光酥饼的做法
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想必大家都吃过光酥饼吧,那么那么知道光酥饼有几种做法吗,不妨跟着小编的步伐来看看,以下是小编收集的光酥饼做法,欢迎收藏噢!
光酥饼的做法1
岭南光酥饼的做法
材料
面粉500克,糖250克。臭粉(碳酸氢氨)20克,泡打粉15克,发泡剂、小苏打各5克,水150毫升。
制作方法
1、将面粉、泡打粉拌匀过筛,另将适量清水加糖煮开,倒入面粉、泡打粉搅成糊状,再倒入小苏打、臭粉发泡剂拌至起泡,调成面团。
2、将面团擀平,用圆筒盖出饼坯,表面撒上糖。
3、烤箱预热150-160℃,放入面饼烤熟即可。
光酥饼怎么做好吃
1、调面时不能中途加水或加粉,否则面团容易起筋,令饼体硬结起泡。
2、光酥饼最怕油,连烤盘的油也不宜多抹。
光酥饼的`做法2
蛋奶光酥饼的做法
食材
富强粉1000克,鲜鸡蛋80克,猪油60克,白糖500克,扑面粉100克,奶粉10克,小苏打500克,发酵粉7克,水300克。
做法
1、白糖放入锅中加入清水,边加热边搅拌使其溶解,略沸即可备用。
2、面粉置于台案上开盆形塘,中间放入其他原料拌匀,然后倒入冷却过的糖水,拌和均匀,搓至起筋。
3、把面团分切成小块,搓成圆形,按扁即成生坯。
4、生坯装入烤盘,入炉烘烤,炉温底火在150℃左右,面火在60℃左右。烤熟后出炉冷却即可。
光酥饼的做法3
叉烧酥饼
原料
中筋面粉500克,叉烧肉250克,冬笋150克,温水175克,熟芝麻150克,鸡蛋液适量。叉烧酱150克,猪化油150克,牛油50克,白糖50克。
做法
1、叉烧肉、冬笋分别切小片,加入叉烧酱和熟芝麻拌匀成馅料。
2、先将150克面粉加入猪化油和牛油调和匀,放入冰箱冷冻15分钟;把剩余的面粉加入温水调和,揉成面团,稍饧20分钟。
3、面团擀成皮,包入油酥,叠成蝴蝶折,再擀成长方形,用小碗作模,扣出圆形面饼,放入叉烧馅料,对折成半圆形,刷蛋液,粘芝麻,放入烤箱,以200℃烘烤约18分钟至外表呈金黄色,取出装盘即可。
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