雪梨保鲜方法有哪些
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雪梨保鲜方法有哪些,水果是我们每个人每天都会食用的一种必需品,雪梨作用们平时生活中都非常熟悉的一种水果,而且他非常有营养价值,以下分享雪梨保鲜方法有哪些。
一、梨子怎么保存
可以将鲜梨2——3层软纸一个一个分别包好,然后装入纸盒当中,放进冰箱内的保鲜格中,过大约7天后取出来去掉包装纸,装入塑料袋中,不扎口,再放入冰箱冷藏室上层,温度调到0度左右,一般可存放两个月。
另外也有很多人都采取纸箱装,入冷库码垛冷藏。控制适宜的温湿度即可长期贮藏。
其实特别要说的是鸭梨冷藏分期逐步降温的具体做法是:入库时温度可在12℃左右,保持每3天降1℃降至10℃时,保持5天,再每3天降1℃,降至6℃时,保持10天,再每3天降1℃至1℃时,即可恒温贮藏。
控制相对湿度95%以上,可贮至次年的'4——5月。应用纸包装、聚乙烯塑料袋或透气膜小包装,塑料帐密封调气贮藏等不仅可以减少自然损耗,而且可以推迟后熟,延长贮期,提高保鲜质量。
南果梨保存的时候应该装纸(木、塑)箱,在冷库冷藏。用装透气膜将其包裹起来,既保湿,又可调节气体,效果更好。
二、梨子可以放冰箱吗
梨子是可以放冰箱的,梨子适宜的储存温度是-1——2℃,温度太低会使梨子发生冻伤,影响口感,而温度过高又不利于保存,梨子容易发生变质,梨子是可以放在冰箱的冷藏室保存,但是不宜放在冷冻室,冷藏室温度0——5℃就可以保存梨子了。
三、梨子哪种最好吃
1、鸭梨爽口最解腻
鸭梨果实呈倒卵形,顶部有鸭头状凸起。一般鸭梨果皮黄绿色,贮藏后呈淡黄色。套袋栽培的果实黄白色,也称为水晶鸭梨或水晶梨。鸭梨糖度较低,清甜爽口,解油腻选它准没错儿。以河北泊头、山东阳信的最有名。
2、雪花梨个大止肺热
雪花梨黄绿色,果面较粗糙,果皮有蜡质。市面上常见的梨中,它是个头最大的,每个重350—400克左右。它的肉质细脆,汁多味甜,以河北赵县出产的最为出名。雪花梨有较高的医用价值,具有清心润肺,利便,止咳润燥,醒酒解毒等功效。
3、香梨甜又香
香梨学名库尔勒香梨,果实较小,呈纺锤形或倒卵形。果皮绿黄色,阳面有红晕,果皮薄。这种梨糖度高,酥脆无渣,香味浓。
梨子怎么保存
4、京白梨肉细汁多
在北京地区9月中旬成熟。果实小,一般重60g左右,扁圆球形,基部常微隆起;果梗细长,平均长5cm,弯向一方,果皮绿黄色,熟后全面黄白色,洁净美观;果肉淡黄白色,肉质细软,汁特多,味浓甜,品质上等。
5、酥梨果肉最松脆
酥梨(又称贡梨)味甜微香,果肉松脆多汁。酥梨果实近圆柱形,果皮绿黄色,贮后淡黄色,套袋果实黄白色。以新疆、山西生产的品质最好。
6、南果梨,放到软时味最浓
南果梨果实小,果皮绿黄色,阳面有红晕。鲜果脆硬酸甜,如果在室温下放置15天左右,肉质会变得柔软易溶于口,汁液特多,风味特别浓郁。产于辽宁,以鞍山、辽阳等地生产的最着名。
7、苹果梨酸甜适口
也叫黄冠梨,果皮呈深黄色,套袋果呈淡黄色,外观似黄香蕉苹果,肉质松脆多汁,酸甜适口,有香气。
一、梨的简介:
梨果实具有丰富的营养,在果实生长过程中,果个不断增大,呈典型的“S”型生长曲线。果实含水分83%左右,糖10.0%左右,还含有十几种氨基酸。
1、梨的呼吸强度:
梨是有呼吸高峰的果实,在常温下呼吸较高,采后4~5天有明显的呼吸高峰出现,呼吸强度一般在2~3mICO2/kg.h。
2、梨的采后病害:
梨的采后病害较多,主要有黑皮病、黑心病、褐肉病(红肉病),果心溃烂、果心褐变、衰老褐皮、虎皮病等。
二、梨储存保鲜工艺:
1、储前灭菌:梨储藏前,对其进行灭菌防腐处理,可减少细菌微生物的侵害,减少腐烂。
2、脱除乙烯:乙烯是梨储藏保鲜期的大敌。0.01ul/L的乙烯,对梨就有催熟作用。必须及时消除梨呼吸产生的乙烯,才能延长梨储藏保鲜期。
