鸡肉家常菜做法
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首先准备一些鸡肉块,加上自己喜欢的配菜,像鲜菇土豆啥的根据自己的口味添加,将它们洗净并沥干水分,然后就是将鸡焯水了,在里面加一些姜片和料酒能有效去除腥味,晾干备用,接着我们炒一个糖色,记住一定要用小火炒,炒至锅中冒小泡就可以将鸡肉放进锅中,使鸡肉上色,紧接着加入料酒,姜片,蒜瓣,生抽老抽,耗油黄豆酱,翻炒均匀,等鸡肉差不多快熟的.时候,加入自己喜欢的配菜,加水将它烹煮,炖煮十五分钟后加入青红椒收汁,这样做色香味俱全,鸡肉鲜香软烂,配菜也融入了鸡的香味,吃起来让人回味无穷。
接下来做法可是孩子们的最爱了,那就是脆皮鸡排,将鸡胸肉片成两片,用刀背将肉锤散,接下来就是腌制,里面加蒜粒,姜片,盐,胡椒粉,辣椒粉,搅至均匀,没有这些材料也可以用奥尔良腌制粉,风味更加独特,将它们放在冰箱里腌制2小时就可以,在腌制的过程中我们可以调一个面糊,将面粉,淀粉,泡打粉,盐,胡椒粉,混合均匀,接着打一个鸡蛋,使它变得更黏稠,将腌好的鸡胸肉挑去其他杂物,放入面糊中搅拌均匀,放进热锅里炸,大约四五分钟后捞出,捞出沥油,再接着复炸一遍,大约一分钟就可以捞出,这样就大功告成了,大人小孩都爱吃。
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