葡萄酒的做法自酿全过程
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葡萄酒的做法自酿全过程,很多人觉得无聊的时候,也是在自己的家里学习如何自制葡萄酒,一般情况下很容易完成的,但是只是需要知道具体的步骤,下面小编带大家简单了解一下葡萄酒的做法自酿全过程。
葡萄酒的做法自酿全过程1
1、处理葡萄。将买来的葡萄简单用水冲洗,然后晾干。
2、准备发酵。将葡萄一粒粒摘下,去掉长霉的,破损的,不成熟的,然后捏破葡萄皮,加入到主发酵器中。按照10:1的比例加入白糖。
3、发酵阶段。控制温度在20-30度之间,避光发酵。简单密封整个发酵容器,每天早晚各搅拌一次,压帽。约3天,可以看到有轻微的气泡产生,下部液体变多,葡萄皮逐渐上浮。
4、发酵结束。约20天时,主发酵容器中反应结束,没有气体产生,分层明显。感觉发酵结束以后,继续浸润3天左右。
5、分离静置。用纱布将葡萄酒过滤出来,可以用力挤压葡萄皮渣,将获得的浑浊的红酒静置一段时间,低温状态下更好。
6、密封保存。等到葡萄酒澄清以后,用保存容器密封保存起来。放置到避光通风处,进入到陈酿阶段,一般在一年以内饮用完毕。
葡萄酒的做法自酿全过程2
葡萄酒的制作方法之混合
把葡萄洗干净,把水晾干,捏破皮,加曲子和糖混合均匀后,密封后等待发酵。
葡萄酒的制作方法之发酵
48小时以后看发酵好没有(水位上涨或者是起泡的'现象)
葡萄酒的制作方法之过滤
先用不锈钢网子过滤,再用2层纱布过滤,保证过滤后的液体清亮,最好过滤三次以上,每次过滤的时间间隔一天左右
葡萄酒的制作方法之再次发酵
将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤,配好糖和曲子,再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。
葡萄酒的制作方法之密封
将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里,加上白酒,密封好。
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