排骨炖酸菜的做法
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排骨炖酸菜的做法,相信很多人在生活中都特别喜欢吃排骨,而且也喜欢吃酸菜,它非常的开胃,而且它能够增加食欲,下面我们一起来学习一下排骨炖酸菜的做法,希望对大家能够有帮助。
排骨炖酸菜的做法1
食材:
酸菜、排骨、姜、大料、葱。
调料:
酱油、盐。
做法:
1、将排骨洗净冷水下锅,待水开后撇去血沫,盛出备用;
2、另起锅加冷水,下入煮过的排骨,同时加入葱段、姜片、大料和少许的酱油;
3、大火煮开后,调成中火继续炖煮,大约要一个小时左右;
4、排骨煮烂后,加少许盐,同时下入酸菜炖开,用小火炖30分钟;
5、盛到盆里,开吃!
排骨炖酸菜的做法2
其实再炖酸菜的时候,有一些技巧,因为酸菜也是通过用白菜做成的。所以说在切酸菜的时候,一定要记得用刀轻轻地将身材也分成几部分,这样每一片酸菜都会变得非常的薄,虽然说酸菜的粗细程度可能对味道的影响并没有那么的明显,但是相信等你把每一个步骤都做好的时候,呈现出来的美食一定会有所区别,现在就这样一片一片的`切好了之后,再把它切成丝。
排骨是一个特别好的食材,不光是因为它属于肉类,更重要的是骨头里面含有的胶原蛋白是其他食材没有办法提供的,尤其是排骨汤里面含有的营养物质更是特别丰富的。排骨其实吃起来是很香的,但是为了能够让它的味道更加的纯粹,所以用它和酸菜在一起炖的时候,也更能体现最正宗的炖排骨究竟是什么样的味道。虽然说很多人都会做糖醋排骨,或者是椒盐排骨,但是其实最好的食材是不需要添加太多调料的,因为越新鲜的东西,他最基本的味道就是最好吃的。所以说像这种新鲜的食材,不应该用太多的作料去腌制,只需要还原他最原始的味道,就已经足以让大家对这道菜着迷。
排骨首先需要把它切成几个小段,然后要用干净的清水浸泡一下,也是为了能够洗掉上面的一些浮尘,然后在锅里面倒入足够的凉水,把排骨放进去。其实给排骨怊水的过程不能太长,大概5分钟就已经足够了。绰水之后把排骨捞出来,准备一个高压锅,在高压锅里面把排骨放进去,再放进排骨之后,还要放入一点八角和大料。高压锅能够缩短制作排骨的时间,当从高压锅拿出来之后,在锅里面放入油,等油开了之后,就要把排骨放进去用油煎一下,等发现两面都变成黄色的时候,就可以把切好的酸菜放进去了,这个时候就要往锅里面倒入一壶水了,一定要多放点水。这样炖出来的排骨炖酸菜才是最好吃的,也更有东北菜的味道。
这样在快要熟了的时候加入四勺食盐,基本上这道美味的酸菜炖排骨就已经做好,了剩下的事情就是要盛上一碗米饭,坐在那里开始吃了。像排骨炖酸菜。这种菜其实是一道菜可能很多时候不能天天吃,但是如果在周末没有事情的时候,可以吃上这样的一道菜来给自己积蓄能量。
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