糯米的营养和功效
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糯米的营养和功效,糯米在北方俗称江米,用来做端午节的粽子和凉糕。但在南方,人们会用糯米做成各种小点心。虽然檽米不可以多吃,但檽米有很多的益处,糯米的营养和功效有哪些呢?
糯米的营养和功效1
1、有滋补作用
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀,腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米、红枣各适量,加水煮粥食,可用于胃寒痛、胃馈疡及十二指肠溃疡的辅助治疗。
3、缓解尿频症状
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
4、有抗癌作用
糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。
5、帮助消化
糯米可以帮助消化,也有安神的作用,能够缓解疲劳和头昏眼花的症状,糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出,而且食用起来也更方便,不太受使用量的限制。
糯米的营养价值
糯米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。下面我们来看看糯米的具体营养分析。
每100克糯米的营养成分:能量348千卡;蛋白质7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;叶酸18.7微克;膳食纤维0.8克;硫胺素0.11毫克;核黄素0.04毫克;烟酸2.3毫克;维生素E1.29毫克;钙26毫克;磷113毫克钾137毫克;钠1.5毫克;镁49毫克;铁1.4毫克;锌1.54毫克;硒2.71微克;铜0.25毫克;锰1.54毫克。
糯米的主要功能是温补脾胃,所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥,可强健脾胃加莲子同熬,可温中止泻食欲不振的,可将糯米与猪肚同煮而食,方法是将糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的糯米取出晾干,分次食用。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者,恢复期的病人及体虚者,都是一种很好的营养食品。
糯米的适宜人群
糯米是非常常见的大米之一,因为糯米的美味和营养,有很多人都喜欢吃糯米制作的美食。一般的人群都是可以食用糯米的。而且特别适合以下几种人群食用:
适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。
适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
假如出现上述两种情况,不妨在家里多做几次美味可口的糯米点心哦。这样既可以解馋还对这些症状有帮助,真是一举两得呢。
糯米的禁忌人群
糯米虽然营养丰富而且美味可以,但是也是有些人群不适合吃的呢。因为我们都知道,万物都是矛盾的,有好的一面就有不好的一面,任何事情都不是绝对的。那么我们来看看哪些人不应该多吃糯米吧。
1、老人、小孩、病人可以吃,但是慎用。
2、凡湿热痰火偏盛之人忌食。
3、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
4、糖尿病患者不食或少食。
5、另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食。
6、体重过重、慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。
糯米的营养和功效2
糯米的功效:
1、滋补佳品:糯米有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果,还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。
2、补气血:因为糯米具有补血和补气的功效,经常食用还可以调理我们的肠胃功能。
3、健脾胃:糯米是非常温和的食补品,它具有补血、补虚及健脾胃等功效。
4、缓解尿频症状:糯米的收涩作用明显,医学认为,糯米有收涩、止汗等功效。因此,有尿频、经常出虚汗的朋友,可以经常食用糯米,既可防病又能强身。
5、抗癌:糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。
糯米的营养和功效3
糯米一般有两种长糯米和圆糯米。南方长糯米更多见一点,北方吃圆糯米的多一些。
如何鉴别真假糯米
1、感官鉴别方法
1、色泽:糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽。
2、形态:糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖。
3、质地:糯米硬度较小,大米硬度较大。
4、米饭:糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较,可识别出糯米中是否掺入大米。
2、化学鉴别方法
糯米中的`淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉,不同的淀粉遇到碘溶液,会显示出不同的颜色,以此来鉴别糯米中掺入的大米。取米样数10粒,用水洗净表面,淋干,放在白色的瓷盘中,滴上碘溶液,拌匀,如果米粒呈褐棕色,则为糯米,如果米粒呈深蓝色,则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。
糯米的贮存方法
糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。
虽然购买食物是再平常不过的事情,我们只要多花一些心思了解一下什么样的糯米好之后,在购买糯米的时候就能买到更多新鲜的食物了,这样制作起来和吃起来能够保证口感更好,也能让我们更好的吸收到里面的营养价值。
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