夏季煲汤小知识
本文已影响8.22K人
本文已影响8.22K人
夏季煲汤小知识,我们都知道中国的美食可谓是数不胜数,各式各样。无论是美味佳肴,还是街道小食,都能让人为之流连忘返。今天小编推荐夏季可以煮的汤,看完夏季煲汤小知识后在家里快快做起来吧。
夏季煲汤小知识1
夏季煲汤小知识
夏季身体状况分析:
夏季自然界阳气盛,人体气血趋向于表。阳气浮越于外,则阴气伏藏于内,而且人们在日常生活中亦偏嗜滋腻厚重之品,而不喜欢淡渗之物,故脾阳屡屡被伤,湿邪最易来袭。暑湿弥漫之时,人们又多贪凉,冷饮不绝,瓜果生食,更加四时寒凉之物,夜贪碍脾之酒肉,而使身体内部脏腑形成一个寒湿的格局。所以,人们在夏季需要适当服用一些姜汤等辛温、宣发之品。正如民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。
广东人一年四季热衷煲汤,韩国人伏天爱喝参汤,这是因为喝热汤、热茶能出透汗,风再一吹更加感觉清凉。夏季气候炎热,阳气蒸腾浮散,人体也应顺应阳气浮散的趋势。阳气浮越于外,则阴气伏藏于内,脾胃喜暖而恶寒,如脾胃虚弱,脾胃的消化能力亦随之减弱。此时的饮食最难调摄,因贪凉则伤阳,如燥热则伤阴,而冷黏、油腻之物又容易伤损脾胃,故古人认为饮食宜温软,以汤羹为宜。夏季阳气发泄,人体机能亦应跟上阳气发泄的节律,气血活动趋于向表,人的阳气也浮越于外,腠理(汗孔)易开泄而多汗,所以夏季本宜汗出,汗出则热随之而泻。古代医家认为,人之所以能汗出,全赖食入之水谷,水谷既可滋汗源,又可助汗出,正如感冒服药后多饮热水以取汗。所以,由于各种原因引起的汗出不畅可以喝热饮,因热饮的温暖之气有助于发汗。
夏季煲汤以广东人及韩国人最为著名。夏季暑热之气易耗气伤阴,而且岭南地区地气湿热,长久居住,热毒、湿气侵身在所难免,因而广东人煲汤取其清热解暑、泻火解毒、益气生津之功。北方气候寒凉、干燥少雨,人们多食面粉乳肉,一般体质较壮,脾胃之受纳运化功能和卫外功能较强。与之相比,南方气候温热且潮湿多雨,人们多食大米鱼虾,一般体质较弱,脾胃之受纳运化功能和卫外功能也相对较弱。因此,南方人较北方人更热衷于易于消化的汤品饮食,而且南方人较北方人腠理疏松,汗液易泄,喝热饮取汗解暑的效果十分显著。
同样,韩国民众通常在每年的头伏、中伏、末伏这三天要进补营养品,其中最具代表的便是参鸡汤,汤料中有鲜高丽参、糯米、红枣、蒜、姜、栗子等。他们认为,参鸡汤营养丰富、热量高,有助于恢复炎热天气所消耗的体力。故古人有“春夏养阳”的原则,即对“能夏不能冬”的阳虚阴盛患者,夏季用温热之品预培其阳,则冬不发病。
夏季自然界阳气旺盛,人体的`阳气就要适当外泄,因此《黄帝内经》在四季养生原则中提到“使气外泄”,即该出汗就得出汗。现在一到夏天,大家都在用空调,室内温度比室外低。由于人体的腠理有自保功能,一进空调房,腠理就会闭合,不让寒气过多地侵袭身体。如果我们从空调房走到室外,外面非常炎热,我们的腠理一下又开泄起来。如此一来,影响腠理开合之功能,就会扰乱人体内阴阳的气机。所以常在有空调的房子里更应该适当喝点儿热饮,并注意在出汗时勿吹空调风纳凉解暑。
夏季煲汤食用原则:
夏季饮食养生应坚持四项基本原则,即饮食应以清淡为主,保证充足的维生素和水,保证充足的无机盐及适量补充蛋白质。由于夏季炎热而汗多,体内丢失的水份多,脾胃消化功能较差,所以多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥,午餐时喝汤,这样既能生津止渴、清凉解暑,又能补养身体。
夏季煲汤推荐食材:
★冬瓜
其味清淡爽口,实为清暑佳品,煮汤、炒菜皆宜,用冬瓜、薏米、百合、莲子与鸭同炖,能消暑热,开胃进食。
★西洋参
性凉而补,能扶正气,降火,生津液,除烦倦。酷暑盛夏,炎热多汗会损耗正气,损耗人体的阴津,伤阴生虚火,出现疲乏体怠、心烦意乱等症状,可在汤料里添加一味西洋参,其补虚抗乏效果显著。
★凉瓜
富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、凉瓜素以及钙、磷、铁、无机盐等。凉瓜有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。凉瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B,对癌细胞有较强的杀伤力,经常食用能提高人体免疫功能。
