夏季养生苦瓜的作用
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这两天到市场上去逛一圈,会发现苦瓜大量上市了,两块多一斤。纪录片《舌尖上的中国》里就曾经说过,中国人对于苦味有着特殊的欣赏,因此苦瓜虽然苦,但是喜欢的人却也很多。在我国,两广、福建盛产苦瓜,这里的人也最懂得欣赏苦瓜的苦味,外表凹凸,色彩青翠,买上两根凉拌便是很好的一道凉菜。在大名鼎鼎的'粤菜中,有苦瓜参与菜肴的也很多。
苦瓜的苦有个特点,虽苦,但只苦自己,从不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼炒肉,鱼或肉上绝不会沾上苦味。而这也算是一个君子特性吧,不会将苦水倒与他人。
苦瓜除了是夏天的清凉食品外,近年来中外科学家的研究还发现:苦瓜中含有一种类似胰岛素样物质,它能刺激胰岛分泌胰岛素,所以可降低血糖。因此高血糖和高血脂的人可以多吃一点。 柳扬
[每日食谱] 苦瓜山药
原料:山药1根,苦瓜1根;
调料:食用油、水淀粉、姜末、糖、蒜末、盐各适量。
做法:
1、苦瓜洗净,对半剖开,去除瓜瓤,并切除内层的白膜,将苦瓜切成条备用;
2、山药洗净刮去外皮,切条备用;
3、将切好的山药条、苦瓜条用淡盐水稍加浸泡后捞出,控干水分备用;
4、锅烧热后加入食用油,油温加热至五六成热时,先后将山药条和苦瓜条过油,捞出;
5、锅留少许底油,下蒜末姜末爆香,将山药条苦瓜条回锅翻炒,加少许糖、盐调味,最后淋入水淀粉勾薄芡起锅即可。
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