吃生鸡蛋有什么坏处
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吃生鸡蛋有什么坏处?鸡蛋一般我们都会煮熟了吃,但也有不少人喜欢吃生鸡蛋。很多人认为鸡蛋生吃营养价值会更高,尤其是鸡刚生下来的新鲜鸡蛋。吃生鸡蛋真的很有营养吗?吃生鸡蛋有什么坏处吗?
吃生鸡蛋有什么坏处1
吃生鸡蛋可以吃吗
1、生鸡蛋极易被细菌污染
鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出,其实它的卵巢与泄殖腔是带有细菌的,所以鸡蛋就会被污染,生吃就容易引发寄生虫病、肠道病或食物中毒。
2、防碍人体对生物素的汲取
生鸡蛋清中含有抗生物素的物质,此物质的目的就是为了防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲龋,而如果将鸡蛋煮熟后,不仅可以破坏掉抗生素的物质,而且还可以起到杀菌的作用,所以鸡蛋不适合生吃。
3、生鸡蛋有腥味
生鸡蛋还有一股难闻的气味,鸡粪味,而这种味道对人体中枢神经产生抑制,让人们的食欲减退,有的.时候还能使人呕吐。虽然鸡蛋营养,但是吃生鸡蛋不是在增加营养而是在伤身体。
吃生鸡蛋有什么坏处
1、生鸡蛋不容易消化,营养物质得不到吸收。人体是靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶来吸收消化鸡蛋中的蛋白质。而生鸡蛋中的蛋清里去有一种抗胰蛋白酶的物质,它的目的就是能够阻碍蛋白质的消化和吸收。而如果将鸡蛋煮熟的话,就会将抗胰蛋白酶的物质消耗掉,所以容易被人体消化吸收。
2、在生鸡蛋中含有卵白素,该元素可以抵消食物当中的维生素B。而另一种抗生素蛋白,是可以防碍人体吸收生物素,生物素是人体需要的多种维生素之一。如果我们人体缺乏生物素,就容易出现食欲不振,精神怠倦,皮肤发炎,脱屑脱毛,体重减轻等情况,对人体的健康不利,所以不宜吃生鸡蛋。
3、鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵等病菌的。更何况是不新鲜的鸡蛋,带菌率就更高。这些细菌直接会污染到蛋壳,而蛋壳是有细孔的,当然细菌就容易进入到鸡蛋内,鸡蛋内也会有细菌感染,这些细菌都怕高温,煮沸8min~10min,鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。
鸡蛋怎么吃最有营养
1、蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹要想蒸好,关键的还在于如何搅拌鸡蛋液。一般来讲,如果气温是20摄氏度以下时,搅拌时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸出来的鸡蛋的效果非常的好,有肉眼看不见的大小不等的孔眼;如果气温在20摄氏度以上时,时间要适当短一些。
2、打蛋花汤
在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
3、煮鸡蛋
这种做法最关键的就是要掌握煮的时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得时间短,蛋白质不能完全的松解,不易消化吸收。若煮得时间长,蛋白质结构由松变得紧密,也不易被消化吸收。
另外,还要注意如果是油煎鸡蛋的话,有的时候容易出现煎焦的现象,而一旦鸡蛋煎焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下就是有毒物质。
吃生鸡蛋有什么坏处2
喝酒前吃生鸡蛋:
有的人说,在喝酒之前吃生鸡蛋是很好的,可以不醉,那么喝酒之前吃生鸡蛋好吗?真的会不醉吗?其实对于生鸡蛋,大家要有一个了解,这里面是有很多的细菌的,经常的吃对于身体是不好的。现在很多人都喜欢吃生鸡蛋,也许觉得鸡蛋煮熟之后,则营养成分就会早到破坏了,所以认为生吃鸡蛋会比熟吃鸡蛋要好的多,其实人们的这种认识是错误的,这种吃法非但无益反而有害,所以一定要经常的关注一下保健知识。
吃鸡蛋的禁忌
1、不要煮过火或煎过火
煮或煎,都是最常见的烹调鸡蛋的方式,切记不要过火。
煎煮时间过长,会使蛋白质过分凝固,鸡蛋变硬变韧,影响口感以及消化吸收。
2、不要用鸡蛋补铁
鸡蛋黄中铁含量堪称丰富,但很难吸收。
因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质抑制铁吸收,蛋黄中铁的吸收率只有 3% 左右。红肉、动物血等补铁,会高效很多。
3、不要相信鸡蛋与豆浆相克
豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。
但只要豆浆经过充分煮开,这种物质就被破坏,不会再影响蛋白质消化吸收。
所以放心,早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心。 但是,如果是把生鸡蛋打入热豆浆中喝,不算好习惯,因为增加了感染的风险。
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