腊八蒜用什么醋好 腊八蒜用陈醋可以吗
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【导读】:腊八蒜的颜色是很让人记忆深刻的一个点,到每年腊八节的时候,很多人会选择腊八蒜来进行颜值,也是一种美好的期待。
一般来说是用米醋的人是很多的,但是喜欢吃陈醋也是可以的,食物是没有固定规定的,自己喜欢吃就是很好的。不过注意下制作的步骤就好了。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味。
米醋的颜色比较的好看,也是很多人的选择,而且能很好的帮助蒜彻底的释放出最好的味道,对于消化也是很好的,对身体有益。米醋颜色偏淡柔和,泡出来的蒜色泽如初,而且口感酸甜适中、香气浓而略带一丝丝微甜。米醋活血化瘀、消食化积的功效极好。
可以的,醋的使用是没有具体的规定的,只要是自己喜欢就好了。在每年的腊八时节,很多人除了置办年货的同时,也是会制作很多的咸菜。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。
腊八蒜是很好的一种咸菜小吃,很多人爱吃,不只是在腊八时节,在平时的日子也是会自己在家里面制作。腊八蒜腌制的时间大约是在15到20天左右,过早食用可能会造成亚硝酸盐中毒,室温建议10-15℃,容器最好使用能够密封的玻璃罐。
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