春节传统美食介绍
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春节传统美食介绍,春节,对于华人来说是最重要的传统节日。小时候最盼望的日子就是过年,除了有压岁钱、新衣服外,还有各种令人垂涎的美食。看看哪个是你的最爱?春节传统美食介绍。
春节传统美食介绍1
1、饺子
过年北方民间少不了吃饺子,把肉、鸡蛋、香菇、白菜等混合做成馅,也可用糖、花生、枣、栗子等做成甜馅包成饺子。因为饺子的形状与元宝相似,过年时吃饺子有“财运亨通”的美好寓意。饺子最早的出现可以追溯到三国,并且从唐代开始成形为与现在近似。现在过年与家人一边包饺子、一边看春晚已经成为了不少家庭的必备节目。
2、 年糕
南北方都有吃年糕的习惯,用糯米粉与粘米粉混合做成,或者将米磨粉制糕。根据饮食喜好可以做出不同的菜式,蒸、炒、汤煮、油炸都适宜。过年吃年糕寓意“年年高”,祝愿今年胜旧年。年糕中比较有代表性的有北方的白糕、江浙水磨年糕、塞北黄米糕等。
3、 糍粑
糍粑在南方很多地区流行,特别是福建武夷山一带,家家户户都在过年前一起打糍粑。用糯米作为主料,浸泡后蒸熟,放到特定的石舀里,用木棍反复捶打使其绵软。做好以后的糍粑可以放在芝麻粉或者是糖上滚一圈,香甜可口,是小孩和喜甜人士的最好零食之一。
4、 元宵
元宵,在南方也叫汤圆,用馅做法丰富,用糯米团根据口味喜好包裹豆沙、芝麻、栗子、枣泥甚至是肉馅等等,放到热锅里开水煮熟即可。因为元宵呈现圆形形状,春节吃元宵包含着人们“团团圆圆”的美好愿望。
5、 煎堆
煎堆,也叫麻团、麻圆。广东过年有吃煎堆的传统食俗,俗话为“煎堆辘辘,金银满屋”。用糯米粉团包上豆沙馅,外面粘上白芝麻,放油锅油炸臌胀,有些地方更有越膨胀越“发”的说法,寓意为“发财”。煎堆是广东地区家家户户春节必不可少的贺年油炸食品。
6、 春饼
春饼用面粉烙制成薄饼,包上一些蔬菜一起进食,有喜迎春季、祝愿丰收的寓意。北京人习惯在每年的立春吃春饼,称为“咬春”。现在春饼的做法已经越来越多样化和丰富,除了蔬菜以外,还可以根据自己的爱好,加入肉丝、酱料制作成丰富的卷饼。
7、 灶糖
在腊月二十三这一天,河南等北方地区流行吃灶糖。灶糖用麦芽糖和芝麻做成,在祭灶王的时候用以供奉,意为用糖粘着灶王爷的嘴,让其在玉皇大帝跟前不多说自家坏话,而是多说好话,祝愿新的一年年家里一切顺利。
春节传统美食介绍2
1、饺子
在北方的年夜饭桌上,饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子,又名娇耳、交子,是新旧交替之意。除夕守岁吃饺子,意为“更岁交子”。此外,饺子外形似元宝,过年吃饺子,也有“招财进宝”之意。
2、馄饨
馄饨,谐音“混沌”、“浑囤”,过年吃馄饨取其开初之意,也有粮食满仓的意思。另外一个原因就是馄饨形状像元宝,而且过年包馄饨还有讲究,必须捏住馄饨皮的两角往里包,意为“兜财”。
3、年糕
春节吃年糕是很多地方都有的风俗,福建的红/白年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕、北京的百果年糕、北方的粘粘糕等。因为年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,吃年糕寓意人们的工作和生活一年比一年高。
4、八宝饭
八宝饭的用才讲究,工艺相当繁复,分量足,甜度高,适合全家人分食享用,象征团团圆圆。据民俗专家介绍,八宝饭中的莲子象征婚姻和谐,桂圆象征团圆,金桔象征吉利,红枣象征早生贵子,蜜冬瓜、蜜樱桃象征生活甜蜜,薏仁象征长寿,瓜子仁则寓意平安无灾。由此看来,八宝饭好像一只聚宝盆,寓意新的一年能够财源滚滚。
5、鱼
春节餐桌上最少不了的就是鱼,因为鱼同“余”,代表着“盈余”,意味着“年年有余”。过年吃鱼还有很多讲究,鱼应该是年夜饭上的最后一道菜,而且不能吃完,这象征着年年有“余”。另有一些地方要把鱼头和鱼尾留到大年初一吃,代表一年从头到尾都有富“余”。
6、鸡
鸡与“吉”谐音,在广东有“无鸡不成席”的说法,鸡更是广东人过年不可缺少的一道美食。人们通过吃鸡来祈福吉祥,期盼来年能飞黄腾达。
7、汤圆
在我国南方有春节吃汤圆的习俗。汤圆的“圆”寓意“团圆”、“圆满”,象征家庭和谐,生活甜美。
8、糍粑
“打糍粑,过新年”在湘西地区尤为盛行。糍粑是用糯米制作的',粘性很大,过年吃糍粑可以把家人们用于“黏”在一起,寓意人们对新年的团圆之意。
9、春卷
春卷流行于全国各地,江南一代尤为盛行。春卷是将韭菜、豆芽、肉丝、芹菜、豆腐丝、鸡丝、香菇等食材合炒,然后用薄饼将合菜包起来,从头吃到尾,代表“有头有尾”。有些地方则是吃炸春卷,油炸后的春卷看起来像是一块块金条,有“黄金万两”的吉庆寓意。
10、面条
福建一些地区有过年吃面条的习俗。面条,素有长寿之意,新年吃它,还有“长长久久”的意思。
11、腊味
在以前,腊味是秋冬季节特别受欢迎的风味食物。过了腊八节,基本家家户户就开始做腊肠、腊肉、腊鱼等,等到过年就成了很好的下酒菜。
12、粘豆包
粘豆包,又叫“年豆包”,是东北人春节期间才做的一种年饽饽。粘豆包是用黄小米和小豆馅制作而成的。蒸粘豆包和蒸馒头一样要发面,发面的“发”寓意“发财”、“发家”,蒸粘豆包则象征“蒸蒸日上”。
13、粽子
过年包粽子吃粽子是广西、浙江等一些农村才有的习俗,寓意“包中”。尤其是有孩子的家庭,大都会包一些,用来预祝自家的孩子将来能“高中”。
14、黄豆芽
黄豆芽,苏州人还给它取了个好名,叫“如意菜”。上海、苏州人的年夜饭席上一定少不了“如意菜”,祝愿新的一年“称心如意”。另外,黄豆芽是发芽菜,象征升和发,十分吉祥如意。
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