麦芽糖醇含有反式脂肪酸吗
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麦芽糖醇含有反式脂肪酸吗,每个人都会在意自己的身体健康,大家在购买零食或者买其他食物时也会在意食物的成分,麦芽糖醇是很常见的,那么麦芽糖醇含有反式脂肪酸吗?
不是。麦芽糖浆不是反式脂肪酸。
麦芽糖浆是以优质淀粉为原料,经过加工制作而成的,反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸,主要存在于植物氢化油中,多用于制作油炸食品、烘焙甜点等食品,不存在于糖浆中。
麦芽糖浆根据麦芽糖质量分数不同,可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆三种,其中,质量分数在60%以下的为普通麦芽糖浆。
麦芽糖浆用处
被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。
较低的吸潮性和较高的.保湿性,温和适中的甜度,良好的抗结晶性,抗氧化性,适中的粘度,良好的化学稳定性,冰点低等特性,故在糖果、冷饮制品及乳制品行业得到了广泛的应用。
如何判断食品中是否含有“反式脂肪酸”?
肖丹介绍道,日常生活中摄入的`反式脂肪酸绝大部分源自于加工食品,比如各种糕点、饼干、代可可脂巧克力、油炸食品、膨化食品等。
但是,许多包装食品配料表通常看不到反式脂肪酸的身影,但并不代表着不含反式脂肪酸,而是披了一件“马甲”隐藏在了配料表中。
肖丹提醒道,凡是看到配料表成分名称中含有“氢化”“酥油”“植脂”“人造油”“精炼油”“代可可脂”等字眼时大家就要注意了,极有可能含有一定量的反式脂肪酸。
为什么有些食品配料里有反式脂肪酸,但是营养成分表中标示含量却是“0”?
肖丹表示,国家规定,每100克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克,即可标注为“0”,所以,食品标签标注“0”,可能只是每100克该产品中反式脂肪酸含量低于0.3g,而不是真的不含有。
下列食品成分都含有反式脂肪酸:
氢化类:氢化植物油、部分氢化植物油、氢化油、氢化菜油、氢化脂肪、氢化起酥油、氢化棕榈油
精炼类:精炼植物油、精炼棕榈油、精炼植脂末、精炼椰子油
人造类:人造酥油、人造奶油、人造黄油、人造牛油、人造脂肪
植脂类:植脂、植脂奶油、植脂末、植脂奶精
其他:代可可脂、奶精、起酥油、酥油、植物酥油、植物奶油、植物黄油、转化脂肪、复合脂质配料、麦淇淋、白油、雪白奶油等
麦芽糖醇的性质比较温和,在适量吃的过程中不会给身体带来副作用,但由于麦芽糖醇很难被胃部吸收,所以一次性的过多也会导致部分人群出现胃胀、胃痛、腹泻、腹胀等问题,所以在吃的过程中需要适量,不能过量。
麦芽糖醇不是反式脂肪酸,麦芽糖醇只是糖醇中的一种,这种糖在制作过程中首先需要把淀粉水解成麦芽糖浆,然后在催化剂的作用下与氢气反应得到麦芽糖醇,麦芽糖醇具有甜味,其甜味要比麦芽糖还要甜一些,麦芽糖醇在被人体吸收后不容易消化
所以在短时间内不会升高身体的血糖值,麦芽糖醇的甜度比较高,整体安全系数也比较高,即使是糖尿病患者也可以适量服用。
麦芽糖醇是相对比较安全的糖,大家可以根据自己的需求适当吃一些麦芽糖醇。
麦芽糖醇的功效与作用
麦芽糖醇在被人体吸收后可以为人体的基础代谢提供动能,而且还具有一定的平缓肠道菌群的作用,在吃的过程中能够平缓肠道菌群、改善肠道蠕动较慢的.问题,所以便秘患者可以适当吃些麦芽糖醇。
麦芽糖醇在被身体吸收后也能促进双歧杆菌的繁殖,从而减少体内代谢物质对人体的毒副作用,对人体健康有一定的帮助作用。
并且麦芽糖醇还具有降低血液中胆固醇的作用,在吃的过程中也不会提高血糖值,所以糖尿病患者和血脂较高的患者可以适当吃一些麦芽糖醇。
孕妇在身体正常的情况下可以适当吃一些麦芽糖醇,麦芽糖醇中含有丰富的维生素,可以缓解孕期不适的症状,也可以促进食欲。但如果孕妇在怀孕期间血糖值不稳定,或者已经被确诊为妊娠型糖尿病,那么就不建议服用。
麦芽糖醇在被人体吸收后对身体有一定的改善作用,大家可以根据自己的身体情况判断是否可以吃麦芽糖醇。
如果配料表中存在氢化植物油、精炼棕榈油、奶精、植脂末、代可可脂、固体植物油、起酥油、植物奶油、植物黄油、人造奶油等成分,则表明该食物中可能有反式脂肪酸。
如果想了解更多与“配料表如何看反式脂肪酸”相关的内容,可以继续往下阅读。
如何从配料表中看食物是否含有反式脂肪酸
1、如果食物的配料表中存在人造黄油、麦淇淋等也表明该食物中可能含有反式脂肪酸,最好是不要过多食用。
2、一般而言,反式脂肪酸存在很多常见的.食物中,比如炸鸡、薯条、蛋糕、面包、老婆饼、雪糕、饼干等食物中都可能会存下反式脂肪酸。
3、虽然反式脂肪酸是一种坏脂肪,对人体健康不友好,但是反式脂肪酸在食物加工中十分常用,因为其可以改善食物的口感和风味。
4、我们在食物的配料表中一般是看不到“反式脂肪酸”这几个字的',其隐藏在配料表中,如果含有“酥油”“氢化”“代可可脂”等字眼,那么就表示可能含有反式脂肪酸。
哪些食物可能含有反式脂肪酸
可能含有反式脂肪酸的食物包括糕点、膨化食物、油炸食物、代可可脂巧克力等,通常食物的配料表中有“精炼油”“氢化”“植酯”等字眼就要警惕含有反式脂肪酸。
以上就是对“配料表如何看反式脂肪酸”的回答,通过回答我们知道了如果配料表中存在氢化植物油、人造奶油、精炼棕榈油、奶精、植脂末、代可可脂、固体植物油、起酥油、植物奶油、植物黄油等成分,则表明该食物中可能有反式脂肪酸。
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