薏米怎样煮容易软糯一点

无水冷冻法、焖煮法、炒等。

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第一种：电压力锅煮

做法就是：把薏米洗净，直接倒进电压力锅里，如果就爱喝纯纯的薏米汤，就不用加别的食材了，直接加足够的清水，通电，按下杂粮功能，就等着喝薏米汤吧。

不过，由于薏米是药食两用的食材，喝着又一股中药的'味道，如果加一些红豆、绿豆、其它杂粮或者大米、糯米一起煮，就没有这种药的味道了。

这样煮薏米比较软糯香浓，而且营养都不会流失

第二种：炒熟煮

这种方法不太常见，但是薏米味道好，好吸收而且好煮，就是把薏米洗洗或者用湿抹布擦擦灰尘，直接下锅炒，小火炒到金黄色，这种炒过的薏米要是祛湿效果更好，炒好以后，也可以直接用普通锅煮，还可以用高压锅煮，更可以用电压力锅煮，煮出来的薏米都是香味浓郁，软糯香浓好吃。

如果用普通锅煮，那更是Q弹好吃了，但是煮的时间比较长一些

第三种：浸泡煮

这种做法比较常见，在过去没有高压锅和电压力锅之前，我们的父母们，煮杂粮和豆类，都是提前把各种杂粮豆类，用清水泡上几个小时以后，再煮就省事多了，这样煮出来的薏米就软糯熟烂好吃了。

第四种：冷冻法

这是不太常见的做法，我没有用过，这是有了冰箱以后才有的新式做法，把薏米装进保鲜袋中，放进冰箱冷冻室冷冻3小时以上，也可以等需要吃的时候再拿出来煮，不用再浸泡。

直接放入开水中煮，就可以很容易把薏米煮烂Q弹了

第五种：焖煮法

这种我最常做，也是父母们最常见的一种方法，就是把薏米提前洗洗泡4小时以上，在用清水煮开以后，关火焖30分钟以上，最好不能超过一小时，这样还没完全凉透之前，再次开火煮，用中小火慢慢熬制，薏米煮出来就是软糯Q弹香浓好吃了。

这种方法过去父母们煮煮粥都是这样煮，省时省力，粥的特别的香浓好吃

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先知道!薏仁也有分大小

市面上贩售的薏仁有很多种，想要达到利水的目的，记得不要买错了。

健康首选：大薏仁、红薏仁

大薏仁(粗薏仁)就是中医师所说拥有美白、排毒功效的薏仁，因为口感较硬、味道重，有些人较不能接受，价格也比小薏仁高。

另外市面上较少见的「红薏仁」(糙薏仁)则是「全谷」薏仁，全谷指的是未精製，含有麸皮、胚乳以及胚芽等构造的完整谷粒，故红薏仁与白薏仁的差别在于带有红色的麸皮;红薏仁的营养价值更高，但因为口感不佳、久煮不烂，较少入菜，多用来製作薏仁水。

追求口感：小薏仁、洋薏仁、珍珠薏仁

属于精緻谷类，亦称作「大麦仁」，碳水化合物含量较高，营养价值不如大薏仁和红薏仁。因为容易煮软、口感佳，加上价格较低，许多市面上的冰品店多会使用小薏仁取代大薏仁。

大薏仁才是真正的古早薏仁汤食材。

不少店家会使用小薏仁取代大薏仁。

现在就针对一般人最常吃的传统「大薏仁」，提供你两种煮薏仁汤的方法：

免浸泡用冷冻法快速煮软薏仁

1.买回家的'薏仁用清水洗过，放入滚水中稍微汆烫，帮助去除生涩味和霉味。

2.记住滚水下、滚水上的口诀，锅中水再度沸腾时就把薏仁捞起、沥乾，装入耐热容器放进冰箱冷冻1天。煮过的薏仁会膨胀，再放入冷冻库是利用急速低温让薏仁因为热涨冷缩，破坏内部淀粉组织，便能更容易煮透、煮烂。此方法也适用于煮广东粥，或是炖白萝蔔、红萝蔔等根茎类!3

3.把冷冻过的薏仁放入滚水中煮约25分钟便能煮软，若喜欢再烂一点的口感，可以关火焖约30分钟。最后再依个人喜好放糖就能享用，也可以添加少量的盐巴，更能凸显甜味!跟煮红豆、绿豆等甜汤一样，煮薏仁汤也不能先调味，否则会因为渗透压使水不易渗透到薏仁内部，导致薏仁煮不烂。

用电锅煮薏仁也ok

薏仁用清水洗净，放入过滤清水中浸泡2个小时以上，或是前一晚置于冰箱中浸泡。想要加速软化，可以改用50～60度的温热水浸泡约1小时。

泡好的薏仁放入电锅中，碗或内锅中加入盖过薏仁的清水，外锅倒入2米杯的水，上盖开始煮。3电锅开关跳起后，静置用余温继续焖30分钟～1小时左右。

利用电锅的保温功能让薏仁持续被焖煮，会使得口感更加Q软。4接着在电锅外锅再加一杯水，续煮一次。电源跳起后，不要掀盖、焖半个小时，最后再加糖即可。

美味加倍的聪明吃法

把煮好的薏仁盛一些放入果汁机中，加入锅中少许的汤和糖打成泥，再过滤就是香甜好喝的浓稠薏仁浆啰!搭配薏仁汤一起享用，双重美味、口感让你一次满足。

来一碗清甜的薏仁汤，除去身体的湿热吧!

薏仁若食用过多，有可能会造成便秘，最好搭配足够的水分一起摄取;建议煮薏仁时尽量煮软一点，若是食用冲泡式薏仁粉也要多加点水，勿太过浓稠。

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第一部分：选择好薏米

首先确定好使用的薏米类型。市面上的薏米口感和形态各有不同，目前主要有黑色薏米和白色薏米两种。黑色薏米色泽比较深，口感相对紧实，而白色薏米则颜色相对清淡，口感相对松散。如果是初次尝试煮薏米水，建议选择白色薏米，一般容易入口。

第二部分：浸泡薏米

将选择好的薏米放到碗中，然后用清水泡洗几遍，将薏米表面的灰尘和杂质洗掉。接着将薏米倒入满水的碗中，然后加入适量的食盐进行浸泡。将浸泡好的薏米放置冰箱冷藏室冷藏6个小时，以便将薏米浸泡至足够的软度。

第三部分：烧开水

在等待薏米浸泡的过程中，我们要为薏米水准备一定量的开水。将适量的水倒入炉具中，然后用大火烧开。建议用不锈钢锅炖，加热效果好。同时也需要确保水质。我们可以使用饮用水或者过滤后的自来水。

第四部分：煮薏米水

当水开后，将浸泡好的薏米沥干，然后倒入开水中。焯一下后桥上凉水，继续焯。之后将锅推到炉子上，用微火慢慢煮到水剩一半的时候，把焯热的`薏米和水一起倒入电饭煲中。注意煮的时候要时不时得搅拌。至此，我们的薏米水就煮好了。

第五部分：美味享用

等薏米水稍稍降温后，可以将它倒入玻璃杯中，再加入适量的蜂蜜、微量元素、冰糖或豆浆进行调配。调配的过程中，酌情加入您所喜欢的坚果、水果或鲜花茶。这样可以增加薏米水的味道和口感。最后，薏米水就可以作为健康的饮品来享用了。