菠菜的作用和功效
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菠菜的作用和功效?在日常生活中,菠菜是很常见的一种蔬菜,很多人都喜欢吃的,其中菠菜的吃法是有很多的,下面小编为大家分享菠菜的作用和功效,一起来了解一下吧。
菠菜的作用和功效1
1、通肠通便,防治痔疮
对于菠菜的通便和治疗痔疮的作用,在历代本草中记载较多,比如《儒门事亲》记载“夫者人久病,大便涩滞不通者……时复服葵菜、菠菜、猪羊血,自然通利也。《内经》云,以滑养窍是也。”又比如《随息居饮食谱》记载“菠蔆,开胸膈,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔人宜食之。根味尤美,秋种者良。”从现代营养的角度,菠菜中含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,还能促进胰腺分泌,帮助消化。所以对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有辅助作用。所以,有便秘或痔疮的人士,多食用一些菠菜是比较好的。
2、促进生长发育,增强抗病能力
菠菜是一种营养丰富,而且食疗作用较好的蔬菜。但是有不少孩童不喜欢食用菠菜,主要是菠菜有一种乡土气味,如果不是很喜爱菠菜的孩纸们,可以多喝菠菜汤。从营养的`角度,菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内可以转变成维生素A,能够维护视力和上皮细胞的健康,增加预防疾病的能力,有效促进儿童生长发育。
3、洁皮肤,抗衰老
菠菜作为绿色蔬菜,尤其在民间不少人将菠菜用来清洁皮肤。具体用法是讲菠菜捣烂取汁,每天洗脸一次,具有清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁的作用。现代研究认为,菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力。
4、补血和血止血
《医林纂要》认为菠菜“敛阴,和血”。《陆川本草》认为菠菜“生血、活血、止血“,这从现代营养的角度来讲,也是如此。比如菠菜中的含有相当多的叶绿素,且菠菜根含有丰富的维生素K,有用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。另外,菠菜中含有丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸等,对身体健康和补血都有一定作用。
5、解热毒及酒毒
在《日用本草》中记载菠菜可以“解热毒”;孟诜认为菠菜可以“解酒毒”;究竟是否如此呢?在《本草求真》中给了详细解释,“又言能解热毒,酒毒,盖因寒则疗热,菠蔆气味既冷,凡因痈肿毒发,并因酒湿成毒者,须宜用此以服。且毒与热,未有不先由胃而始及肠,故药多从甘入,菠蔆既滑且冷,而味又甘,故能入胃清解,而使其热与毒尽从肠胃而出矣。”所以,无论是用于清热解毒,还是用于解酒,菠菜都是一味良药。
菠菜的作用和功效2
菠菜怎么吃补铁补血
花生凉拌菠菜
材料:菠菜、花生、食用油、白芝麻、花椒、醋、盐、生抽。
做法:
1、将花生倒在锅里炒熟后倒到容器中放到容器中放凉。
2、用擀面杖把花椒在案板上碾碎。用厨纸把花生去皮后在案板上切碎。
3、菠菜洗净去根、稍许汆水用。
4、热锅加入2-3ml油、花椒、白芝麻炒出香味后关火。
5、将爆香的油、醋、生抽、盐、花生碎和菠菜拌匀,装入杯型容器中。
6、取一个盘子,将碗里剩余的花生碎入盘。将被子扣入盘中,轻轻拿起杯子,使菠菜成型留在盘中。白芝麻稍许装饰即可。
菠菜猪肝汤
材料:猪肝约350g、菠菜1大把、姜丝随意、排骨汤块1块、米酒1茶匙。
做法:
1、准备1小锅水,水滚后将猪肝略为漂烫一下,外层变色马上捞起,然后用冷水再次冲洗一下备用。
2、菠菜一一洗净,用手折成适当大小,沥除水份备用。
3、准备好一汤锅,放入酌量的水煮滚,水滚放入菠菜和姜丝再次滚开。
4、然后将已经漂烫过的猪肝加入,放入调味即可立即熄火。
5、汤鲜味美菠菜猪肝汤就完成。
菠菜炒鸡蛋
材料:菠菜、鸡蛋、油、葱、盐。
做法:
1、将菠菜拣去老叶冼净,切成3厘米长的段,用沸水稍烫一下,捞出,沥干水分。
2、鸡蛋打散,将鸡蛋放入油锅中炒熟盛盘。
3、锅中放入油烧热后,用葱丝炝锅,然后倒入菠菜,加盐翻炒几下。再将炒熟的鸡蛋倒入,翻炒均匀即可。
枸杞菠菜
材料:菠菜300克、枸杞几粒、蒜粒、麻油、香油、生抽少许、盐。
做法:
1、菠菜洗净用开水焯哈,捞出用冷水浸一下,稍微挤干水份,装盘待用。
2、枸杞也用开水泡软,撒在菠菜上,依次放蒜粒、麻油、香油、生抽、盐和均匀即可。
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