3、保持高湿:梨储藏期间,要保持储藏环境较高的湿度,减少梨的失水萎蔫;特别指出的是:随着湿度的增加,越易滋生细菌;因而在加湿的同时要注意灭菌防腐。
4、稳定储温:梨储藏期间,要保持适宜的储藏温度;同时为减少其呼吸强度,还要保持储藏温度的稳定。
三、梨的储存保鲜技术:
1、冷库储存保鲜技术:
梨的适宜储藏温度为0—3oC,相对湿度控制在90%—95%。储存时应保持库温的稳定,以免温差过大,使果实结霜品质恶化。
冷库储存的弊端:
(1)缺少脱除乙烯的`有效手段,缩短梨保鲜期。
(2) 缺少有效的灭菌防腐手段,易引起梨的腐烂、变质。
2、气调库储存保鲜:
气调库储存保鲜,是冷库储存保鲜技术的发展,它在冷库保鲜的基础上,调节储存空间的02、CO2比例,抑制梨的呼吸,延长保鲜期。气调库储存梨的温度为0~1oC,气体成分为5% CO2、2%02。但仍然存在冷库储存时的弊端。
3、XQK—B半地下式小气调储存保鲜技术:
XQK—B半地下式小气调储存保鲜技术,是充分利用自然冷能,配合小气调保鲜设备,对梨进行储存保鲜。它的大特点是不用制冷机组,节约投资和平常的运行费用,保鲜效果好,经济实用。
一些肉质较粗,石细胞多,皮厚,蜡质层厚,含酸量高的梨,如字宁的安梨、花盖梨、河北的酸梨、红霄梨、山档的长把梨、香水梨,山西的笨梨、黄梨、油梨等,极耐贮藏,采用平地堆藏、筑畦堆藏和土窖筐装垛藏或搭囤藏等简易贮藏均可。
共中土窖贮的梨,采后经挑选先装筐在田间树下或阴凉处预贮一段时间,然后选天凉时将筐加盖封紧,再入窖,窖底铺细砂,垫秫秸把,上面码筐4~5层,依窖宽不同,一般可排3~4行,中间留通道。
囤藏是在窖内铺砂做20~30厘米囤底,然后有苇席圈做囤,囤内可散堆放1米多中间高,周围低的梨。采用简易方法贮藏时应注意根据外面天气变化,掌握好贮堆(垛、筐)内的梨果温度,防止前、后期温度过高伤热,中期温度过低受冻。
大多数品种的梨可采取纸箱装,入冷库码垛冷藏。控制适宜的温湿度即可长期贮藏。其中鸭梨冷藏分期逐步降温的具体做法是:入库时温度可在12℃左右,保持每3天降1℃降至10℃时,保持5天,再每3天降1℃,降至6℃时,保持10天,再每3天降1℃至1℃时,即可恒温贮藏,控制相对湿度95%以上,可贮至次年的4~5月。
应用纸包装、聚乙烯塑料袋或透气膜小包装,塑料帐密封调气贮藏等不仅可以减少自然损耗,而且可以推迟后熟,延长贮期,提高保鲜质量。南果梨应适期晚采,好在9月中下旬采,装纸(木、塑)箱,在冷库垛藏。
雪梨的作用与功效
1、雪梨富含维生素等微量元素,有助于美容。雪梨富含钾,碳水化合物, 镁, 钙,磷,纤维素,钠,维生素,蛋白质,铁和 锌0.25毫克等物质,有助于补充人体微量元素,同时也有助于美容。
2、雪梨能治风热和解毒。雪梨味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效,特别适合秋天食用。
3、雪梨能润肺。现代医学研究证明,梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的'患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
4、梨又有降低血压和养阴清热的效果。高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃,也可以蒸,还可以做成汤和羹。但是梨性寒,一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者,不可以多吃,多吃易伤脾胃。
5、雪梨能对某些药物进行调味。它的功效主要是用来调味,因为川贝母是很苦的。专家解释说,这里治疗的是热症,所以使用了冰糖。一般治疗寒症,比如痛经,就要用红糖,红糖是温热的。
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