儿童食谱包子:干豆角鲜肉包
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材料:面粉;酵母;水;前腿肉;干豆角;葱大量;姜些许;洋葱少量(可不加);料酒,酱油;香油或现炼的熟油;五香粉极少量;花椒粉极少量;胡椒粉极少量;适量盐
步骤:
1、一斤面粉5-6两水的比例(面粉吸水度各不相同,不要硬般比例,一般面粉筋度越低放水越少,最后一点水要慢慢试着加)。面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行(夏季保质期内未开封过活性好的酵母,可按照说明上最低比例加)。馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例(肉食动物自行调整),葱也可以多一点。
2、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团,在温暖处发酵成两倍大;猪肉切块再继续斩碎,最后加些姜一起剁成肉馅儿;干豆角洗净泡泡水,再和其他所有配料一起剁碎;将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀;面发好后取出揉一道,排排气就可以开始包了。
3、和包饺子一样取一块面团搓粗条,切成若干比饺子皮更大的面剂子,撒干粉依次压扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮,皮中央放入包子馅儿;左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口;包好的包子放在屉布上移入蒸屉,盖盖继续醒至少一刻钟;
4、如果觉得醒包子二次发酵的不到位,那么锅中加入冷水后就架上蒸笼(二次醒发完全发好的可水开前下锅);蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住;中火蒸15-20分钟(素包子以及小包子不需要这么久);关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。
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