鹅肉的营养价值
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鹅肉中含有丰富的蛋白质,脂肪,胆固醇,硫胺素,核黄素,尼克酸,维生素E,维生素A,钙元素等等。
营养价值
每100g鹅肉含蛋白质17.90g、脂肪19.90g、胆固醇74.00mg、维生素A42.00μg、硫胺素0.07mg、核黄素0.23mg、尼克酸4.90mg、维生素E0.22mg、钙4.00mg、磷144.00mg、钾232.00mg、钠58.80mg、镁18.00mg、铁3.80mg、锌1.36mg、硒17.68μg、铜0.43mg。
功效与作用
1、滋补:鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,组成接近人体所需氨基酸的比例,适当食用能补充机体所需的营养成分;
2、保护心脑血管:鹅肉中钾含量较高,对保护心脑血管和维持机体的酸碱平衡较为有益。钾元素也有助于维持神经健康、心跳规律;
3、健脑益智:鹅肉中含有丰富的赖氨酸、天门冬氨酸、锌、镁等微量元素,能促进脑部发育,一定程度上起到健脑益智的作用。
此外,还具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等功效。
食用注意事项
1、疮疡患者不宜食鹅肉,因其味甘性咸,食后易生湿化热,加重病情;
2、肝炎、胆囊炎患者不宜食用鹅肉。因其含有较多的`脂肪,能助湿热,易加重肝胆疾病。
怎样吃更健康
鹅肉以卤制和煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜是秋冬季养阴的良菜佳肴。
选购技巧
选购鹅肉时,应选择有光泽,颜色红润,脂肪洁白的,外表微干,不粘手,用手按压后凹陷能立即复原者为佳。
鹅肉别名舒雁、家雁,为鸭科动物鹅的肉。我国的鹅闻名世界,以华东、华南、东北地区饲养较多。鹅肉质美,肉肥嫩,是罐装食品的好原料。
鹅有灰色和白色两种,颈长、腿高、尾短,脚大有蹼,前额有肉瘤,姿态优美,颇具风度。鹅不仅可以人诗人画,而且是一种营养美味,自古以来流传着“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语。
鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等,脂肪含量高,吃起来美味可口且易于消化,因为其脂肪熔点较低,所含的一种重要必需脂肪酸一亚油酸可与植物油比美
鹅肉属完全蛋白质,其中含有十多种氨基酸,是人体生长发育所必需的;鹅肉中富含维生素E,由于维生素E具有抗氧化作用,所以鹅肉不易酸败。
常食鹅肉汤,对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。
1牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素(维生素食品)
B6蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质(蛋白质食品)的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的`含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸(氨基酸食品)。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油(油食品)
酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
营养成分:每100克鹅肉中含有水分63.2克,蛋白质17.9克,脂肪20克,灰分0.8克,维生素A42微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.23毫克,钾232毫克,钠58.8毫克。钙4毫克,镁18毫克,铁3.8毫克,锰O.04毫克,锌1.36毫克,铜0.43毫克,磷144毫克,硒17.68微克,尼克酸5毫克。
营养价值:补虚益气,和胃止渴。主治疗中气不足,消瘦乏力,食少,气阴不足的口渴、气短、咳嗽等症。
饮食禁忌:鹅肉不宜过量食用,多食则不易消化,有温热内蕴者慎食。天气寒冷时吃鹅肉,对防治感冒和急慢性气管炎有良效。皮肤生疮毒者忌食。
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