菜品营养搭配
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菜品营养搭配,错误搭配不仅会让食物失去营养,甚至会让身体受到危害,想了解菜品营养搭配的方法吗,如果你不知道菜品营养搭配的话,请接着往下看吧,希望对你有帮助。
菜品营养搭配1
一、鱼+豆腐
作用:味鲜, 补钙,可预防多种骨病,如儿童佝偻病、骨质疏松症等。
原理:豆腐含大量钙质,若单吃,其吸收率较低,但与富含维生素D的鱼肉一起吃,对钙的吸收与利用能起更佳效应。
二、猪肝+菠菜
作用:防治贫血。
原理:猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,同食两种食物,一荤一素,相辅相成。
三、羊肉+生姜
作用:冬令补虚佳品,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
原理:羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用。同食,生姜既能去腥膻等滋味,又能有助羊肉温阳祛寒。
四、鸡肉+栗子
作用:补血养身,适于贫血之人。
原理:鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美,造血功能更强,尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
五、鸭肉+山
作用:补阴养肺,适于体质虚弱者。
原理:鸭肉补阴,并可消热止咳。山药的补阴作用更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,同时可以很好地补肺。六、瘦肉+大蒜
作用:促进血液循环,消除身体疲劳、增强体质。
原理:瘦肉中含有维生素B1,与大蒜的蒜素结合,不仅可以使维生素B1的析出量提高,延长维生素B1在人体内的停留时间,还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。
菜品营养搭配2
年夜饭菜谱搭配
1、红烧肉
像肉必须要做红烧肉,这几种做法也是最家常最接地气的,自然能够在一桌菜中显著它的优势,口感也特别的独特,色泽也非常鲜艳红润,所以这道菜必须要是待客大菜。
2、小鸡炖蘑菇
鸡是菜品中绝佳的美食食材,他的做法有非常之多,但在年夜饭中怎样才能让鸡在一桌菜中提现出它的价值,那就在靠我们的烹饪方法。我认为招待客人,一桌菜中必须有一道汤菜,这道汤菜还在是一道硬菜,用汤碗盛菜,上到餐桌上特别的大气,也显得作为东家的我们不小气,像小鸡炖蘑菇这道菜就非常不错,这道菜的灵魂就在,汤汁鲜美,小蘑菇的鲜味也能融入到鸡肉中,让鸡肉特别的鲜香,人多也能吃出数来。
3、葱油鲤鱼
我们中国人过春节讲究好意头,希望“年年有余”,那招待客人餐桌上就自然少不了鱼,鱼也一桌席中的一道大菜,但它和别的大菜不同的是,一般鱼是席上最后上的.一道菜,有的地方吃鱼会留头留尾,表达新年有头有尾的祈愿。其实过年招待客人要做整条鱼,整条鱼显得霸气,整条鱼的做法也有很多,为了搭配一桌席的整体,鱼是不建议做红烧的,因为像鸡和肉都是带有酱香的口味了,而且吃鱼一般都是鱼的鲜味,如果做红烧鱼的鲜味会大大折扣掉很多,我们应该做一个清淡而且简单的鱼来调整客人的食欲。我推荐葱油鲤鱼,葱油鲤鱼鲜香滑嫩,能够保持住鱼的原味,吃上去让人会感到自然的感觉。
4、香辣大虾
虾是海里的生存的一种生物,给人的感觉是特别贵,招待客人显得特别尊贵,如果能够做一份虾上到餐桌上,显得这一桌菜的整体直接上好多档次,用虾来做整桌菜的点对绝对是实惠有美观的。吃海鲜最讲究的是吃它本身的鲜味,而像虾就不同了,它可以做香辣的,做出来会更加美味,像香辣大虾就不错,它的口感有点外酥里嫩的感觉,在搭配上一点料菜的味,让虾更能够在菜品中起到它的重要性。
菜品营养搭配3
1、营养早餐的搭配原则
一、谷类早餐应受青睐
一顿好早餐应包括这样三件东西:谷类食品(如未去麦的粗面粉面包、八宝粥、黑米面包、窝窝头、茴香菜包等)水果和奶制品。最好喝含脂肪少的牛奶。谁吃这样的早餐,谁就一箭三雕;丰富的碳水化合物,少脂肪,丰富的维生素和矿物质。
二、注意摄取维生素、叶酸和铁
25-40岁的女性的早餐应至少满足其50%的日维生素和叶酸,特别是维生素c和铁的需要量。当今,大多数女性都没有从食物中摄取足够的铁和叶酸。如有可能,可从午餐和晚餐予以补充。肉、内脏、小米、茴香可满足人每日所需的10至18毫克铁的需求量。维生素b则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取。
三、失眠、肤色暗淡的女性
虫草老龟汤:冬虫夏草与老龟一起饮用,有健脾、安神、美白皮肤的功效,是白领女性四季适宜的补品。
四、秋冬干燥、肺热、咳嗽多痰的女性
虫草煲水鸭汤:主要作用是补肺益肾、止血化痰,但中医讲究鸭肉属凉性,所以更加适合夏季食用。另外要注意,脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用,以免适得其反。上火时,还可以搭配着喝蒲公英根茶,素有“中式咖啡”之称,不仅有咖啡香,还能清热解毒。
五、月经不调,皮肤粗糙的女性
红枣乌鸡汤:红枣自古以来是补血佳品,而乌鸡更能益气、滋阴,特别适合女性朋友,对于月经紊乱有一定疗效,经常食用还能美容。
六、不要过多摄入脂肪
一般来说,女性要控制总热量的摄入,减少脂肪摄入量,少吃油炸食品,以防超重和肥胖。脂肪的摄入量标准应为总热能的20%至25%,但目前很多女性已超过30%。如果脂肪摄入过多,则容易导致脂质过氧化物增加,使活动耐力降低,影响工作效率。
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