怎么水煮螃蟹才好吃
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怎么水煮螃蟹才好吃,说起螃蟹,光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫,这道菜肉质丝短纤细,味同干贝,这道菜不仅美味营养还非常健康,下面是怎么水煮螃蟹才好吃,仅让大家参考。
怎么水煮螃蟹才好吃1
蟹,自古就有“四味”之说——大腿肉,肉质丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,含大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素
1、先把螃蟹刷洗干净捆绑着备用
2、锅入适量的清水,以可以覆盖螃蟹为佳,把姜丝一同放入一起煮开。
3、水开后把准备好的螃蟹放进去。
4、把水再次煮开,加适量的盐和料酒,加盖煮十分钟左右,至螃蟹煮熟即可。
5、 最后一步,黄橙橙鲜香的水煮螃蟹出锅了,吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
注意事项
蟹是寒性食物,慢性胃炎患者最好不要吃螃蟹
十二指肠溃疡患者也不宜吃螃蟹,以免损害胃肠黏膜,加重病情
怎么水煮螃蟹才好吃2
螃蟹动物学上属于甲壳类,在生物分类学上,它与虾、龙虾等海鲜属于同类动物,美味和口感也不相上下。
在中国自古以来,吃蟹就是一件趣味雅致的事情。吃螃蟹在中国,最早可追溯到西周时期,《周礼》和《字林》上记载到,距今我国已有两千七八百年的吃蟹历史。
中国地大物博,螃蟹品种也不少。中国的螃蟹有两大类:一是河蟹,最出名的就是大家都熟知的大闸蟹。另一种是海蟹,沿海地区间的较多,市场上常见的有青脚蟹、三眼蟹、花蟹等等。
河蟹一般体形较小,蟹肉不多,但蟹黄蟹膏丰富。海蟹,一般体形较大,蟹肉较多。虽然河蟹海蟹有差别,但烹饪方法其实都一样。
一、水煮
先往锅里加冷水,把水煮开,然后再把蟹放进去,煮8分钟左右即可。如果蟹越大则煮的时间可以稍微递增一点。
如果一开始就用冷水煮,蟹壳很容易裂开,里面的营养和味道会流失掉不少。而且从一开始就放进去煮,煮的时间过长,肉的口感会老。
二、清蒸
对于住在海边的人来说,最完美的煮螃蟹方法就是蒸了,因为这样能保留螃蟹最原始的味道。
蒸螃蟹最好是用冷水蒸,时间8到10分钟就好。
因为控制在这个时间里,螃蟹的肉最鲜美爽口。蒸的时间太短蟹熟不了,时间太长肉会老。另外,记得蒸螃蟹的时候必须要仰面蒸,这样可以保证蟹黄不漏出来。
三、焖
焖螃蟹其实也是平时家里用的比较多的一种方法,最适合家里没有蒸锅的人,用焖就可以吃到螃蟹。
在锅里加入冷水,烧开,接着把洗干净的螃蟹放进去,加一点点盐和花生油,这样口感会更爽口哦。等到螃蟹外壳变了红色,熟了以后,可以加入自己爱吃的配菜,然后就能出锅了。
为什么煮完的螃蟹会掉腿?可能是下面这几种情况:
1、买到的螃蟹太嫩,煮完后就很容易掉腿
2、煮的时候火开得太大,螃蟹不停挣扎就会断。
3、螃蟹还没死。
小妙招:
把螃蟹捆好,或者用橡皮筋绑起来,仰面蒸。
煮之前用针找到在蟹嘴吐泡沫的地方,斜戳进去,不一会儿蟹就不动了,这时候放在锅中蒸,就不会脱脚了。
或者在煮之前往螃蟹赌气用刀砍一下,这样也不会掉腿。
在海边长大的童鞋一定知道,秋天并不是唯一吃螃蟹的`好季节。到了冬天,蟹肉肥美的海蟹也是很多哦。
怎么水煮螃蟹才好吃3
一、煮螃蟹要放盐吗
在煮螃蟹时都是需要放盐的。但是如果喜欢吃原汁原味的螃蟹,那么煮螃蟹的时候不放盐也是可以的。如果大家喜欢的话,还可以在煮螃蟹时加入花椒以及八角或是其他香料一起煮,这样煮出来的螃蟹味道会咸香味十足。如果不喜欢吃其他的调味料,那么一般直接蒸着吃,而且味道会非常好。
二、煮螃蟹用热水煮还是冷水煮
水煮螃蟹应该用热水煮。在制作水煮螃蟹的时候应该将螃蟹进行刷洗,之后热水下锅煮,这样可以使螃蟹的口感吃起来更好一些。螃蟹下锅煮的时候可以加入生姜丝等食材一起煮,这样煮出来的味道会更好吃。另外,热水煮螃蟹还能减少时间,味道吃起来会更好,而且完整度也比较好。
三、制作水煮螃蟹的注意哪些
1、制作水煮螃蟹要买鲜活的螃蟹来制作,可以把螃蟹翻过来,如果螃蟹灵敏度比较高,那么这样的螃蟹就是比较好的。另外,还要买螃蟹肉多的螃蟹来制作,吃起来口感过瘾一些。
2、螃蟹在水煮之前一定要先将螃蟹装在淡盐水里泡一会,这样就能使螃蟹吐出多余的泥沙,吃起来也会更健康一些,而且尽量刷洗一下螃蟹的外壳,这样也会比较卫生。
3、煮螃蟹应该等到热水沸腾后再下锅,这样可以去掉螃蟹里面的酶,吃起来腥味就会没那么重了,而且肉质也会比较嫩一点。
煮螃蟹的味道很好,所以大家一定要学制作窍门才行,这样才能吃的美美的。另外,在生活中大家还要学会挑选螃蟹的方法,一定要买鲜活的螃蟹爱吃,这样才会对健康有益。当然海螃蟹除外,因为一般刚捞没多久,海螃蟹就会死掉。螃蟹的品种比较多,包括大闸蟹、梭子蟹、帝王蟹等等,如果大家喜欢可以逐一品尝一番。
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