黄豆芽的介绍
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黄豆芽的介绍,黄豆芽营养美味又便宜,相信很多人都非常喜欢黄豆芽脆脆的口感,吃起来味道还很清新,冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。下面我门来看黄豆芽的介绍。
黄豆芽的介绍1
黄豆芽
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的'蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B1含0.17毫克,维生素B2含0.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。
黄豆芽还对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
食用方法
黄豆芽陈皮水
原料:黄豆芽500~1000克,陈皮1个。
制法:黄豆芽加入陈皮,用大量的水,旺火煎4~5小时后饮用。
功效:清肺热,除黄痰,利小便,滋润内脏。
适宜人群
宜食:一般人群均可食用。青少年可多食,孕妇多食对缓解
妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、
矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。
忌食:黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
黄豆芽的介绍2
黄豆芽做法
1、 清炒黄豆芽
准备食材如下:黄豆芽500克,青蒜50克,红椒1个,食盐4克,味精2克,葱5克,姜5克,花椒1抓,料酒1汤匙,香油1汤匙,植物油2汤匙
具体做法如下:黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花,锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味,放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会,放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生,放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅!
2、 凉拌黄豆芽
准备食材如下:黄豆芽500克,红椒2根,生抽2匙,香油1匙,蒜泥半匙,小葱1根,白芝麻适量,陈醋1匙,辣椒油半匙,白糖少许
具体做法如下:黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝,香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁,锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里,沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟白芝麻即可!
3 、干煸黄豆芽
准备食材如下:黄豆芽300克,食盐1茶匙,葱1小段,姜5克,花椒1抓,干辣椒5个,生抽1大勺,老抽半小勺,植物油少许
具体做法如下:豆芽洗净去尾根。净锅烧干,加入黄豆芽用中火煸炒,直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉,并且已经有些软了盛出待用,锅入油,小火炒香花椒粒和干红椒,花椒弃去,再加入葱段和姜片炒香,加入黄豆芽,再加入生抽和老抽翻炒,直至炒到豆芽完全入味并上色,大概2、3分钟的样子即可出锅!
4、 黄豆芽炒鸡丝
准备食材如下:鸡胸肉100克,黄豆芽300克,胡萝卜半根,黑木耳50克,色拉油适量,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,姜1块,蒜5瓣,香油1汤匙,淀粉(生粉)少许,胡椒粉1茶匙,白醋1汤匙
具体做法如下:鸡肉事先片成3份,然后再切成细丝,用盐、胡椒粉和少许生粉腌制入味,黄豆芽摘去根洗净、胡萝卜和鲜木耳分别切成细丝,蒜和姜剁成末,烧热锅,冷油(可以稍微多些,防止鸡肉粘锅)放入腌制好的鸡肉,用筷子快速拨散开,看变色即可盛出,用锅内剩余的油爆香蒜末和姜末,放入胡萝卜丝和鲜木耳丝以及黄豆芽,滴入几滴白醋,翻炒几分钟至熟,最后放入滑过的鸡丝,加点盐、鸡粉,淋点香油就可以出锅了!
5 、黄豆芽炒粉丝
准备食材如下:黄豆芽200克,红薯粉条80克,蒜头2个,生姜2片,葱1棵,蚝油3克,生抽1汤匙
具体做法如下:.先将蒜切片、葱切碎、辣椒切段备用,将豆芽根部掐去,也可以不掐,将提前泡发好的粉丝捞出,锅内入油,三成热放入蒜、辣椒炸出香味,倒入黄豆芽和生抽翻炒,加小半碗水焖1分钟撒入葱花盛出,留下汤汁,放入泡发好的粉丝煮开即可捞出,将粉丝和黄豆芽翻拌,开吃了哦!
6 、黄豆芽骨头汤
准备食材如下:黄豆芽100克,骨头500克,西红柿2个,花椒1抓,姜1块,食盐1茶匙,味精1茶匙
具体做法如下:骨头下开水汆一下,然后捞起来用清水洗干净,西红柿切块备用,开始煲汤了,放一块姜,几颗花椒,水,骨头,西红柿,盐,汤煲好后,要吃的时候放点豆芽进去煮一下,加点味精就可以吃了!
黄豆芽的介绍3
自制黄豆芽
第一步:先将黄豆放入温水当中泡24小时左右,这一步主要是将黄豆给泡发了,所以大家加入的温水一定要多一些,找一个大一点的碗泡发黄豆,当然,黄豆只需要一小把就够了。
第二步:用刀或者是剪刀将矿泉水顶部给去掉,再找一个粗一点的锥子在瓶底的部位扎上七八个孔洞,这个孔洞是为了让浇到黄豆上的水分可以快速的流掉,所以一定要扎哦。
第三步:将泡发好的黄豆放到矿泉水瓶子里面,注意黄豆不要超过矿泉水瓶子四分之一的位置,否则泡发好的黄豆芽会跑出去的,弄好之后用清水冲一下黄豆,再用黑色塑料袋或者是毛巾把矿泉水瓶子裹好,防止黄豆芽见光。
第四步:之后每一天的早上、中午和晚上都要用清水浇一下黄豆,十天之后黄豆芽就发好了。
提示:喜欢吃大一点的黄豆芽也可以在多发几天。
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