惜花费金钱和劳力去完成它们。
而失败的店主总是想着以“省钱”来保持收支上的平衡,这样反而会降低客户的用餐体验度,餐饮行业本身竞争就激烈,你的让步对于别的店铺来说,就是一种机会。
六、让店铺多点人情味,让顾客多点感动。
这时候又不得不提到海底捞的服务了,不经意间听见顾客今天生日,就跟变魔术般似的,端出来一块蛋糕,店里再响起“生日快乐”的'祝福歌,店员一起唱着:“祝你生日快乐。”让顾客简直是又惊又喜,更是满满的感动,这样充满人情味的店铺,谁不喜爱呢?
所以,在培训员工的时候,也要让他们明白感动顾客,让店铺充满人情味对店铺的生存有多么重要,对提升店铺的生意有多么的重要,只要大家用心的去做,用心的去满足顾客的需求,用心的去服务好每一位顾客,让顾客感受到尊重,感受到真诚,感受到人情味,这家店铺自然也会受欢迎。
开一家餐饮店,难免会遇到生意不好的时候,遇到这样的坎,也不能轻易选择放弃,而是应该更加勇敢地去面对,去想方法,这样才能让店铺度过难关,走得更远一些,希望以上的六点能够为做餐饮的你提供一些帮助。如果大家有其他好的办法,也可以说出来讨论一下。
饭店生意不好不要着急3
第一,个问题生意不好,最容易陷入的循环是:天天想着用次等原料代替上好原料,就想着如何把分量最小的菜卖到最高的价钱,就想着如何精简员工、减少服务,这样的做法,确实“节流”,但是直接扼杀了“开源”,让顾客对你的店铺彻底失望,别说吸引新客人了,连老顾客都丢掉!想想都可怕。
第二,要消除“生意不好”的气场。生意越好,顾客越相信你——这是无言的“背书”。不少店铺在生意不好时做促销,都喜欢标榜着“清仓”、“挥泪”“生意惨淡”之类的噱头。
但其实这样反而会让顾客对你的店铺失去信任。相反,如果能把店铺气氛做得热热闹闹,让顾客产生“促销只是回馈顾客”的错觉,那么他就会发自心底地信任你,也会更乐意进店消费。
第三,人,最大的对手是自己。很多老板在做生意时,只要发现竞争对手一些好的方面就开始模仿,结果大家越来越相似。很多餐饮店生意一不好,立马让厨师换菜。
这是万万要不得的。坚持做你最拿手的菜、升级你最招牌的菜、顾客最熟知的菜,这才是根本。新菜固然带了新客源,但是顾客来你这里,想要的是本味!让来店的顾客一直喜欢自己,这也是自己和自己的战斗,所以关注别人的店不如关注自己的顾客。
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