儿童肉蛋卷
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宝宝简易版的卷尖 ,做法简单,味道超赞,俩孩子的最爱,用蛋皮卷肉,比起用豆腐皮和油豆皮卷的要柔软,口感好,宝宝容易消化 注意事项: 1.煎蛋皮一定要用不粘锅,电饼铛也可以 2.肉最好打成肉糜,咀嚼能力较强的可以留一点小肉碎,和肉糜混合,吃起来更香,就像大肉块火腿肠一样,可以吃到肉丁小一点的宝宝全部打肉糜
鸡蛋肉卷的用料
肉馅部分配料猪瘦肉120克鸡蛋1个盐1克蚝油(可不放)1小勺姜粉0.5克香菇粉2克白糖0.5克玉米淀粉10克蛋皮部分鸡蛋2个玉米淀粉10克
鸡蛋肉卷的做法
步骤1瘦肉一块,最好里脊肉,切块
步骤2加入一个鸡蛋,辅食机打肉泥,越细越好
步骤3加入盐,蚝油,糖,姜粉,香菇粉搅拌均匀
步骤4玉米淀粉用水化开,分三次加入肉中,每次需要朝着一个方向搅打上劲,等淀粉水和肉完全吸收,再加入下一次
步骤5做好的肉馅可以先放入冷藏室
步骤6开始做蛋皮,鸡蛋两个加入玉米淀粉水 (10克玉米淀粉加水化开)搅拌均匀
步骤7摊鸡蛋皮,不粘锅,用厨房纸巾擦一点油就可以,如果锅百分百不粘一般我不刷油的,倒入蛋液,等一面凝固,锅边蛋皮翘起来,翻面,3-5秒就可以了,全程小火
步骤8摊好的蛋皮热气散去开始卷肉
步骤9把适量的肉抹到蛋皮上,收口处不要抹肉
步骤10卷起来,收口处刷一点淀粉水,防止蒸的时候裂开
步骤11盘中垫蒸纸,放肉卷,中间留空隙
步骤12水开后计时蒸20分钟
步骤13热气散去切盘
步骤14这是宝宝的小卷卷,本方的量总共做了5个迷你的,一个大卷
鸡蛋肉卷的烹饪技巧
1.配料可根据自家口味,和宝宝大小适当调整 2. 强烈建议用肉糜做,肉馅做出来口感没有肉糜好 3要想好吃一定要把肉打上劲,卷的时候不需要太紧,顺着劲卷就可以,蒸出来不会散
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