竹笋怎么腌制好吃
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竹笋怎么腌制好吃,良好的饮食习惯有赖于长期的坚持,吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜,在外漂泊的游子始终对家乡的味道牵肠挂肚,烹饪是一个制作美味的过程,以下是竹笋怎么腌制好吃,欢迎阅读分享!
竹笋怎么腌制好吃1
腌春笋的做法一
材料:新鲜春笋3000克、生姜50克、大蒜两头、食用盐适量、白开水适量
1、自己在家中腌制春笋时,需要准备新鲜春笋3000克,生姜50克,大蒜两头,食用,盐和白开水都要适量准备一些。
2、把准备好的新鲜春笋,去掉外壳以后,用清水洗净,再把它切成片状。在锅中放清水加热,烧开以后,把切好的春笋片放入沸水中焯烫五分钟,取出以后沥干水分备用。
3、把准备好的生姜洗净以后,切成姜丝,大蒜去皮以后,用刀把它拍散,在与姜丝一起放入的干净的容器中,随后把焯好以后,春笋片也放到容器中。
4、把凉白开倒入容器内,它的数量要完全没过里面的竹笋片,最后放入准备好的食用盐,再用干净的筷子调匀。把腌春笋的容器用保鲜膜封好,然后放在干燥阴凉的地方,腌制三天到五天,里面的春笋就能入味,想吃直接取出加点麻油就能食用。
腌春笋的做法二
材料: 鲜竹笋500g、食盐适量、味精适量 做法:
1、新鲜竹笋去壳,清洗干净;
2、洗净的竹笋来,对半切开后,放锅自中煮熟;
3、煮熟的笋捞出,晾凉后,放入适量的盐腌制;
4、取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用,放入瓶中约可保存1年。
腌春笋的做法三
材料:春笋1200公克、盐40公克、花椒少许、胡椒少许、大料少许、香叶少许 做法:
1、苦笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。也可以不用切片,直接用来腌制。
2、取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片。
3、另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片),再放入作法2的笋片浸泡12小时,捞出竹笋片并沥干水分。
4、在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀,再以重物压约2天让竹笋片出水。
5、将作法4的竹笋片加入盐,花椒,胡椒,大料,香叶拌匀,取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用,放入瓶中约可保存1年。
竹笋怎么腌制好吃2
如果家里有可以直接挖春笋的地方更好,自己挖点新鲜又脆嫩的,如果没有,也可以在菜市场买一点。不过最好带上一个会挑春笋的,别买到一些太老的春笋,腌制之后吃起来更老,嚼都嚼不动。
买回去之后将春笋剥开,把外面的那一层皮去掉。再把春笋切开,放进清水里,浸泡一会儿,如果时间足够,可以提前几天,泡春笋的过程中要记得不断换水。
再把泡水之后的春笋捞起来,洗干净,接着再把春笋放进锅里,加点食盐,调大火将春笋煮开。因为春笋含有比较多的草酸,如果我们不提前将它们煮熟,在体内很难消化,春笋里的营养物质也就很难被人体吸收,甚至还容易影响我们人体对其他物质的吸收和消化。
煮开之后,再把春笋捞起来沥干水分,接着再来准备一个坛子、食盐、白醋、白糖、凉开水。先把春笋放进坛子里,再把调料一一放进去,最后再把凉开水倒进去。大家要记住,如果用凉开水腌春笋,尽量别沾到油和生水,也就是普通的'自来水。普通的自来水加盐泡容易滋生细菌,而且泡的时间长,也有可能会破坏春笋的营养
泡好之后密封,放在阴凉通风处,腌制半个月即可。腌制好之后用一双干净的筷子,将春笋挑出来,吃多少挑多少,筷子也别沾油。再准备一点辣椒酱,将春笋放进去,搅拌均匀后就可以吃了。
春笋怎么腌的工序比较简单,但是腌制出来的味道却是不同的。而且每一户的味道可能都不一样。其区别主要是调料放的多少和配比不同所致。此外,需要注意的是,腌制类食物都是含有对身体不利的成分的,即便是纯天然的春笋腌制的菜,也不能常吃。
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