★鸭肉
鸭性甘、凉、无毒,归入肺、肾经,有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿的功效。鸭肉一般人都可以食用,尤其适合体热、上火、食少、便秘和有水肿的人食用,夏季食用效果尤佳。
★无花果
除含有人体必需的多种氨基酸、维生素、无机盐外,还含有柠檬酸、延胡素、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酸、无花果朊酶等多种成分,具有很好的食疗功效。现代医学证实,无花果不仅能帮助人体对食物的消化,促进食欲,还具有润肠通便的效果。
夏季煲汤小知识2
【桂圆红枣银耳汤】
材料:银耳、红枣、桂圆、冰糖、水
做法:
1、银耳用清水泡发后,剪去蒂部,撕碎成小朵。
2、红枣与桂圆用清水泡发后,洗净沥干。
3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中,加入清水,倒入冰糖。
4、盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,压20-25分钟即可
【排骨汤】
主料:白萝卜、排骨、姜片,八角,葱。
方法:
①萝卜切成每约三厘米厚片;
②排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水;
③汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片八角葱料酒少许,用高压锅煮20分钟;
④倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜;
⑤再20分后放盐
【瓜仔香菇鸡汤】
做法:
1、干香菇30克洗淨,泡入水中至软;鸡腿块200克洗净备用;
2、取鍋,放入花瓜50克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可
【金菇花蛤汤】
做法:
1、金针菇切除根部后洗净,用盐水汆烫后捞出备用;
2、生姜洗净切片;
3、把高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块,放入同煮,随后加入金针菇及生姜片;
4.待蛤蜊壳张开后,加入精盐调味,关火,并撒入胡椒粉即可
5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水,水量高于米5cm;
6、大火煮开,转小火煮至薏米软烂,稍冷却后调入蜂蜜即可
【春笋火腿汤】
新鲜的春笋,剥干净皮、切滚刀块。锅中加入少许的盐,水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出,浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。鲜香菇切块,火腿切片,锅中放入凉水,倒入香菇和火腿片先烧10分钟,然后下入春笋烧两分钟即可
秋季养生汤煲汤
冬季适合煲什么汤
夏布利知识小测
夏天的育儿知识小常识
虫草花煲汤要提前泡吗 虫草花可以和什么一起煲汤
夏季健康小常识知多点
夏季安全相关知识
煲汤里的养生知识都有哪些?
蚝豉煲汤怎么煲?蚝豉和什么煲汤好
冬瓜怎么煲汤不会苦 冬瓜和什么一起煲汤最好
夏季常见的疾病有哪些 夏季疾病预防小知识
冬季适合煲什么汤喝
夏季安全小知识幼儿园
夏季防晒小知识 想美白这些防晒知识必备
黑玉米可以煲汤吗 黑玉米煲汤是什么颜色
夏季护肤知识
有关夏季养生保健小知识
夏季养生健康小知识简短
虫草花煲汤孕妇能喝吗 虫草花煲汤的功效与作用
泥鳅煲汤的功效与作用 泥鳅怎么煲汤最有营养
女性必需知道的夏季养生保健知识有哪些
夏季护肤小知识简单几个步骤轻松搞定
儿童小知识生活小知识科普
夏季安全知识
海参花胶煲鸡汤要煲多久
春季养生汤煲汤的食谱
煲汤用什么锅比较好 煲汤用冷水还是热水
夏季防晒小常识 夏季防晒小知识
煲出健康好汤怎么煲
每日健康养生小知识夏季
夏季避暑小常识你的夏季就交给它吧
羊肉和什么一起煲汤好 冬季羊肉汤推荐
育儿知识大班夏季