豆腐的养生功效
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豆腐的养生功效,豆腐是日常生活中最常见的一种豆制品,也是我国素食菜肴的主要原料。豆腐基本保留了黄豆的所有营养成分,因此豆腐的营养价值极高,下面分享豆腐的养生功效。
豆腐的养生功效1
1、补钙
豆腐在加工过程中由于加入了卤水,从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高,据测定,每100g豆腐中约含有164毫克钙,是补钙佳品,尤适合缺钙人群食用。
2、促进脑部发育
豆腐虽然经过加工了,但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂,这种成分是促进大脑和人体神经发育的重要物质,经常食用豆腐有助于增进智力发育,提高记忆力。
3、改善更年期综合症
豆腐中含有丰富的植物雌激素——大豆异黄酮,它与女性卵巢分泌的雌二醇相似,具有双向调节作用,能够让女性体内的雌激素始终保持平衡状态,从而起到改善更年期综合症的作用。此外,豆腐中的大豆异黄酮还能降低患乳腺 癌的几率。
4、预防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平,有助于预防心脑血管疾病。另外,豆腐热量很低,并且不含胆固醇,是三高人群及冠心病、动脉硬化患者的理想食物。
5、补充营养
豆腐含有人体的必需的8种氨基酸,并且豆腐中的'蛋白质是完全蛋白,更利于人体消化吸收。此外,豆腐中还富含B族维生素及多种微量元素,是营养不良人群补充营养素的佳品。
6、预防癌症
豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌细胞增殖的作用,经常吃豆腐可降低乳腺 癌、胃癌、结肠癌的发生概率。
豆腐的养生功效2
吃豆腐的注意事项
豆腐不能一次食用过多
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
老年人不能吃太多的豆腐
老年人肾脏排泄废物的能力下降,此时如果大量食用豆腐,摄入过多的植物蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。同理,肾病患者也不宜多吃豆腐。
豆腐不能长期过量食用
大豆含有一种叫皂角苷的物质,它能促使人体内的碘过度流失,长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏病。
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