各种菜的营养搭配
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各种菜的营养搭配,各种蔬菜营养各有特点,也有较大差别,怎么样搭配才能做到营养均衡而丰富呢。食物搭配好,有利于人体吸收其营养成分使营养价值成倍增加,下面看看各种菜的营养搭配。
各种菜的营养搭配1
家常菜最佳营养搭配
一、鱼+豆腐
作用:味鲜, 补钙,可预防多种骨病,如儿童佝偻病、骨质疏松症等。
原理:豆腐含大量钙质,若单吃,其吸收率较低,但与富含维生素D的鱼肉一起吃,对钙的吸收与利用能起更佳效应。
二、猪肝+菠菜
作用:防治贫血。
原理:猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,同食两种食物,一荤一素,相辅相成。
三、羊肉+生姜
作用:冬令补虚佳品,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
原理:羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用。同食,生姜既能去腥膻等滋味,又能有助羊肉温阳祛寒。
四、鸡肉+栗子
作用:补血养身,适于贫血之人。
原理:鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美,造血功能更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
五、鸭肉+山药
作用:补阴养肺,适于体质虚弱者。
原理:鸭肉补阴,并可消热止咳。山药的补阴作用更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,同时可以很好地补肺。
各种菜的营养搭配2
各种蔬菜的健康搭配吃法
1、黄豆+白菜。
黄豆含有的植物型雌激素,能有效地抑制人体内雌激素的产生;白菜能使人体一种重要的酶数量增加,帮助分解过多的雌激素而阻止乳 腺癌的发生。
2、黑木耳+荸荠。
黑木耳补中益气、降压、抗癌,配以清热生津、化痰、消极的荸荠烹调,具有清热化痰、滋阴生津之效。对温热病口干渴、咽喉肿痛以及咳嗽痰多、心火口疮等病患者有辅助治疗作用。
3、荸荠+香菇。
荸荠、香菇二者搭配同食,具有调理脾胃、清热生津的作用。
4、萝卜+荸荠。
清热生津、化痰消积、明目。适用于热病烦渴,咽喉肿痛,口腔炎,湿热黄痕等病症。
5、粳米+菠菜。
菠菜与粳米搭配食用,有润燥养血作用,适用于痔疮便血、高血压、老年人或体弱者,兼治大便秘结等症。
6、银耳+菠菜。
银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的`水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
7、香菇+菜花。
此菜利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂作用。
8、西红柿+菜花。
菜花含有多种维生素,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。
9、玉米+菜花。
菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
10、莴笋+冬笋。
清热降火,利于减肥。莴笋还有刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
11、冬菇+冬笋。
冬菇、冬笋相配有补肠胃,生津止渴,清热利尿,增强人体免疫能力的功效。
12、豆角+菜花。
豆角和菜花都是家庭中的常见菜,二者合吃补肾、健脾胃、润肺爽喉。
13、胡萝卜+菠菜。可以明显降低中风的危险。因为胡萝卜素转化为维生素A后可以防止胆固醇在血管璧上沉积,保持脑血管畅通,从而防止中风。
各种菜的营养搭配3
各种蔬菜营养如何搭配
绿叶菜,含丰富的维生素和无机盐,还有充足的水分,味道鲜美。
黄色蔬菜(颜色不一定都是黄的)所含维生素和矿物质虽然较少,但含其他营养成分却很高,如胡萝卜,含胡萝卜素特别多。
无色菜,如土豆、南瓜、元葱都含有较多的淀粉、蛋白质。
根据以上各种蔬菜所含营养成分的特点,吃菜时必须进行合理搭配,才能互相补充,获得较全面的营养。
绿叶菜天天都吃是可以的,因为它的营养丰富,而且在青菜盛季显得经济实惠。粮食和肉类食品,维生素C含量较少,如果搭配绿叶菜一起吃,营养素就会更全面、合理。
无色蔬菜类,如黄瓜、茄子等,含维生素较少,天天吃就不好,应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配,这样可大大提高营养价值。
蔬菜中还含有大量的纤维素,能促进肠蠕动,有利粪便排出。萝卜中含有许多淀粉酶,生吃时其淀粉酶不会破坏,有促进消化的作用。
蕈类味道鲜美可口,是佐餐的佳品,还含有蛋白质、脂肪、糖和各种无机盐类。因而可搭配各种菜肴中去烹调。
大豆以外的各种豆类,如蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养也很丰富,其氨基酸组成,接近人体需要,而且它们所含的赖氨酸,是粮食中所缺乏的。所以各种豆类与粮食混吃,是最有营养价值的食用方法,而且经济实惠。
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