如何让活鱼保持新鲜
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如何让活鱼保持新鲜。随着现在人们的生活水平越来越好,很多家庭都喜欢吃鱼,鱼的做法也有很多,但是鱼如果不新鲜了味道就不好了,那么如何让活鱼保持新鲜呢?这个问题应该很多人都很好奇,那就一起来了解一下吧。
如何让活鱼保持新鲜1
1、活鱼保鲜法
睡眠法:把鱼放入注有50%的二氧化碳和50%的氧气混合气体的水中,经过25分钟左右,鱼呈麻醉状态时,把鱼拿出来(睡眠),30多个小时之后再把鱼放在水中,鱼如一梦醒来,又能在水中游泳了。
蒙眼法:用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,因为鱼视神经后有条死亡腺,离水后就会断掉。用此法,死亡腺可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命。
麻醉法:在活鲫鱼和鲤鱼的鼻孔里滴上一两滴白酒,然后把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,二三天内鱼不会死去。
漂烫法:把鱼放在88摄氏度的热水里烫两秒钟,捞起来放入冰箱里冷藏可使鱼的保鲜时间比原来延长一倍。这是由于热水浸烫有杀菌去毒的作用。
2、吃鱼的好处
1、吃鲤鱼的好处
鲤鱼中含有蛋白质,脂肪,肌酸等,鳞片中含有磷硬蛋白,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒的功效。
鲤鱼熟食,利水作用较强,凡水湿内盛,症见水肿胀满,水泻,小便不利,以及黄疸,妊娠水肿,均可作为辅助食疗。
适宜痰湿阻滞,气逆咳喘,脘腹痞塞及胎动不安,产后乳汁不下人群多吃。
2、吃鲫鱼的好处
鲫鱼肉厚味美,含有丰富的蛋白质,钙,磷,以及维生素A,维生素B等,脂肪含量少,有补气血,温脾胃,利湿,清热解毒,通脉下乳的功效。
鲫鱼适宜久病体虚,气血不足,饮食不下,反胃呃逆者补益营养。此外,对脾虚水蓄,水肿胀满,小便不利者可做辅助食疗食材。
3、吃草鱼的好处
草鱼中除了蛋白质和脂肪含量丰富以外,还含有丰富的钙,磷,铁以及维生素B,烟酸,其性味甘,温,有暖胃和中,截疟祛风之功效。
适宜体虚气弱,食减羸瘦者做滋补食品食用。
草鱼煮食或煎汤食,可治疟疾日久不愈,体虚头痛等症。
4、吃黄花鱼的好处
黄花鱼中含蛋白质,17种氨基酸,以及脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素B等营养元素,其性味甘,平,可补虚益精,调中止痢。
适宜久病体虚,目昏神倦,饮食日减,产后体虚者补益身体。
黄花鱼煎汤食能开胃消导,化湿止痢,治疗下痢少食症。
5、吃带鱼的好处
带鱼肉肥嫩细腻,鲜美,含蛋白质,脂肪,一定量碳水化合物,钙,磷,铁,维生素A和维生素B等营养元素,鱼鳞中含20%-25%的油脂,其中有人体必需的脂肪酸,其性味甘,温,具有养肝补血,和中开胃等作用。
适宜久病体虚,气血不足,皮肤干燥,气短乏力者补益身体,健康人群多食也可以补益健身。
如何让活鱼保持新鲜2
方法一
可往活鱼的嘴里或鳃上滴几滴白酒,然后将鱼盆放置在阴凉黑暗的地方,并用透气性材料盖在鱼盆上,以保持适宜的温度和光线,减少外界环境条件对鱼的刺激。这样,即使在夏天,鱼也能活上好几天。
方法二
取两小片手纸或红纸,用水浸湿,贴在活鱼的眼睛上,可使活鱼在三、五个小时内不死。这是因为鱼眼睛的视神经后面有一条死亡腺,离开水就会断裂,一断鱼就会死亡,贴上湿纸片后,可保持鱼眼部的水分,防止死亡腺断裂,从而起到保活保鲜的作用。
方法三
把买回的活鱼先放在含有少量安眠药溶液的水盆里,过大约十五分钟后取出另外放养,也可保鲜较长时间。
杀好的鱼怎么保鲜
1、将鲜鱼外表洗净切块后,盛有具有透湿性的尼龙树脂袋中,置于热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏。经此法处理的鲜鱼,在34摄氏度左右的室温下放置5~10天,仍可保持原有鲜味。
2、鲜鱼洗净切块后晾干,将鱼块掺盐洒酒,放入一个陶器中,再倒入一点芝麻油或菜油,比例为:十斤鲜鱼加入四两盐、二丙白酒、六两油;最后将陶器密封好,存于阴凉干燥处,可保存一年以上。
3、用带根白菜一颗,将菜心挖出,将鱼肉放入,并用菜叶和菜帮裹严,外面用绳捆好,吊挂或放置在房后阴凉处。冬季用此法贮存鱼肉,可保鲜十几天。
吃鱼的好处有哪些
抗忧郁:研究发现,鱼体内有一种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人,“开心激素”水平往往较低,美国人不常吃鱼,因而患忧郁症的人就多。
防哮喘:新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的'产生,而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。此外,不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用,从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
少痴呆:加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现,健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人,表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。科学家认为,DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质,它有助于改善神经的信息传递,增强思维和记忆能力。因此,老年人多吃鱼,可减少痴呆症的发生。
防中风:多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明,饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高,则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,它能影响血压的调节机制,使尿钠排出量增加,从而抑制钠盐对血压的影响,降低高血压的发病率。专家建议,中老年人预防心脑血管病的有效方法之一,就是每天服三四克鱼油。
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