年夜饭十道菜寓意
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年夜饭十道菜寓意,春节的传统食物有:饺子、年糕、元宵、春卷等。除此之外,人们在春节还会吃许多其他的食物,以下为大家分享年夜饭十道菜寓意,快来和小编一起看看吧。
年夜饭十道菜寓意1
1、三鲜砂锅——盆满钵满
三鲜砂锅中的粉丝要用绿豆粉丝,粉丝银白细长,其寓意是常来常往,寄托亲人的思念之情。放一些肉圆在汤里,叫做团团圆圆。再加上几只金黄色的蛋饺,象征着金元宝。来年恭喜发财,荣华富贵。
2、本帮熏鱼——年年有余
上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼,去头去尾,片成一公分厚的薄片,入滚油炸透,至金黄出锅,放入调好的酱油中浸几秒,待味道吃进鱼肉中即可捞出,口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。
3、花雕醉鸡
中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。鸡洗净后用盐腌制,放水里煮,煮后的汤,亦可放些黄芽菜吃;待鸡冷透,斩块,置入玻璃瓶中,排齐,摆一排撒层盐,最后倒入5年陈的花雕,浸透,封盖至不漏气。吃时用小碟盛个5、6块即可出客,极扎台型。
4、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好。
5、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中一般都有一道,又叫毛肚,形如铜钱而牛百叶色泽金黄,加上其他卤味,或者形如元宝的香菇一起配盘,成为了年夜饭桌上的“财富担当”,寓意财运滚滚,招财进宝。
6、肉丸子——团团圆圆
丸子象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。
7、清炒四季豆——四季平安
四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡,可符合现代人的膳食需要。
8、蔬菜沙拉——生财有道
生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财,既然是生财有道,就改变一下,尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。
9、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金。年糕则是有甜有咸,我在北京吃过红枣镶的黄金糕,回家就没有了,在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错。
10、饺子——招财进宝
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”,“交”是新旧交替之意,“子”为“子时”,寓意着暂新的一天的开始。另外,饺子形似银元宝,因此也有着招财进宝、财源广进的意思。饺子的馅料选择也有讲究,一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇,韭菜和“久财”谐音,白菜与“百财”谐音,两者都代表着富贵、财富,而香菇与“鼓”谐音,给人一种饱满的感觉,有着鼓财的美好寓意
年夜饭十道菜寓意2
1、饺子:招财进宝
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
2、鸡:有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。
为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪前还是烹饪后去皮。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
3、猪脷:大吉大利
猪脷代表着一年都大吉大利,所以猪脷每到过年的时候,就会被老街坊抢着来买的!
4、鱼:年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的`说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。
为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾。
5、蚝豉:好市
华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等,因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉,也称“蛎干”,牡蛎(也称蚝)肉的干制品,是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。
6、虾:哈哈笑
广州人喜欢吃海鲜,虾在过年都会是一个吉祥菜式,白灼虾、炸虾等,因为虾寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。过年一道虾,每年笑哈哈,开开心心。
7、芹菜:勤快
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待,也是教育孩子的一次机会,长年菜中的芹菜,“芹”与“勤”谐音,教育小孩子要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活。
8、猪手:发财就手
猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财,干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜!
9、生菜:生财
生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子,便是“金条生财”了。
10、腐竹:富足
腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出,腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯。
11、烧肉:红红火火
烧肉本来就很受老广们的欢迎,皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮,寓意着你每天都红红火火,是一个很好的意头菜来的。
12、年糕:年年高
过年要准备年糕,是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。
年夜饭十道菜寓意3
年糕——年年高
“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”这是清末时候流传的一首朗朗上口的诗歌,诗里的食品就是今天我们所说的“年糕”。年糕是南方在过春节的时候必备的食品,一般用黏性大的糯米蒸成的糕点,做法可以分为蒸、炸,炒、煮等。成品口感软糯,清香回甜。
吃年糕寓意万事如意年年高,新年甜美圆满的生活,寓意小孩子的身高一年比一年高,更有诗人称:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临”。所以年糕在过年的时候是不可缺少的年货,就算不吃,也要在家里摆上一块图个好意头。
汤圆——团团圆圆
吃汤圆或者说元宵,是汉族人的传统习俗,在江南尤为盛行。在民间有着“吃了汤圆大一岁”的说法,象征着春节的到来。在我看来汤圆是最具有年味的一道美食。每年的正月十五,全国各地,哪怕是身在异乡甚至海外千里的游子,都会不约而同的煮上一锅汤圆,开锅后的汤圆漂浮在水面上,如同天上圆圆的月亮。
说到汤圆,就不得不说一说在煮汤圆的时候,用来搭配的米酒,也叫醪糟,是用糯米蒸熟以后加入酒曲发酵而成,酒精度数不高,味道香甜可口。和汤圆加鸡蛋一起煮熟后,可以起到促进食欲的功效,也寓意着来年五谷丰登,六畜兴旺。家庭团团圆圆的美好愿望。
大寒小寒,吃饺子过年,
相信大家都听过“好吃不过饺子,舒服不过躺着”,这句话。吃到鲜香美味的饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为“饺子”有“更岁交子”之意,“饺”同“交替”,“子”同“子时。清朝时,饺子一般要在年三十晚上子时以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运。在中国北部,到了大年三十的晚上,最重要的活动就是全家老小一起包饺子,饺子是饭桌上一道必不可少的佳肴,
虽然各地都有吃饺子的传统,但是对于饺子馅,却是丰富多彩的。
猪肉白菜馅——寓意百财
白——百,有着百种、百祥,白头偕老的意思;菜谐音财,所以白菜寓意百财。
韭菜鸡蛋馅——寓意久财
韭菜谐音久财,久即为时间久远,所以韭菜时祈福拥有长久的财富,也是对于天长地久,人长久的祈福。
芹菜馅——寓意勤财
中国人历来讲究勤能致富,一分耕耘一分收获的优良传统;”芹“即”勤“,只要勤奋努力,就有源源不断的财富,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
油菜馅——寓意有财
凡是看过赵本山的小品人,谁会忘记“有才,太有才了!”这句名言呢? 油菜寓意有财;祝福你有财,更祝福你有才。
春卷——辞旧迎新
春卷又被称为春饼,薄饼,是一种广式点心,用薄面皮把蔬菜、肉或甜馅包成圆柱形的卷,然后油炸至金黄色。据说春卷起源于宋朝的一位书生,为了温书应试,每日埋头苦读,废寝忘食。它的妻子就把米磨制成薄饼,然后卷上肉菜,即当主食,又当菜。后来这种小吃被取名为春卷,逐渐完善起来,流传于各地。
春节吃春卷是我国民间的一个传统习俗,就像端午吃粽子,大年三十吃饺子一样,伴随人们千百年来一直的延续,春卷也叫春饼,除了表示迎接新春的意思以外,还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜,因此营养价值非常高。
每到过春节的时候,是我最高兴的时候,因为除了能享受美食,还可以放烟花,我最喜欢的烟花是摔炮,我把它摔在地上,它就会爆炸,就像手(雷)一样,可好玩了,有时候我还会跟我的朋友打仗呢。锣鼓敲开幸福花,鞭炮燃响吉祥报。灯笼红联如意耀,美酒佳肴举杯干。万家欢语不夜天。
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